22 novembre 2008
Couscous d'automne à la viande et au Potiron
Un met délicieux à base de viande d'agneau ( ou de boeuf ou encore de veau selon les gouts ), pleins de parfums parfaitement de saison où les cubes de potiron fondants et tout tendres cotoyent les cubes de viande savoureux, les pois chiches dans une sauce rouge relevée de ras el hanout, de curcuma et de paprika, tres gouteuse !
Un plat idéal en cette saison bien fraiche ...
On peut également proposer ce plat sans la semoule à couscous, simplement avec du pain en galette franchement cuit par exemple comme on le ferais avec un tajne.
D'apres une recette de Emelyne
Pour 4 personnes environ :
1 oignon haché en dés
3 gousses d'ail réduites en purée
Quelques morceaux de viande en cubes pas trop gros ( agneau, veau ou boeuf )
1 boîte ordinaire de tomates pelées au jus
1 CS de concentré de tomates
1 cc de harissa
1 tasse de pois chiches cuits
Epices : 1 cc de ras el hanout, 1 cc de curcuma, 1 cc de paprika
Sel, poivre
700g de potiron pelé et coupé en morceaux réguliers ( ni trop gros, ni trop petits )
Pour servir : Quartiers d'oeufs durs, Semoule à couscous préparée et cuite comme à l'accoutumée
NOTE : Les épices et le piment sont à doser selon vos gouts, plus ou moins donc selon que vous aimiez les plats relevés ou moyennement relevés.
Dans une marmite huilée, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, sans coloration. Ajouter ensuite les morceaux de viande en cubes et l'ail en purée. Faire revenir le tout jusqu'à ce que la viande perde sa couleur crue.
Ajouter les épices et faire revenir encore quelques instants en remuant puis verser le contenu de la boîte de tomates pelées en les écrasant avec la cuillère en bois. Ajouter le concentré de tomates ainsi que la Harissa. Remuer pour les délayer dans le jus.
Saler et poivrer au gout puis verser 1 à 2 verres d'eau. Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps à autre pendant environ 30 minutes ( minimum ).
Ajouter de l'eau si besoin.
Lorsque la sauce a un peu épaissie ( pas trop non plu ) et que la viande est quasiment cuite et tendre, rajouter les cubes de potiron ainsi que les pois chiches déja cuits.
Couvrir et laisser mijoter encore l'ensemble tranquillement jusqu'à ce que les morceaux de potiron soient tendres. Bien vérifier la cuisson du potiron pour ne pas que celui-ci soit trop cuit et se réduise en purée : les morceaux de potiron doivent rester entiers !
Servir ce plat très chaud, sans attendre avec de la semoule à couscous et décoré de quartiers d'oeufs durs.
***
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Commentaires
Superbes ces couleurs! J'aime beaucoup le couscous avec le potiron/courge, tu m'en envoies une part en colissimo? ;))
J'aime trop le couscous et j'ai jamais essayé au potiron mais ça me tente bien, merci Céline.
dès qu'il y a du potiron, j'accoure ! Voilà un couscous bien original !
J'en connais un qui adore le coucous à la maison et qui ne dirait pas non à celui-ci! ;-)
très joli couscous! biises micky
UN couscous automnal avec sa touche de potiron et sans viande, ça me parait parfait...dire que je ne fais jamais de couscous, faut que ça change!
hummmmmmmmm,
ca doit etre bien delicieux, moi j'aime le couscous dans tout ses etats, et celui la doit etre bon, en tout cas je t'ai repandu sur ta question.
bisous
merci aussi pour les autres recettes, elles sont supers.
le potiron a la côte cette année, on le rencontre ds de nombreuses recettes
il a l'air délicieux ton couscous dis donc ! et félicitations pour ton blog ! je viens souvent le visiter une pure merveille ! bises
j'adore l couscous hummmmm tbarkalah 3lik
Appétissant, et quelle belle présentation, chapeau bas Céline
olalalalala j'adore le couscous!!
il a l'air bien bien bien appetissanr , je crauqe!!
bisous
J'ai déja mangé un couscous semblable et je confirme : délicieux !
hummm
trés top! Merci pour cette recette je salive des le matin :p
huuuummm!!!un plat de saison je dirais!!! j'adore!
miam
miam, ca y est je veux du couscous maintenant...tu m'a donnée envie arggggggggg
tu as en ton palais mille et une surprises, merci pour cette recette,
de mon coté j'ai une petite surprise pour toi sur mon blog
je me vois débarquer chez toi, où il fait bien chaud contrairement au froid de la rue. Tu m'accueilleras les bras ouverts en allant vers le ti salon, où du thé à la menthe nous attend avec un plateau de pâtisseries maison. Je résiste à la tentation car je sais que ce scouscous mijote délicatement dans ta cuisine.
Finalement, j'aime venir chez toi, cela reste virtuel mais fort agréable!
Ton plat est tellement appétissant qu'il me donne envie de le préparer !!!
Bonne soirée !
Humm ton couscous me fait terriblement envie, bien copieux, il doit bien rechauffer en cette période froid!!!
Je clic sur ton blog à la recherche d'une nouvelle recette et...je vois une nouvelle bannière, beau travail!
Mmmm le potiron...j'en ai acheté aujourd'hui et c'est dans le couscous que j'aime tout particulièrement le cuisiner (ou dans une bonne soupe)...le tien va à ravir avec les nouvelles couleurs de ton blog toujours aussi beau ! bises
étant une inconditionnelle du couscous sous toutes ses formes, cette recette me semble magnifiquement goûteuse. j'en prendrai bien une belle assiette... =)
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