23 septembre 2009
New-York's Brownies, l'ultime brownies super fondant au chocolat noir
Les brownies sont les petits carrés chocolatés incontournales d'Outre Atlantique meme s'ils ont envahis un peu maintenant le monde entier. Il faut dire qu'il est dur de resister à ces petits carrés ultra gourmand, parfaitement humide à coeur avec une petite pellicule mate extra-fine sur toute sa surface, chose qui le rend bien caractéristique à un brownies à l'encontre d'une autre recette au chocolat.
Le secret d'un brownies terrible autant par son gout que par sa texture se joue imperativement dans le choix du chocolat noir qui se doit d'etre de bonne qualité, bien fluide au moment de le fondre, bien brillant et par sa cuisson qui fait presque tout, le reste etant quasi inretable et d'une simplicite enfantine à préparer, de plus très rapide, sa cuisson l'est aussi d'ailleurs. Soyez donc très vigilent(e) pour la cuisson, vérifier à une ou deux reprises pour vous assurer d'avoir un brownies pris mais à la tecture intérieure encore un brin " veloutée " et fondante. Il ne s'agit pas de l'avoir coulant mais humide sous l'extra fine couche mate et légèrement plus " craquante ".
Ces deux points sont le secret d'un brownies parfait digne d'un brownies américain tel qu'on se l'imagine ! Soyez donc aux aguets pendant la cuisson car sincèrement le reste est un jeu d'enfants ...
C'est un brownies à réaliser absolument car il est parfait au niveau des proportions, un brownies qui n'est pas trop gras, ni trop sucré comme le sont souvent les brownies américains, bien chocolaté et comme vous pouvez le voir sur les photos, il a une texture incroyablement dense et fondante, un pur bonheur à chaque bouchée; cette derniere est d'ailleurs un véritable concentré chocolate !
Il redonnera le sourire et ravira tous les gourmands, petits et grands !
D'après la recette du blog " Abracadabra, vous êtes un chef " ( clic ! ) . Recette originale : ici ( clic ! )
Ingrédients :
200g de chocolat noir " dessert " de bonne qualité détaillés en carrés
130g de sucre semoule
150g de beurre doux en morceaux
1 sachet de sucre vanillé ou un trait d'extrait de vanille liquide
1 pincée de sel
50g de farine
3 oeufs
50g de noix concassées grossièrement
2 CS d'amandes effilées torréfiées ( c'est à dire grillées à sec dans une poele ou au four en remuant sans de temps en temps jusqu'à obtention d'une coloration blonde dorée, surtout sans brunir ni brulé ! ) ou non, utilisés tel quel.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre doux détaillés en cubes au bain marie ou au micro-ondes par tranche de 30 secondes en remuant à chaque fois à l'aide d'une maryse ( spatule souple ) pour lisser la préparation. Une fois l'ensemble fondus, le mélange devra être lisse et soyeux.
Verser le sucre, le sucre vanillé, les oeufs préalablement battus avec une pincée de sel et mélanger à nouveau à l'aide de la maryse ou d'une cuillère en bois.
Terminer
par la farine ( tamisé si vous le souhaitez ), les noix concassées et les amandes, bien re-mélanger le tout et verser
dans un moule carré ou rectangulaire et, sur toute sa surface ainsi que les bords, beurrer généreusement et fariné légèrement le moule choisi en prenant soin de tapoter le moule à l'envers pour enlever l'excedent de farine ou choisir un moule en silicone qui lui se passera de cette étape beurre/farine.
Enfournez à 180°C (th.6) pendant environ minutes, puis baissez le four à 160°C et laissez cuire encore 5 minutes.
Vous pouvez aussi cuire l'ensemble à 180°C sans changer de cuisson mais en rabaissant le temps de cuisson.
La cuisson est à surveiller tres attentivement ! C'est le secret d'un brownies parfait !
Il doit etre pris, devenir mat en surface, et imperativement humide à l'intérieur. Surtout pas sec ou trop cuit !
Pour finir, laissez reposer le gâteau 10 minutes dans le four éteint.
Deposer le moule sur une grille et laisser refroidir au moins 30 minutes avant de demouler.
Deguster le brownies une fois totalement refroidi.
Il est d'ailleurs encore meilleur si vous le préparez la veille pour le lendemain comme de nombreuses recette de gâteau au chocolat dense qui gagne en texture et en saveur, en stabilite s'il est prepare la veille pour ne le deguster que le lendemain.
Découvrez d'autres recettes pour les amoureux du chocolat dans mon Index " Chocolat " ( clic ! ) qui regroupe toutes les recettes chocolatées et gourmandes du blog !
Index des recettes " Chocolat " ( clic ! )
Et d'autres recettes de brownies ...
Brownies aux marrons
Brownies au beurre sale et aux epices
Guiness Chocolate Brownies
Brownies de Trish Deseine
Vegan Fudgy Brownies
Brownies suprême au chocolat
***
Je souhaite vous reparler du site de vente pour pâtisseries orientales de OumLila pour réaliser des gâteaux dignes de vos plus jolis livres, reproduire tout ce que vous voyez sur les blogs en la matiere etc ... sans avoir besoin de se creuser la tete pour savoir " où trouver ci et ça ? ", OumLila vous ouvre sa véritable caverne d'ali baba : emporte pièce divers, moules à empreintes, pince à nakache, paillettes alimentaires, colorant alimentaire, vanille en poudre d'Algerie et aussi des caissettes allant de superbes dentelles aux caissettes blanches en passant par des colorées, à motifs etc ... et bien d'autres sur le très beau forum de vente de pâtisseries orientales de OumLila : ici ( clic ! ).
