15 janvier 2010
L'ultime fondant au chocolat à la crème de marrons
Un fondant presque " truffé ", riche et dense, aux saveurs intenses de chocolat corsé et de crème de marrons douce et sucrée. Quoi de meilleur pour se réconforter par ce froid hivernale ?
Un gâteau très facile à préparer, réalisable en 5 minutes chrono avec seulement 4 ingrédients de bases uniquement facilement trouvable un peu partout. Un atout qui fera de lui le gâteau idéal en cas d'envie express d'un bon réconfort chocolaté !
Ce gâteau étant assez riche, veillez à toujours le servir en petites parts. C'est tres important pour l'apprécier pleinement à sa juste valeur.
Surtout, ne vous laissez pas tenter de le servir en grosses parts, cela serait dommage car il vous paraitra lourd et peut etre ecoeurant. C'est un fondant, qui, comme toutes les bonnes choses, s'apprécie en quantitées modérés.
Il se suffit amplement à lui même au moment du service, sans chichis, simplement poudré d'un voile léger de sucre glace passé au travers d'un petit tamis mais est aussi tres agreable avec un nuage de chantilly maison ( par pitie, pas de chantilly en bombe ... ) qui atténuera le côté sucré du fondant.
Une crème anglaise ou custard à l'anglaise epaisse vanillée peut aussi etre un joli choix, à condition de l'alléger en sucre pour garder un bon equilibre de saveurs et ne pas avoir un ensemble trop sucre qui n'en serai pas agréable.
A la degustation, la saveur brut et corsé du chocolat se fait d'abord sentir puis s'en viens la note fruité et douce de la crème de marrons. Laisser le fondre sous le palais pour apprécier totalement ce joli mariage de saveurs, délicat et délicieux.
D'apres la recette du site marmiton.org de Tiloui ( recette originale : ici - clic ! - )
Pour 8 à 10 petites parts :
500 g de crème de marrons vanillée de bonne qualité
100 g de chocolat noir dessert ou de couverture de 61 ou 65% de cacao
3 oeufs
100 g de beurre + extra pour le moule
1 pincée de sel
Préchauffer le four à thermostat 6 / 180°C.
Sulfuriser votre moule type moule à manqué sur toute sa surface ( fond et bords ) sauf si vous utilisez un moule en silicone, dans ce cas, cette étape sera inutile.
Au bain-marie ou au micro-ondes, faire fondre le chocolat détaillé en morceaux avec le beurre. Lisser le mélange à l'aide d'une maryse.
Y ajouter la crème de marron en fouettant, la pincée de sel puis les oeufs entiers en fouettant toujours bien pour homogénéiser la préparation.
Verser dans un moule à gâteau préalablement paré.
Cuire
entre 20 et 30 minutes ( +/- selon les fours et le moule utilisé ). A chacun de bien calibrer sa cuisson.
Verifier la cuisson avec une lame de couteau planté au coeur du gâteau, elle devra en ressortir humide avec encore un peu de traces de chocolat, très légères. La surface du gâteau quand à elle, devra etre devenu mate.
Ainsi, le fondant sera parfait ! Il devra avoir une texture dense et souple, presque façon " truffes au chocolat ".
Laisser refroidir totalement le gâteau à la sortie du four posé sur une grille.
Servir le fondant à température ambiante ou frais, sortant du réfrigérateur. Il est absolument fameux dans les deux cas.
Il est impératif de servir le gâteau coupé en petites parts pour l'apprécier pleinement.
Commentaires
merci pour cette recette j'avais un fond de crème de marrons d'Aubenas de chez Imbert et bien maintenant je sais où il va passer !!
herve
alors la il a l'air super fondant il doit avoir un super gout
Il a l'air délicieux ce fondant ! je le testerai bien...
Ouaw il est super ce fondant !!! il doit etre trooop bon
merciiii
tres belle recette et les photos sont magnifiques!
du fondant...miam
hummmmmmm
terrrrrible!!!!!!!!
je veux te dire autre chose que " tes photos sont superbes" que je te dis à chaque fois...mais je suis obligée de te faire la remarque, tu les travailles simplement mais très élégament..bravo
je veux te dire autre chose que " tes photos sont superbes" que je te dis à chaque fois...mais je suis obligée de te faire la remarque, tu les travailles simplement mais très élégament..bravo
Je rajoute des petits morceaux de marrons glacés et je sers en parts individuelles avec une crème anglaise, un délice! 
hum la tuerie !
Je connais et pratique ce fondant avec bonheur, c'est vrai qu'il est absolument extra ! Personnellement, je l'adore frais, tel que, ou avec une bonne crème anglaise bien vanillée, c'est le rêve… Bravo pour tes sublimes photos, qui me donnent très envie de le refaire !
pour un fondant, c'en est vraiment un, bravo
Il a une très belle texture ce fondant!
Et il doit etre très bon!!
Euh tout simplement magnifique
Quel fondant! Ca me donne envie d'acheter de la crème de marrons.
Il a l'air merveilleux !
Miam !
Je le connais celui-là...et la première fois où je l'ai goûté, je n'y ai pas cru, incroyablement fondant, doux et déliciossissimo!!! Tu me donnes envie de le refaire!
la texture est superbe! un vrai délice en bouche!
je l'adore tous simplement
C est de l ltra, ma chére Céline! à tester absolument! bravooo! sinon, apparement, on s est donné le mot pour les marrons!
Excellente journnée chére amie.
quel fondant magnifique et uculent brao ma belle passe un bon week end
bises
Tes photos rendent ce gâteau à tomber !
J'en mangerais volontiers 
Je viens tardivement (TRES tardivement !) pour te remercier pour ton commentaire sur ma tarte aux légumes grillés, ravie qu'elle t'ai plue ! A très bientôt bizzz Flo
Les photos sont sublimes !!
encore une merveille à tester ton fondant est à tomber
bonne fin d'après midi biz
Un fondant c'est tjs un régal miammmmmmmm
Ho un délice en bouche j'aimagine. L'association choco/marron ne peut donner qu'un résultat fondant... Hum !!
humm ton fondant a l'air délicieux et a la crème de marron une tuerieee
bravooo
bisous bisous mimi
Salam! Trop forte l'animation "salam aleykoum, bienvenue..."! Tu m'expliqueras comment tu as fait? Pour le gâteau, j'avais répéré une recette similaire sur un de mes magazines Saveurs mais toujours pas faite, j'en ai vraiment une montagne à tester moi!
salam aleykoum ma belle
waouh quelle fondant !!!! a la creme de marron ca doit etre un delice
ummmm tes photos sont toujours allechantes
je tenterais l'experience car j'adore la creme de marron
bises charoufa
difficile de résister, tes photos ton trop tentantes!
Quelle merveille !
Epoustoufflant bravo.
Ca donne bien envie trés tentant
une super recette merci pour le partage
une super recette merci pour le partage
il faut que je le fasse, j'adore la crème de marrons...
merci pour tes bonnes recettes!
scrapamitiés
tout simplement manifique ton blog , c est un vrai palais des delices !!!!
Il a l'air trop bon !!
Je l'ai réalisé pour mon anniversaire cette semaine et on s'est tous régalé. Merci pour cette recette des plus simple mais si gourmande
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