15 novembre 2008
Tajine de poulet aux abricots secs et raisins blonds ( Maroc )
Un tajine à la sauce luisante, mielleuse, un plat aux reflets dorés, couleur du soleil qui annonce sa provenance des contrées Marocaines.
Un plat sucré - salé très fin au gout, à l'image des plats de cérémonies marocains, le poulet se mélange merveilleusement bien avec la saveur suave des abricots secs moelleux et charnus et des raisins secs blonds sucrés à point, tout deux gonflés dans ce jus sirupeux d'épices et de miel. On y sens la cannelle, la pointe de gingembre, de safran et de curcuma dont ce dernier apporte aussi cette jolie couleur d'or à la sauce.
Un vrai délice !
D'après la recette du livre " Saveurs marocaines " de Maria Seguin-Tsouli
Pour 4/6 personnes :
1 poulet en morceaux ou 4 cuisses entières ( haut et bas de cuisses )
15 abricots secs
100g de raisins secs blonds
1 gros oignon ou 2 moyens
2 CS de miel
1/2 bouquet de persil plat
1/2 à 1 cc de cannelle moulue
2 bâtons de cannelle
1/2 à 1 cc de gingembre moulu
1/2 à 1 cc de curcuma
Un belle pincée de safran
Sel, poivre
Huile
Eau
NOTE : Pour les épices, le livre indique 1/2 cc de chaque et n'inclu pas de curcuma, à vous de juger donc selon vos gouts le dosage d'épices souhaité pour de plat allant de 1/2 à 1 cc.
Dans une marmite huilée, faire revenir les morceaux de poulet ou cuisses jusqu'à ce qu'ils soient d'un joli doré.
Ajouter l'oignon émincé, les épices, le sel, le poivre ainsi que 2 verres d'eau ( un verre fait en moyenne 200 à 250 ml ).
A ébulition, ajouter le persil ( soit le demi-bouquet entier attaché ou bien haché, selon ses gouts ). Regler le feu sur moyen/doux.
Couvrir la marmite et remuer régulièrement, retourner également de temps en temps les morceaux de poulet.
Quand la chair du poulet commence à se détacher de l'os, retirer les morceaux de volaille et ajouter le miel ainsi que les fruits secs( préalablement rincés à l'eau au besoin ).
Laisser mijoter quelques instants en remuant de temps en temps, la sauce devra être onctueuse et réduite.
Gouter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Remettre les morceaux de poulet dans la marmite et remuer un peu pour les impregner de la sauce miellée.
Dresser sur un plat les morceaux de poulet arrosés de sauce aux abricots et raisins secs blonds.
Servir avec du pain.
Un autre tajine du même type ...
Tajine de Poulet aux abricots secs
***
Si vous aimez " Le Palais des Delices ", que vous aimez vous y ballader, voyager par le gout au milieu de ce petit monde rose, je vous invite à voter dans le cadre du classement des meilleurs blogs culinaires 2008-2009 organisé par A.F Touch Cuisine ( clic ), un petit clic suffira. On peut voter une fois par jour et celà jusqu'au 31 mars 2009.
Pour voter, il suffit de cliquer sur la petite îcone ci-dessous qui vous emmenera sur la page des votes, de chercher " Le Palais des Delices " et de cliquer !
Merci par avance !
Commentaires
je craque devant un bon plat comme celui là,un plat bien de chez nous,hé oui le bon poulet qui se marie a merveille avec les abricots et raisins secs et tant d'autre choses,c'est toujours un vrai succés!
bravo ton tajine à l'air d'etre succulent!
bisous,
oumsamy!
Un pur delice !
Salam
Et bien c'est une savoureuse recette ...
J'aime beaucoup le melange sucré salé et celle ci est une merveille !!!
Naila
superbe et alléchante recette... j'en ai une du même style que j'adore...
gingembre
ohhh c'est aussi un plat algerien lolll mais il est succulent alléchant et avec ta description apetissante hummmm il seduit tous le monde!!! bravo celine pour ton sens de gout et de représentation divine comme cette recette.
bon appétit
Mmhm, ce bon plat me tente, surtout que ça fraîchit drôlement ici ! Bravo pour tout ce que tu mijotes avec passion :)
Bises,
Ca, j'adore...;surtout les abricots secs mijotés avec le poulet, c'est extra!
merci pour le partage
bises touria
humm, j'aime bien ta recette, allez hop, je te la prend, NA!!
Mmm ta description et les photos de ta tajine me font voyager...
Quel délice...
tes photos font drôlement envie ! ça devait être un régal...
Superbe tajine, j'adore, biz
Super !!! J'admire vraiment ce que tu fais !!!
Avec ce temps maussade, tes recettes mettent du soleil dans la cuisine, et ça va irradier partout! Il est superbe ton tajine, bravo!
huuuuuuuuuuuum un plat que j'adore.
miam miam un tagine digne des grand table bravo celineeeeeee
y a pas à dire, à chaque fois tu me fais voyager!
Trop bon Céline c'est une merveille, j'adore ce plat
quel magnifique tajine!!!!
je viens de manger et pourtant ton tajine me fait saliver
il me semble sentir sa délicieuse odeur autour de moi
bises
J'adore ce tajine, il me donne envie
Hummm ce tajine frait frissonner mes papilles !!!
et ça valait bien un vote !!!! ton blog est superbe
bonne journée
Oh oui, que je l'aime, Mon Palais des Delices!!! Une mine d'inspiration, et surtout un regal des yeux. Meme quand je n'ai pas le temps de cuisiner, j'aime voir tes nouveautes, rien que pour le plaisir!
ca donne l'eau a la bouche!!!!!! bravo!
Hummm!Très appétissant
Le sucre/salé n'est pas trop mon truc...mais avec une présentation pareille , je n'hésiterai pas à me régalée... humm.
Hummm!Très appétissant
Le sucre/salé n'est pas trop mon truc...mais avec une présentation pareille , je n'hésiterai pas à me régaler... humm.
heuremsent que je ne vis pas à coté de chez toi sinon je minviterai a chaque fois que tu prépares de telles merveilles
J'adore ce tajine, a chaque fois que je le fais quelque soit la quantité il ne reste pas une miette, ta presentation est très belle, je vote pour toi, ;-)
tu sais que ça se mange en compagnie d'une copine? moi ;-)
bonjour, j'ai sélectionné cette recette comme "recette de la semaine": http://blogdecuisine.blogspot.com/2008/11/elue-recette-de-la-semaine.html
Je suis une inconditionnelle des tajines j'adore ça, tu me donne envie d'en préparer un.
Bises
J'ai du monde dimanche et je crois que ton tajine va faire honneur à ma table, c'est tellement convivial en plus :)
Tu m'impressionneras toujours :)
Quel plat appétissant wow! :) Et réconfortant de prime, parfait pour le temps frais(voir froid)que nous connaissons ici au Québec :) Tes photos sont si belles en plus!
Tu parles bien de ta recette !...
Bises
Hélène
salem
je kiffe le sucré salé!!! je pense que je vais faire un kelk chose dans ce style pour midi merciii bises et bonne journée
j'adore ce plat!!!miam!miam!Bravo Céline pour ta cuisine si jolie, délicieuse!!!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=48772&pid=11372659
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
