29 octobre 2009
Cake indien aux raisins secs, épices douces et zestes d'orange
Quand j'ai vu pour la premiere fois cette recette, c'était sur Cuisine Tv quand Beena animait ses emissions culinaires sur la cuisine indienne de sa famille. J'en sentais presque deja tout les parfums tant il me semblait delicieux,.
Je ne me suis pas trompée, ce cake est absolument fameux et si vous aimez les cakes de ce type genre " cakes anglais " à base de raisins secs, celui ci est fait pour vous car en plus des raisins secs attendrit dans un thé Darjeeling, il est composé d'épices douces qui le parfument tout en subtilité, de zeste d'orange qui viens apporter leur touche de saveurs pétillante : un parfait mariage avec les différentes épices que contient ce cake.
Ce cake aux parfums riches et si tendre accompagne à merveille un bon thé fumant ou un café. C'est l'allié parfait pour un petit tea time entre copine, le petit déjeuner ou le gouter ! Croyez moi, il ravira vos papilles gourmandes ...
Cette recette se trouve dans le premier livre de Beena : " Mes recettes indiennes " aux éditions Minerva ( clic ), mon livre chouchou sur la cuisine indienne que je savoure encore une année après son achat comme si c'était le premier jour, je ne me lasse pas de le feuilleter, relier inlassablement les en têtes, les recettes et tester les nombreux bonheurs de ce livre avec un immense plaisir. Pour avoir déja testé facilement plus de la moitié du livre, toutes les recettes sont toujours à la hauteur de mes esperances, savoureuses, delicieuses et surtout authentique et familiale comme on aime pour ce genre de cuisine voyageuse.
Si vous ne l'avez pas encore, vous ne regretterez pas cet achat !
D'après la recette du livre " Mes recettes indiennes " de Beena Paradin
Pour un moule à cake classique :
100 g de raisins secs
½ bol de thé fort chaud type Darjeeling
125 g de beurre mou
150 g de sucre semoule
2 œufs
1 yaourt nature
3 cuillerées à soupe de caramel liquide " tout pret "
250 g de farine + 2 cuillerées à soupe
2 cuillerées à café de levure chimique
1 cc rases d'épices à pain d'épices ( ou un mélange de cannelle, girofle, muscade, cardamome et badine /anis )
15 amandes avec la peau hachées grossierement
1 cuillère à soupe de zeste d'orange tres finement haché
1 pincée de sel
Faire macérer les raisins secs dans le thé chaud pendant 15 à 20 minutes. Après ce temps, égoutter soigneusement dans une passoire et reserver.
Concasser grossièrement les amandes à l'aide d'un grand couteau.
Préchauffer le four à 180/200 °C (thermostat 6-7).
Sulfuriser un moule à cake de taille ordinaire sur toute sa surface.
Dans
un saladier battre le beurre mou / pommade ( pas fondu ! ) et le sucre
jusqu'à blanchiement. Ajouter les œufs un à un et battre encore jusqu'à
ce que le mélange blanchisse et que l'ensemble soit homogène.
Incorporer le yaourt, le caramel, 250 grammes de farine, la levure
tamisée et le sel.
Fouetter jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Joindre les épices, le zeste d'orange finement râpé et battez encore un peu.
Rouler
les raisins dans 2 cuillerées à soupe de farine puis les incorporer à la
pâte avec les amandes en mélangeant une derniere fois.
Verser la préparation dans le moule préalablement paré.
Enfourner et laisser cuire environ 50 à 60 minutes (+/- selon les fours, à vérifier et surveiller ).
Si le cake a tendance à trop dorer en surface, couvrez le à mi-cuisson d'une feuille de papier d'aluminium.
Verifier
la cuisson avec une lame de couteau planté au coeur du cake, cette
derniere doit ressortir propre sans miettes de pâte accroché à la lame.
Une fois le cake cuit, poser le moule sur une grille et laisser totalement refroidir.
Deguster quand le cake est totalement refroidi, à température ambiante.
Comme
de nombreux gâteaux à base d'épices, ce cake est encore meilleur et
plus savoureux le lendemain donc n'hésitez pas à l'emballer d'une
double épaisseur de papier aluminium et le laisser ainsi, bien emballé,
jusqu'au lendemain où il sera véritablement au top !
Vous retrouvez les livres de Beena comme celui que je vous ai parlé aujourd hui mais aussi son dernier en date " Inde, intime et gourmande " dont j'aurais très certainement l'occasion de vous reparler dans vos librairies ou sur Amazon.fr en cliquant sur les vignettes ci-dessous :
[ source image : fnac.com - extraite du livre " Mes recettes indiennes " ]
Je dédie ce billet et cette recette à ma douce petite Amandine du blog " Yum "
***
J'aimerai vous présenter aujourd'hui les différents produits reçus de la coopérative ETHIQUABLE ( clic ! ) basé essentiellement sur le commerce équitable.
En quelques mots ke commerce équitable établit des relations commerciales justes avec les petits producteurs des pays du Sud soit les pays les plus pauvres du globe. Il est fondé sur la garantie d'un revenu décent, le respect des droits sociaux et la préservation de l'environnement. Il favorise une démarche de développement durable.
En achetant et en permettant de promouvoir ces produits, on fait une belle action en faisant vivre, petit à petit, des coopératives artisanales, permettre le développement de leur produits, on offre une vie plus confortable et decente à des tas d'hommes, de femmes et d'enfants, même si cela peut paraitre une petite goutte d'eau dans toutes les choses qu'il y a encore à accroite dans le monde, c'est déja un beau geste de s'y mettre et de promouvoir ces produits artisanaux et qui plus est, d'excellentes qualités.
