28 octobre 2009
Le fantastique fondant au chocolat tout mousseux, sans beurre et sans complexes de Lavande
Si vous aimez les fondants au chocolat, humide, bien chocolaté et que vous recherchez le meilleur en la matiere, jetez vous sans hésitez sur cette recette absolument formidable de Lavande du blog " Lignes et Papilles " .
Ce fondant est presque comme une mousse au chocolat cuite, c'est assez impressionnant, quand on y plonge la cuillère, on entend le doux petit " scrouiiitchhh " de la mousse, incroyable et tellement delicieux !
Par rapport aux autres fondants que l'on peut faire, ce fondant est LE fondant qu'il faut absolument essayer, il est beaucoup plus léger, moins lourd, à chaque bouchée on se delecte de cette vraie " mousse " intense en chocolat, corsé, un vrai nuage tout en préservant la texture dense et humide que l'on aime retrouver dans ce genre de gâteau, l'avantage en plus que celui ci ne contient pas un gramme de beurre et peu de sucre, chose non négligeable, pour laisser place à la saveur brute et suave du chocolat que ce fondant sublime tant.
D'après la terrible recette de Lavande du blog " Ligne et papilles " ( recette originale : ici - clic ! - )
Pour 8 parts ou un moule rond de 23/24cm de diamètre :
100 g de fromage blanc
250 g de chocolat noir de bonne qualité type " Nestlé dessert " ou un Valrhona
15 g de fécule de maïs " maïzena "
4 oeufs ( blancs et jaunes séparés )
35 g de sucre complet bio, à défaut un sucre brun si possible non raffiné de votre choix
1 pincée de sel
Mettre le chocolat à fondre à feu très doux,
bien tranquillement, de préférence dans un grand saladier sur une
casserole d'eau au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30s en
remuant régulierement.
Attention, ne jamais faire fondre le chocolat
directement sur le feu, il risquerai de brûler ou de surcuire et donner
une saveur acre.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à
obtenir un mélange blanchatre et léger puis ajouter la maïzena, le
fromage blanc, le sel et enfin le chocolat lisse et fondu.
A
part, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les
incorporer petit à petit, délicatement, à toute la pâte chocolatée en
soulevant doucement le mélange avec un fouet manuel ou une maryse (
spatule ) souple.
Sulfuriser le fond et les bords d'un moule à
bords hauts type moule à manquer. Y couler la pâte et taper deux, trois
fois sur le plan de travail pour lisser la préparation et enlever les
bulles d'air qui pourraient se trouver dans la pâte.
Enfournez
dans un four préalablement préchauffé à 180°C et cuire environ une
vingtaine de minutes : +/- selon les fours, à surveiller régulierement
et adapter en fonction de son four. Soyez vigilent(e)s : la cuisson fait toute la réussite d'un fondant digne de ce nom !
Vérifier la cuisson avec une
lame de couteau, elle doit ressortir humide avec quelques miettes de
gâteau et la surface du gâteau doit etre mat.
Une fois le gâteau cuit, poser le moule sur une grille à pâtisserie et le laisser totalement refroidir.
Au
moment de servir, soulever tout simplement le papier sulfuriser hors du
moule et couper des parts en vous aidant un grand couteau et d'une
pelle à gâteau. Le gâteau collera un peu au papier sulfuriser, c'est
tout à fait normal, c'est le signe qu'il est réussi, cuit à point et
d'un fondant mousseux comme il le faut !
Servir totalement
refroidi, à température ambiante. Tel quel ou saupoudré de sucre glace
voir pour une version plus chic, avec un coulis de framboises ou une
salade d'orange à la marocaine.
Ce gâteau, comme de nombreux
fondants mousseux ou fondants tout court, est encore meilleur le
lendemain donc n'hésitez pas à le préparer la veille au soir par
exemple pour le lendemain !
***
Vu que cette recette est de Lavande, je voulais aussi lui rendre hommage en parlant aujourd hui de son site de vente :
" Cook-shop " ( clic ! )
http://www.cook-shop.fr/
Un site où vous trouverez enfin des produits originaux, actuels et dans l'air du temps, à des prix imbattables pour réaliser toutes vos recettes !
