05 novembre 2008
Gâteau Napolitain fait-maison
Doit on encore présenter le gâteau appelé " Napolitain " ? Ce célèbrissime gâteau de " Lu " qui a bercé de nombreuses enfances, aggrémenté les tables de gouter ...
Seulement, quand on lit la composition du Napolitain de Lu, on peut voir : Farine de blé : 24 %, matière grasse végétale non hydrogénée et hydrogénée, sucre, sirop de glucose, lactose et protéines de lait, stabilisant, cacao maigre, cacao en poudre, pâte de cacao, poudre à lever, arômes, lait écrémé en poudre, sel, emulsifiant, colorant : E 160a ( source ingrédients : web )
Maintenant grâce à Lilo du magnifique blog " Cuisine Campagne " la solution à cette succession d'ingrédients industriels est toute trouvée : le Napolitain fait maison !
Il s'agit, comme l'authentique de Lu, d'une superposition de couche de gâteau tout doux et moelleux à la vanille qui prend en sandwich la couche chocolaté, séparé de couches crémeuses et fondantes riche en chocolat et glacé d'un glaçage blanc au sucre glace saupoudré de vermicelles au chocolat.
Ce Napolitain est un vrai régal ! Tendre, moelleux, une parfaite harmonie de gout et des proportions impeccables pour obtenir un gâteau qui ressemble comme deux gouttes d'eau à celui de Lu mais ... en meilleur puisque c'est fait maison !
En plus d'etre incroyablement bon, il présente joliment de par ses couches, ses contrastes de couleurs, sa hauteur. Il trouvera tout autant sa place pour un gouter en semaine que sur la table du dessert du week-end.
D'après la recette de Lilo du blog " Cuisine Campagne " ( recette originale : ici - clic ! - )
Pour 12 napolitains individuels ou 2 moyens :
Pour le gâteau de base :
1 yaourt nature
3 pots de yaourt de sucre semoule
4 pots de yaourt de farine
1/2 pot de yaourt d'huile de tournesol
4 oeufs
3/4 d'un sachet de levure chimique soit 1,5 cc
3 CS de cacao en poudre non sucré
1 cc d'extrait de vanille liquide
Crème au chocolat :
18 CS de lait concentré sucré
6 CS de cacao en poudre non sucré
1 CS de rhum brun ou de lait ( facultatif )
Glaçage blanc :
180g de sucre glace
Eau ou lait pour former le glaçage
Vermicelles de chocolat
Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser ou beurrer/fariner un moule carré ou rectangulaire ( genre moule à génoise ).
Mélanger les 6 premiers ingrédients en fouettant bien pour obtenir une préparation lisse et homogène. Verser la moitié de la pâte dans un autre saladier et lui ajouter le cacao en poudre non sucré ainsi que 5 CS d'eau chaude.
Ajouter la vanille dans la pâte nature restante.
Verser la pâte à la vanille dans le moule préalablement préparé, lisser la surface avec une spatule et enfourner jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Ne pas trop le cuire afin qu'il reste bien moelleux et tendre. Compter une quinzaine de minutes de cuisson.
Démouler puis faire de même avec la partie chocolatée.
Laisser refroidir les deux biscuits.
Pendant ce temps, préparer les ingrédients de la crème chocolatée. Bien la fouetter pour la rendre bien lisse.
Une fois les couches de biscuits refroidies, les assembler en intercalant à chaque fois avec une couche de crème chocolatée étalée finement à l'aide d'une spatule souple. On peut superposé 4 couches : chocolat / vanille / chocolat / vanille ou seulement 3 : vanille / chocolat / vanille, toujours en nappant entre les couches de biscuits avec la crème chocolatée. La couche chocolatée restante pourra servir à un autre usage ( verrines par exemple ... ).
Dans un grand bol, mélanger le sucre glace avec quelques gouttes d'eau ou de lait tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une glaçage qui peut s'étaler aisément sur le biscuit, plutot ferme mais malléable, pas trop liquide. Pour cela le liquide ajouté au sucre glace doit s'ajouter tres progressivement tout en mélangeant bien jusqu'à parfaite consistance.
Etaler ce glaçage sur la surface du gâteau en lissant à la spatule.Terminer en saupoudrant le Napolitain de vermicelles de chocolat.
Refrigerer le gâteau au moins 30 minutes avant de proceder au decoupage afin que le glaçage prenne bien et que le gâteau soit bien stabilisé.
Decouper le gâteau en deux parties moyennes en égalisant les bordures ou en 12 petits napolitains individuels.
