Le Palais des Délices

Délices sucrés, délices salés, un blog exclusivement reservé à ma passion de la cuisine.

18 janvier 2007

Plateau de Pâtisseries orientales

(source photo : http://www.al-mounia.pagesrestos.com) Sur le Palais des Délices, je vous avais déja présenté à quelques reprises quelques une de mes réalisations en matière de pâtisserie orientale : Assortiments de petits gâteaux 1 Assortiments de Pâtisseries Orientales 2 Assortiments de Pâtisseries Orientales 3 Voyage Oriental Ce sont, sans aucun doute, les pâtisseries que j'affectionne le plus autant pour leur beauté que pour la finesse et la délicatesse de leur gout, qu'elles soient au miel... [Lire la suite]
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17 décembre 2006

"A vos casseroles !" Noël & Epices

En cette approche des fêtes de fin d'années, la huitième édition de "A vos Casseroles !" du site Ô délices de Marie-Laure est tout simplement "Noël & Epices", thème irresistible surtout lorsqu'on vit en Alsace, région bercée par les spécialitées de Noël où les épices en tout genre sont reines que ça soit dans les Berawecka, ces pains très noirs géréneureusement garni de fruits secs et d'épices; les langhopf, ces longs kougelhopfs subtilement épicés, nos différents petits gâteaux où les amandes ou les... [Lire la suite]
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11 décembre 2006

Gâteau d'anniversaire Framboise - Chocolat

Il y a quelques semaines, je postais un billet pour la Pièce - Montée gourmande Pralin & Chocolat (clic) que j'avais réalisé pour l'anniversaire de Marion; ce week - end ce fut au tour de sa maman de fêter année en plus et donc l'occasion pour moi de me lancer à nouveau dans un brin de sorcellerie culinaire ... Le gâteau se devait d'être léger, pas trop riche en sucre, assez généreux pour se faire savourer par 8 convives, alliant un mélange équilibré de framboises et de chocolat. Quelques heures de travail enfermé dans... [Lire la suite]
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10 novembre 2006

Pièce-montée gourmande pralin & chocolat pour l'anniversaire de Marion

Samedi 22 Octobre, Marion avec qui je partageais déja mes barbies dès la première année de maternelle et avec qui j'ai découvert notre célèbrissime gâteau au yaourt des mercredi après-midi après l'école;  a fêté ses 21 ans, 18 ans de connaissances et 21 bougies a soufflé, une belle excuse pour créer un gâteau à l'image de tout ça ... Les anniversaires sont toujours de belles occasions de se laisser aller en petites créations gourmandes, de réfléchir pendant des semaines à un gâteau aussi bon que beau, de créer l'effet de surprise... [Lire la suite]
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12 juin 2006

"A vos casseroles !" Fraises & Framboises

Rappelez-vous... au mois de Décembre, je vous présentais ma première contribution pour "A vos casseroles !" du site Ô délices de Marie-Laure:  la fameuse Petite symphonie tourbillonante en citron et chocolat(clic) puis pour le thème 'Saumon et crevettes', la Ballycotton Fish Pie(clic) qui s'incluait également dans mon troisième repas Irlandais. Les beaux jours arrivant, le soleil se faisant doucement de plus en plus présent sur nos petites terres françaises; un brin de fraîcheur était de mise dans le nouveau... [Lire la suite]
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11 décembre 2005

"A vos casseroles !" Citron & Chocolat

Marie-Laure du site Ô délices a proposé il y a quelques temps un petit jeu qui mettait notre créativitée culinaire en éveil : créer une recette en mêlant le Citron et le Chocolat ! Deux ingrédients que j'aime plus que tout, je me suis donc décidé rapidement à me lancer dans l'aventure "A vos casseroles !" ... Après plusieurs jours, voir semaines de réflexion sur le sujet, d'hésitations et de doutes,  je me suis donc décidé à me lancer dans un dessert de saison : la fameuse bûche de Noël... Une expérience qui... [Lire la suite]
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09 novembre 2005

Assortiments de Patisseries Orientales ...

Lors de mon petit week-end Strasbourgeois, mes yeux se sont arrêtés sur ce superbe livre fraîchement sorti "Les douceurs de Kenza", un livre magnifique qui nous fait découvrir toutes ces délicieuses petites douceurs orientales, ces petits gâteaux enrobés de miel qui fleurent bon les amandes et l'eau de fleur d'oranger, ces gâteaux croquants frit et plongés dans un miel parfumé à la fleur d'oranger et j'en passe... dépaysement garanti à chaque page ! Je n'ai pas pu y résister et c'est avec joie qu'arrivé dans le petit... [Lire la suite]
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10 septembre 2005

Gâteau Cream Cheese aux Myrtilles

Notre dessert de ce midi fut une adaptation d'un dessert de Pierre Hermé "Mes desserts Préférés" : un biscuit moelleux et tendre aux amandes avec quelques petites amandes croquantes, surmonté d'une mousse de Ricotta (Hermé utilise du Cream Cheese) aérienne, crémeuse et fondante entrecoupée de petites myrtilles juteuses (Hermé utilise des Griottes pochées) et l'ensemble surmonté d'un crumble à la poudre d'amandes croustillant qui contraste à merveille avec le fondant et la douceur de la mousse ! Un dessert divin et... [Lire la suite]
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03 septembre 2005

Délice Poire - Caramel

... en coupe : ... Vous prenez une petite part ?! Pour la recette, n'hésitez pas à aller faire un tour sur le site de Flore : http://plaisirgourmand.perso.cegetel.net/ Merci Flore pour cette sublime recette !
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21 août 2005

Le Paris-Brest

Pour la soirée de départ de Marion, hier soir, je me suis occupée du dessert et je souhaitais faire un dessert beau, bon bref afin que Marion de rapelle de cette dernière soirée ... Pari plûtot réussi ! Un grand merci à Syringis, Catherine et Flore pour tous leurs excellents conseils !
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