De quoi faire des pâtisseries orientales en toute confiance !
http://www.ventes-oum-lila.com/
Ainsi, la pâtisserie orientale est maintenant à la portée de toutes
! Plus de casse-tête pour trouver les ustensiles du plus simples au
plus élaboré, petits décors adéquats, colorants, arômes introuvables en
France qui nous font tant rêver sur les livres de pâtisseries
algériennes et marocaines !
Je vous laisse notamment contempler mon dernier " shopping " chez OumLila, pleins
de petits trésors, des articles quels qu'ils soient tjs de grandes qualités, des réponses
toujours claires, de bons conseils et une livraison hyper rapide !
- cliquer sur les photos pour agrandir -
N'hésitez pas à aller faire un tour dans sa Caverne d'Ali baba de la pâtisserie orientales : ici - clic ! -
( un lien que vous retrouverez aussi dans ma colonne de droite ) , vous
y trouverez sans aucun doute votre bonheur, à s'offrir ou pour offrir !
Sans oublier le blog de OumLila " Gourmandises orientales " ( clic ! ) qui regorge de splendides douceurs et offre de belles utilisations aux différents ustensiles et autres qu'elle propose dans son site de vente :
http://gourmandises-orientales.over-blog.com/
***
C'est avec un brin de retard et je m'en excuse que je souhaite très sincèrement
à toutes mes lectrices et amies musulmanes,
une très belle fête de l'Aïd el Fitr.
Taqqabala allâhu minnâ wa minkum
Que cette fête vous soit douce et apporte paix et sérénité pour vous tous, vos proches et familles.
Aïd moubarek à tous les musulmans du monde !
Commentaires
Aïdek mabrouk
Aïdek mabrouk ma belle, j'espère que tu te porte bien, bisous !!
mabrouk l'aid
salam ailykoum
mabrouk l'aid a toi celine takbal allahou mina wa minkoum!!
gros bisou
je salive rien qu'en lsant ton post..
et aid mabrouk à toi aussi!
ton brownie est magnifique!!!
Bonsoir Céline, je te souhaite une très belle fête de l'aidet te présente tous mes meilleurs voeux.
Je vois que tu commence à republier à ton rythme, c'est super. Ton brownie est tout à fait à mon goît bien moelleux et fondant. Merci et à bientôt
oh tes brownies me donnent envie!!!
Super fondont, comme il doit être! Une vraie tuerie!
Jolis achats!
Bises,
Rosa
j'ai écris un comm hier soir et je ne le vois pas???bref je te disais ma soeurette taqabal Allah mina wa minkoum !et que tu a sfaire un bon shopping chez oum lila! et d'ailleurs moi aussi je suis impatiente de passer commande merci a toi!!!!!!!!
Le brownie, je suis fan ! belle réussite !
Bizz
le brownie est extra fondant, c'est une recette qui me plaît! bonne fête à toi aussi
Huuuuuuuuum!!! j'aime beaucoup ce délice outre-atlantique.Merci pour ce partage.
Bonjour Celine!
je suis heureuse de te relire...
ces brownies ont l'air terribles!!
iza
Je suis ravie de te relire, tes brownies doivent être divins, bravo ma belle !!!
Aid moubarak
Aid moubarak a toi aussi Celine.
Takabbala Allah minna wa minkoum.
Terribles tes brownies ma Célinette !
Tu as raison d'insister sur la cuisson, c'est le point clé 
... Que je rate toujours d'un poil !
Bisous =)
Hummmmmm, ces brownies sont un pur délice, je confirme !
Tu as acquis de très belles choses chez Oum Lila, tu vas encore nous faire des merveilles inchaAllah !
Prend soin de toi, bisous !
hummmm c'est trop dur à voir!!!!
Merci
bonsoir céline
je suis contente de te lire merci de ta visite et de tes jolis commentaires, tu es un amour
je me souviens toujours que tu étais la première qui m'a aidé à écrire mes premiers articles sur canalblog quand tu m'as bien expliqué en mp sur Cuisinetestée
merci encore céline tu es une noble personne rare à trouver aujourd'hui
Amicalement Touria
aidek moubarek ma soeur takabal allah mina wa minkoum inchallah
Huuummm!!!des brownies comme on les aime!!!
aid moubarakkkkkkkkkkkkkkkkk said
ils sont superbe machalahhhhhhhhh
Eid Moubarak saeed ma chere Celine, qu'il t'apporte la sante et le bonheur.
Je prendrai bien un bout de ces brownies, super moist comme on dit, les photos le prouvent!!
Bises
Aïd moubarak saïd à toi aussi oukhti fillah ,taqabal mina wa minkoum ,ghaffar llah lana wa lakoum wa koul 3am wa antoum bi kheyr !gros bisous !
je te souhaite une exellente fête Céline vec un peu de retard!!! tes brownies ont l'air extras!!! j'en ferais bien mon goûter...
aid moubarak à toi aussi celine
par contre tu ne dis pas combien de temps à 180°
Aid mubarak, tes recettes sont toujours aussi magnifique!
hum quel fondant j'adore!!!
Amin pour tes douaas Céline. Je te formule également mes voeux avec beaucoup de retard. Gros bisous!
Effectivement il est à tomber: une fine couche croustillante et une consistance bien humide et fondante, hop j'en fais ma recette de brownie préférée!
Testé, gouté, ... dévoré!
Merci!!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=48772&pid=15173955
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