Servir le napolitain température ambiante ( le sortir du refrigerateur au moins 30 minutes avant degustation pour qu'il retrouve tout son moelleux ).
A noter que la préparation peut se faire la veille et le découpage peut se faire le jour de la dégustation pour un gain de temps.
Napolitain en présentation individuelle ...
***
Si vous aimez " Le Palais des Delices ", que vous aimez vous y ballader, voyager par le gout au milieu de ce petit monde rose, je vous invite à voter dans le cadre du classement des meilleurs blogs culinaires 2008-2009 organisé par A.F Touch Cuisine ( clic ), un petit clic suffira. On peut voter une fois par jour et celà jusqu'au 31 mars 2009.
Pour voter, il suffit de cliquer sur la petite îcone ci-dessous qui vous emmenera sur la page des votes, de chercher " Le Palais des Delices " et de cliquer !
Merci par avance !
Commentaires
Je vote et pour le napolitain et pour le blog! Bizzz
Je veux bien gouter à ta petite part en plus on dirai celui de LU, tellement le tien est super réussi...
vote validé, bravo pour ta recette
voté ;)
On dirait que tu viens de le sortir du paquet ! Bravo, il est vraiment très réussi (je serais in-ca-pable de faire ça!)
Et voilà, une voix en plus pour ton blog!
Bravo pour tes talents culinaires, je suis une fan depuis le début, j'aimerais vraiment pouvoir cuisiner aussi bien que toi. Tu me fais rêver à chaque nouvelle recette et chaque nouvelle photo...
Bisous et merci!
Eve-Laure
oui cette recette est géniale et le tien est splendide..bravo
bleuffée!!!
je suis bleuffée par la totale ressemblance de ton napolitain avec celui de "Lu"... et en plus avec des produits accessibles au commun des mortels.....
Tu es vraiment surprenante par ton talent....
ABSOLUMENT MAGNIFIQUE! =OO
Ton Napolitain est parfait ... Je suis fan :D !
Il est superbe ce napolitain !
Evidemment, si tu nous prends par les sentiments ! ;o)
Bonne journée
Hélène
Wahou, il est ma-gni-fique ! On s'y tromperait presque avec le vrai, mais le tien est quand même plus beau et plus gourmand.
Je garde cette recette pour le jour où j'inviterai pour le café.
Il a l'air délicieux, plus beau que le vrai encore! ma mère n'achète plus de gâteaux industriels elle dit que c'est trop chimique alors quand je vais tester ce napolitain je pense que les hommes de la maison ne vont en faire qu'une bouchée! et moi avec! Ca n'a pas l'air très difficile ms assez long, tu as mis combien de temps pour la préparation?
Il est superbe ce napolitain, on dirait le vrai mais je suis sûre qu'il est encore meilleur. Il faudra absolument que je teste ta recette.
BRAVO Céline, tu es vraiment très forte!! wahoo
Bravo on dirait vraiment un napolitain de la fameuse marque! C'est une belle réussite!! Bon je garde la recette et je vais essayer ;)
Superbe et sûrement bien meilleur que celui du commerce!
Bises,
Rosa
C'est une super idée! Moi aussi je décortique les étiquettes en magasin, j'achète donc très rarement les gâteaux du commerce... Grâce à ta recette, nous ne serons pas privés de Napolitain pour autant!
ouh la céline! tu me tortures là!! je ne peux pas m'empecher de craquer devant de telles photos!
Magnifico!
super méga génialissime! ton gateau oui! mais aussi ce gateau à lui seul me fait tomber à la renverse foi d'une napolitaine (et bah vi justement)!!!!! obligé je vais le faire! inchAllah!
au passage...
à voter! ;-)
waw, eh ben ca va etre mon prochain essai, merci pour la recette.
Ton Napolitain est superbe. Tellement appétissant. En plus, il n'y a que des bonnes choses à l'intérieur ; pas comme celui de chez LU. Une bonne initiative d'avoir eu envie de le faire toi-même : le goût doit être incomparable.
Wonderful
Ahhhhh j'adore ce gateau, meme si je sais qu'il est de fabrication industrielle. Et etant expatriee en GB pas moyen d'en acheter! Mais la, alors la je suis aux Anges. :-))
Encore milles mercis pour ttes ces recettes.
Tres tres bonne continuation Celine.
wahhhooouuu!! j'en reviens pas!! on dirait qu'il est sortit tout droit de LU, pirates tu as volé leur recette! lol!! parfait!! j'adore et je prend!
mortel !!!! à essayer absolument !
j'ai voté !!!
C'est fou, on dirait un vrai !
