28 décembre 2008
Tarte alsacienne au fromage blanc
En Alsace, cette tarte fait partie des tartes vraiment traditionelles, on les trouve partout en pâtisseries, en boulangeries, impossible d'y échaper et surtout d'y résister même si on est pas grand amateur de fromage blanc, son épaisseur et son côté aérien comme un épais nuage qui garni le fond de pâte vous séduira. Incomparable avec son confrère d'Outre Atlantique, le Cheesecake qui lui est plus dense et crémeux.
L'originalitée de cette recette est qu'elle contient un sachet de préparation pour pudding " goût chantilly " qui doit etre également remplacable par du " goût vanille ".
Vous pourrez trouvez une autre version de tarte au fromage blanc alsacienne appelé " Kasekueche " sur le blog de OumKoulthoum " 1001 saveurs " : ici ( clic ! ) .
D'après la recette du blog LSGIRL67 ( recette originale : ici - clic - )
Pour un moule à manqué de 26 cm de diametre :
1 abaisse de pâte sablée ou brisée
1 kg de fromage blanc au lait entier ( 20 ou 40 % de MG )
100g de sucre en poudre
1 pqt de sucre vanillé
1 sachet de Pudding " parfum Chantilly "
2 CS de fécule type " Maïzena "
3 oeufs
NOTE : Si vous voulez voir le paquet de pudding parfum chantilly, vous pouvez vous rendre sur le blog de LSGIRL67 mis en lien ci-dessous. A ne pas confondre avec la préparation pour chantilly en poudre ! 
Préchauffer le four à 180°C.
Disposer la pâte abaissée dans le moule à manqué sulfurisé. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la masse au fromage blanc.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
Battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la fécule et le sachet de pudding. Battez encore quelques instants pour avoir un mélange lisse puis ajoutez le fromage blanc. Lisser le mélange au fouet.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à l'appareil à l'aide d'une spatule souple.
Verser ce mélange sur le fond de pâte et enfourner pour environ 45 minutes. Vous pouvez baisser le four un peu vers la fin de cuisson.
Le temps de cuisson est approximatif, il dépendra des fours, cela pourra etre plus ou moins selon les fours et leur puissance.
Si le dessus dort trop vite, couvrir d'un papier d'aluminium.
Verifier la cuisson en plantant une lame de couteau au coeur du gâteau, si elle ressort propre et sèche et que la pâte est dorée et saisie, la tarte est cuite.
***
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Merci par avance !
Commentaires
J'ai testé la même recette en Juin dernier, un vrai délice ! Tu me fais envie d'en refaire... Bises
J'ai enocre jamais testé cette fameuse tarte alsacienne mais il y,a une version polonaise tres similaire qui utilise aussi comme ingredient un sachet de poudding.
Il faudrait vraiment que je me laisse tenter et j'essaie cette merveille
Moi qui suit fan de fromage blanc ...
Joyeuses fêtes Céline!
Quelle texture et quelle épaisseur magnifique!
Bises,
Rosa
une grosse envie de la tester pour un anniversaire samedi prochain!!!
on a testé le napolitain pour les fêtes, il était bien meilleur quelques jours après mais en fait, on a mis trop de rhum donc c'était écoeurant!!! ceci-dit, merci pour la recette, car mes frères et moi, on l'a bien aimé et on lui a d'ailleurs réservé un sort... euh.... comment dire gourmand!
je ferai donc ta tarte au fromage blanc les yeux fermés
merci pour les jolies recettes que tu nous proposes, c'est tjs un enchantement de venir sur ton blog.
Passe de belles fêtes et à bientôt
J'avais découverte une recette semblable sur le blog de Loukoum et je dois dire que ta recette d'aujourd'hui m'a enfin décidée, il faut que je la fasse cette semaine, yum!
Elle a l'air très bonne ta tarte alsacienne, elle me tente bien!!!
Bonne soirée
rh^^oô!!!c'est pas possible!!Comment tute l blogo sait qu je meurs d'envie de déguster (que dis-je
EVORER) une tarte au fromage blanc!!!Hmmmm...cette texture...
Tout est dans le frigo;je crois que demain je cède à la tentation...
Trop trop beau,sublime Céline
Magnifique cette tarte, j'en goûterais volontiers un morceau même à cette heure! 
ohhhhhhhhhhh sa a l air bon!!!!!!!
bravo céline pour ces recettes faut absolument
q J essaie inchallah
merci pour tout!!!
et bonnes fêtes en famille
Bisous
un vrai rêve de douceur!
merci de tout coeur
Ravie de te connaitre et également pour toi et toute ta famille meilleurs voeux de tout e que tu souhaites insha Allah
Salam /bonjour Céline !
Ta tarte est trop appétissante ,tes photos sont sublimes,il faut absolument que je la teste hummm ,je vais mettre le "pudding " sur ma liste de courses !Je te souhaite une bonne année ,pleins de bonnes choses pour toi et ta famille !@ bientôt !!
salamo 3alikom
bonne année plein de joie, bonheur, réussite et de d
santé
Bonne année
Bonjour Damya
Je te souhaite une trés bonne et heureuse année Hégire et Meladeya, santé et prospérité à toi et à ta petite famille.
Bonne année
Bonjour Celine
Je te souhaite une trés bonne et heureuse année Hégire et Meladeya, santé et prospérité à toi et à ta petite famille.
super texture j'adore en plus son epaisseur ouah !!
je te souhaite une tres bonne année 2009 avec tout ce que tu peux souhaiter et bien plus encore!
bisous
Superbe ta tarte, j'en profite pour te souhaiter une très bonne année.
Tarte alsacienne, je découvre !!! Elle est magnifique.
Merci beaucoup pour le lien Céline, et bonne année 2009 !!!
bravo elle est parfaite!
Je raffole de cette tarte épaisse et légère en bouche. Bonne journée.
CA MARCHE (AUSSI) AVEC DU FLAN !!!
Bonjour Céline,
Merci beaucoup pour cette VERITABLE recette de tarte au fromage blanc, toute la famille s'est régalée et je sais qu'elle va devenir un classique !!!
POUR INFO, car je sais que cela pourra être utile à certain(e)s ;o), on peut parfaitement réaliser cette recette avec un sachet de FLAN parfum VANILLE Dr Oetker. Comme je ne trouvais pas de pudding par chez moi, j'ai opté pour le flan.
Après quelques recherches sur le net, j'ai su qu'un sachet pèse 45g (comme le pudding) et qu'en plus il y a du sucre et de la gélatine. J'ai donc simplement diminué la quantité de sucre de 20g.
La texture finale était mousseuse et ferme, impeccable, ne vous découragez donc pas de pouvoir réaliser cette recette !!!
Je tiens aussi à te féliciter pour ton blog qui me permets de découvrir de belles recettes orientales et à te remercier pour ton travail et ta générosité.
J'espère sincérement que tu surmonteras cette période difficile et que nous te retrouverons bientôt rayonnante.
Je pense bien à toi.
J'avais une petite question: quel poids fait un sachet? parce que je ne trouve pas dans ma région ceux de la marque Dr Oetcker, mais j'en ai trouvé chez "impérial" alors je voulais être bien sûr d'utiliser la bonne quantité!
Merci
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