Les produits de la coopérative ETHIQUABLE ( clic ! ) propose une gamme de plus en plus fournie, vous pourrez la visualiser et commander directement en ligne sur leur site et boutique :
Vous trouverez entre autres du chocolat sous forme diverses : du cacao en poudre, des pépites de chocolat, des tablettes, du café mais aussi des douceurs de caramels tendres au café, divers thés comme le fabuleux thé indien " Tchaï " aux épices absolument sublime, du rooïbos, des épices et condiments avec entre autres de belles gousses de vanille odorantes, humides et charnues, des huiles et des poivres, diverses céréales et féculents tel que le fonio, quinoa, un beau choix de riz, differentes graines et oléagineux comme les noix d'amazonie, idéales pour des cookies et petits biscuits originaux, mais aussi différents sucres comme un fabuleux sucre complet, ce sucre non raffiné très brun au parfum riche de caramel et réglisse, du sucre de canne blond, différentes pâtes d'oléagineux qui seront l'alliée de vos desserts, petites crèmes, tartines du matin comme la pâte de cajou, du beurre de cacahuètes de premier choix etc ... bref, vous trouverez de quoi vous régaler et concocter des mets délicieux, pleins de gouts et originaux !
J'aurai l'occasion de vous reparler de ces fabuleux produits dans de futurs recette.
Pour accéder directement à leur boutique, c'est ici ( clic ! ) .
Commentaires
Toutes ces photos et tes éloges me donnent envie de me précipiter en cuisine pour le préparer
Tu es un amour!!! Je t'embrasse fort!
super!! japrpecie bcp qd on partage des recettes en citant le livre de la source! je le rajoute à ma liste!! mon pauvre mari que je ruine looooooollll
wahhh sa donne faim tout sa
bravo il est très réussi
bisous mimi
des saveurs qui j'en suis sur me plairaient! biz
extra cette recette ! c'est en plein dans mes goûts !
merci Céline 
J'adore, ça change du cake traditionnel!
C'est le genre de cakes que j'apprécie tout particulièrement...je ne tarderais pas à le tester inchaAllah !
Ton relooking est superbe ma belle !
Bisous
J'aime vraiment tout ce que tu fais, tout parait excellement. J'ai qu'une envie, c'est de tout manger et préparer, même si ca ne sera jamais aussi bon que toi lol
hummmmmmm j'adore les recettes anglaises et cakes ....et je note precieusement la reference du livre !!!merci pour ta gentillesse et merci pour le partage ....
je te fais mille bisous rghsela celine
a bientot inchallah
Ma chère Céline,
J'attends depuis très longtemps ton retour sur CT, mais je me contente pour le moment de te lire ici en attendant de pouvoir lire tes posts et te bombarder de questions comme je le fais toujours lol. Tu n'as pas perdu la main, les photos sont magnifiques et je crois que toute recette même la plus banale devient super tentante quand tu l'as faire, toi, et que tu l'as prise en photo, hi hi. Beaucoup de tes nouvelles recettes sont dans mes projets, dèsd que j'aurai un peu de temps. Merci de nous faire voyager, c'est en ce moment une explosion de saveurs multiples chez toi. Je t'embrasse fort et reste fidèle à tes posts.
Tunis
Volà un beau cake ! j'adore le cake aux fruits secs c'est l'un de mes gâteaux favoris
huuuuuum je veux bien un morceau.
Je découvre ton blog car je suis passée chez eryn...!! et je tombe nez à nez avec les superbes photos de ton cake indien et toutes tes références à cette cuisine parfumée...que j'ai découverte il y a quelques jours en assistant à un cours !...
à trés bientôt
Il est certain que ce cake est riche de parfums et de goûts
il me rapelle au mien, le cake aux 4 épices et miel, mais le tient à surement plus de saveur par le thé et les amandes etc... c'est un cake à faire très prochainement...
j'aime bien ta nouvelle déco de ton blog!
j'en profite pour te dire que moi aussi j'ai complétement changer le mien mais en déménageant!
à bientôt!
Bisous orangés
Il est superbe!!!!
J'adore les produits ETHIQUABLE également!
Appétissant !
Bravo!
Karim
tes photos sont superbes, cela donne envie de tester ton cake, justement j'ai essayé ton cake à la banane et il est extra, va voir sur mon blog 
ce cake a l'air fameux
Quel régal !
Te revoilà en page d'accueil de canalblog! profites de tes nouveaux visiteurs...
scrapamitiés
ce cake doit etre delicieu!!!! bravo!
Il en reste encore du cake ?
Bon, je suppose que non, alors je vais mettre le livre de Beena dans ma liste au Père Noël !
Belles photos ! Bravo
UN DELICE !
SUREMENT CE CAKE SI PARFUME!
je viens de découvrir ce blog si sympa !!!
SUR BLOG A SUIVRE . . .
C"est là qu'il y a à peine qlq minutes,j'ai lu l'introduction de votre article
J'adore que dire de plus, a bientot...
tres beauuu! tujours un plaisir avec toi^^
Je suis très heureuse en lisant ton post...
Fait à tout à l'heure et goûté à l'instant Il est très bon et à un super goût. Je me suis trompée dans le nombre d'œufs (j'en ai mis 3 au lieu de 2) mais finalement je me demande si ça ne l'a pas rendu encore plus moelleux (la pâte étant déjà assez épaisse avec 3 œufs)
ce cake doit etre delicieux!!!!
pourrais-tu me dire à combien de ml correspond 1/2 bol?
merci!
pourrais-je avoir 1 réponse s'il te plait?
merci!!
il est excellent!!
vs pouvez le faire en tte confiance: tous ceux qui l'on goutte' ,ont adore'!!!
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