12 janvier 2009
Charcuterie de poulet ( cachir ) fait-maison
Cette charcuterie de poulet que l'on nomme aussi bien souvent "cachir " est une charcuterie que l'on trouve dans de nombreuses boucheries maghrebines sous forme de saucisson au différente saveurs : olives, pistaches et différentes viande : boeuf, volaille etc ... un peu comme la charcuterie traditionnelle française bien que elles sont souvent exclusivement au porc.
Cette charcuterie au poulet est délicieuse et en plus, totalement faite maison donc on sais ce que l'on y met. Elle est tres gouteuse, pas sèche du tout et excellente à déguster avec du bon pain qui croustille, de la moutarde, des cornichons et une bonne salade en accompagnement, tout simplement. On peut aussi s'en servir pour faire des briouates, des pains farcis, des feuilletés mais je vous conseille vivement de le déguster tout dabord nature car c'est delicieux.
D'après la recette de Flower63 ( recette originale : ici - clic ! - )
Pour 1 rouleau :
300g de viande de poulet hachée
100g de semoule fine
3 portions de vache qui rit
3 oeufs
2 CS de persil plat frais ou persil/coriandre
1 cube de bouillon de poulet
6 cl d'huile
3 gousses d'ail
Sel, poivre
1/2 cc de harissa
Paprika et ras el hanout
Mettre tous les ingrédients dans le mixeur. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène et lisse.
Deposer la pâte obtenue au centre d'un film alimentaire huilé, rouler un boudin régulier bien ferme et nouer les extremitées du film alimentaire pour que rien ne s'échappe pendant la cuisson.
Enfermer ce boudin dans du papier aluminium, bien fermement à nouveau.
Deposer ce rouleau dans un bain-marie ( l'eau doit arriver aux 3/4 du rouleau ) et enfourner à 180°C pendant une trentaine de minutes.
La cuisson est à vérifier car elle dépendra des fours. La charcuterie est prete et cuite quand le rouleau est ferme au toucher sinon poursuivre la cuisson.
Laisser totalement refroidir puis réfrigérer quelques heures avant de servir.
Servir froid avec du pain et de la salade.
Elle pourra aisément etre préparée la veille pour le lendemain et se conserve sans probleme plusieurs jours bien emballé.
Une autre exquise recette de Cachir de notre Loky que l'on trouve ici ( clic ) ou encore ici ( clic ) !
***
Si vous aimez " Le Palais des Delices ", que vous aimez vous y ballader, voyager par le gout au milieu de ce petit monde rose, je vous invite à voter dans le cadre du classement des meilleurs blogs culinaires 2008-2009 organisé par A.F Touch Cuisine ( clic ), un petit clic suffira. On peut voter une fois par jour et celà jusqu'au 31 mars 2009.
Pour voter, il suffit de cliquer sur la petite îcone ci-dessous qui vous emmenera sur la page des votes, de chercher " Le Palais des Delices " et de cliquer !
Merci par avance !
Commentaires
J'avais vu des recettes de cachir sur le net, je m'étais dit qu'il fallait que j'en fasse. On en achète de temps à autre quand on veut manger un bout vite fait mais quand on regarde la liste des ingrédients, ça fait un peu peur! Tu m'as convaincue, le tien est superbe. La viande, tu demandes au boucher de te la hâcher?
Ca a l'air super simple, en fait! Et tellement plus naturel que ceux du commerce. Je pense meme pouvoir en donner a mon crapaud pour grignoter. Merci Celine!
Une spécialité qui me plaît beaucoup! Miam, ça doit être bon!
Bises,
Rosa
le découvre cette spécialité .. ça semble très bon !
J'aime la cuisine maghrebine et je ne manquerais pas de gouter celle-là qui m'a l'aire délicieuse !
Merci =)
Ton cachir est superbe Céline et très bien réussi. Bravo!
j'aime! Je crois que la cuisson à la vapeur doit aussi convenir, qu'en penses-tu? ;-)
merci beaucoup^! j'aime bcp ce genre de mortadelle mais, acheter au supermarché, je le trouve chimique..mais bon... alors, le fait maison.. tu tombes par terre! j'essaie cela vite vite!
merci beaucoup!
ha ! le cachir , j'adore !
le tien est très réussi , il faudra que je teste ta recette parce que chez moi tout le monde aime le cachir , c'est sain et léger
bises
On dirtait pas que c,est fait maison tellement que c,est bien réussi, lol! Je connais pas ce type de saucisson mais la photo donne vraiment envie...
Bonne soirée!
Oh oui!!mes enfants sont très friands de ce genre de charcuterie alors il faut que j'essaie cette recette un de ces jours
j'aime bien bravo
ohhhhhhhhh, sublime à tester
huuummm!!! qu'est ce que cest bon ça!!! bravo!!! merci beaucoup pour la recette!!!!
très bonne nuit
Salam
c'est une recette que j'adore perso ma soeur en fait souvent et la tienne me donne encore plus envie. ton blog franchement est un régal pour les yeux et la bouche je bave devant certaines photos lolll
Voila une recette que je vais tester sans tarder. Merci
C'est assez original. C'est une idée qui me plait beaucoup
super !!!!!
trop génial !!! au moins on sait ce qu'il y a dedans ,parce -que celui qu'on trouve en magasin c'est de pire en pire ,bonne journée
un grand merci pour ta recette car nous sommes de grand consommateur de cachir et je n'aurais jamais penser à le faire moi-même.
biz,samia.
huuummmm!!!!Fait maison c'est meilleur!!!
c'est super, et en plus ça a l'air bien bon...
miam
bonjour! je viens de découvrir votre blog, je l'ai parcouru "vite fait", il me plait beaucoup, notament cette recette de saucisson !j'ai visionné les photos d'Essaouira ( j'y suis allée il y a quelques mois et à Agadir) le palais Bahia et les tombeaux saadiens se trouvent où? pas à Essaouira? merci !
Ton casher est parfait. J'aime beaucoup. merci Céline
bonne nuit
un vraaaaaaai déééééélice
testée et approuvée c'est une recette du tonnerre
mille fois merci pour ce très bon partage.
biiiiiiiiiiiiiiiisoooooooooooous
merci beaucoup pour le partage, j'avais déjà testé avec la viande hachée, une autre recette, c'était pas terrible, on sentait trop l'ail.
est ce que c'est pareil avec cette recette car je vois qu'il y a quand même 3 gousses d'ail.
on le sent beaucoup ou pas?
merci de me répondre
miam miammmm
waaawwww. j'adore le cacher fait maison.
ça a l'air trooooop bon
Très apprécié
Merci pour cette délicieuse spécialisée que je viens de testé, si tu me permet, je vais la mettre sur mon blog pour en faire profiter mes amis.
Bon courage pour la suite.
je veux svp que vous m'envoye des renseingnement concernant la transformation de la viande blonche en cachir au poulet svp
svp aider moi
humm ca m'a lair tres bon, j'aimerais essayé mais question : faut il faire cuire la semoule avant ? merci de me répondre
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=48772&pid=12063052
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