De plus, si vous cherchez un produit d'habitude reserve aux professionnels, que vous avez du mal à trouvez ou qui est vendu parfois en trop grande quantitée pour une cuisine et pâtisserie familiale, n'hésitez pas à en parler à Lavande qui essaiera de fournir le site avec ce produit au meilleur prix et en quantitée idéale pour cuisiner tranquillement à la maison !
Sur Cook-shop, vous trouverez entre autres des ustensiles pour les petites mains, plein de produits d'une qualitée hors pair comme ses pâtes d'oléagineux ( pistaches, noix, noisettes, amandes ) qui m'ont totalement séduite, des bâtons de chocolat pour vos petits pains, du grué de cacao, des eggs cubber pour faire de rigolos bento ou pour égayer vos salades de façon ludique, de la stevia soit la plante au fort pouvoir sucrant dont on parle un peu partout en ce moment en passant par les ballotins chics pour présenter vos petits chocolats ou petits gâteaux comme des pros ou encore les poches à douille jetables, indispensables et beaucoup plus hygiénique que les poches lavables !
Je ne cite ici qu'un petit échantillon de ce que vous pouvez trouvez sur " Cook-shop ", pour le reste, allez y faire un petit tour directement dans la boutique en cliquant ici ( clic ! ) !
Bonne visite !
Commentaires
merci pour la belle recette que je manquerai pas de l'essayer au plus vite..et merci pour le beau site que tu nous proposes, j'y étais et c'est magnifique..bisous et bonne nuit.
Merci beaucoup Céline, c'est adorable.
Je vais mettre le lien vers ton billet sur le gâteau et mettre un lien vers ton article sur Cook-Shop.
@ bientôt !
hummm j'en ai l'eau à la bouche
hummmmmmmmmmmmm!!! c'est trop tentant!!! j'adore bpppppppp ton blog qui est un hymne a la patisserie et la gourmandise .....
snifff je n'arrive po a aller sur le blog de lavande ..... est ce la bonne adresse ???
bon de tres gros boussaaaaaaaaaaaaaaaaaa et tbarkallah alik !!!!
Il a l'air vraiment délicieux ce gâteau! La texture est gourmande hum...!
Superbe ! Pas eu le temps de mettre un mot sur le site de vente en ligne, c'est sympa à toi de le faire !
o-o
Rhaaaaa lovely !!!!
Vous en parlez tellement bien de ce gâteau que ça serai un honte de ne pas l'essayer. En tout cas ça donne troooop envie!
Hummm
J'aime bien ton fondant, ainsi que le nouveau look de ton blog.
Bises Celine.
Et dire que je ne l'ai toujours pas essayé!
Il va falloir que je m'y mette.
mmmh! il a l'air trop bon ce fondant, merci pour la recette
Ton fondant à l'air succulent !!! un vrai délice j'en suis sure.
c'est bien connu, Lavande est une pro !
ah lalalalala,
a faire craquer franchement, bisous
super recette je garde moi qui suis fan de fondants au chocolat...
Il doit être extra !
Un régal, je l'ai testé ce midi, c'est un délice, merci pour la recette de ce gâteau humm....un pur moment de bonheur!!!
Bonsoir, j'ai essayé ton fondant, et il est superbe. Le seul hic (ma faute), c'est que j'ai laissé cuire quelques minutes de plus, et donc il est cuit à point. Mais il avait encore un peu la texture du fondant. La prochaine fois, je réessayerais et je ne le cuirais que 15 min. Merçi encore pour la recette. Bonne nuit
waouh ces photos sont bluffantes ... je suis conquise visuellement et j'en suis sûre que gustativement je le serai aussi !
ce gâteau est vraiment léger et délicieux !
j'ai juste augmenté la quantité de sucre.
Fabuleux ! Un pur pur régal. Le paradoxe de l’intensément chocolat marié à l’extrême légèreté : aussi étonnant que génial, vraiment ! Chez moi, il est parfait au bout de 18 min. Encore merci Céline, pour ce délice magique.
machallah
j'ai vraiment l'eau a la bouche surtout que je craque pour les gateaux aux chocolat je suis sur que c'est bon ,yatike mille saha pour ce delice je l'essayerais cette apres midi pour mes enafants ,encors merci et bon continuations
Bonjour, ce gâteau a l'air divin!peut-on le réaliser avec du fromage blanc 0% sans trop changer la consitance?Merci pour ta réponse, excellente soirée
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