Moi qui ne suis pas particulièrement fan du Napolitain, celui-là me donne envie d'essayer. Je suis sûre que c'est 10 fois meilleur fait maison.
bravo tu l'as parfaitement réussi!
On dirais celui du magasin!! une merveille fait gaffe la marque risquerais de porter plainte contre toi pour contrefaçon,lol!!!
franchement CHAPEAU,magnifique ya rien a dire,moi j'ai noté direct la recette!
bisous
Encore plus beau que ceux de notre enfance :) Il a l'air délicieux!
bravo
wawwwwwwwwwww il est superb bien reussi ton gateau celine ! bravo ma belle
Je contemple et reste ébahie par la ressemblance...!
Mon papa dirait " champion du monde "!!!
WAW
Il est splendide
Et un ptit vote pour le blog
Bravo!
Il est superbe!!! On le coirait sorti de l'emballage..mais c'est surement meilleur fait maison!
Encore bravo!
Ohlala, il est superbe.
Moi aussi, j'ai cliqué pour toi :o)
Bonne journée,
Lolo
Rien à dire, c'est magnifique!
Une belle réussite ce Napolitain : il est parfait!
Bonne journée
ton napolitain est bien plus apétissant que celui du commerce. bravo pour ta dextéritée.
biz sam.
Il est parfait! J'adore ce Napolitain, il semble moelleux, bien léger. Bravo!
Ah je m'en souvient de celui-ci je l'avais testé aussi! il est vraiment trooooop bon. En tout cas le tiens est magnifique et les photo superbes, il me donne faim!!!
tu as raison , il y des ingrédients pas très bons pour la santé dans les patisseries du commerce et je préfère 100 fois plus ceux faits maison
ton napolitain ressemble a s'y méprendre a celui de lu , il faudra que je teste cette recette
je m'en vais de ce pas voter pour ton blog , il mérite fort d'être dans les 5 premiers
bises
ca fait lontemps que l'idée de faire un napolitain me trotte dansla tete et ta recette m'a bien décidé, je vais te la piqué je crois!
il est vraiment superbe... quel boulot !
gingembre
Wawwwwwwwwww
magnifique ton gâteau
oh la la vraiment bravo ,t'es une pro.
wawwwwwwwww ! Bravo ! c'est très réussi ! Ta photo me donne très envie !
Maachallah
Bravo ,ton gateau est extra magnifique,et merci de votre passage celine
MAGNIFIQUE!!!
Oh! lala! Quelle merveille! Bravo Céline! Mieux que les vrais!!!huuuummm!!!!
il est super ton napolitain je découvre ton blog et mach'allah j'adore tes recettes
Je vais souvent sur ton blog, ébahie par tes talents de pâtissières. Quand je vois tes plateaux de bouchées orientales, je suis émerveillée, bluffée, bref, tu as du talent. Je te remercie d'avoir fait ce napolitain, tu l'as tellement réussi ! Bravo et continue de nous enchanter ainsi :)
mmmmm
bonjour,c trés bien réussi bravo je le testerais a l'occasion merci pour la recette
Quelle perfection, il est vraiment sublime!!!!
Bravo pour ce superbe Napolitain.
Il est splendide en tout point, faut que j'essaie ça rapido presto à tout prix! :) :) :)
Tes photos sont si alléchantes!!!
Bisous!
Sur le ...... !!! hahahah
Je suis restée sur le ...... en regardant ton gato napolitan Celine, on dirait qu'il est tel qui est sur l'emballage !! wawwwww plus que bien réussie wallah tbark allah alik !!
J'aime ta générosité dans la rédaction de tes recettes, tu prends touit ton temps à nous expliquer et à nous mettre dans le bain au point que ça donen envie de tester ta recette sur le champs. En plus biensur de la diversité de tes choix dans les recettes, on trouve du tout !!
Voila, encore une fois Bravo et emrci pour tes com sur mon blog, venant de toi, ça me fait grand plaisir !!
no comment i am choking lol telement jsui chokée jme met a parler anglais lol
je viens de voter!!!!!!!
ton napolitain n'a rien a envier a celui du commerce!!! bravooooooooooooooooooooooo!
OUahhh t'es super douée!!! J'en connais qui s'il voit ça va me dire...je verrais bien ça dans mon assiette au moment du dessert!! Je prends note de ta recette car je pense que je peux essayer de le faire!
Superbe ton Napolitain, et pour ne rien gâcher il doit être délicieux fait maison ! Ca fait plusieurs fois que je le vois sur des blogs et ça me donne vraiment envie de tenter la chose aussi :D
Selon moi le fait maison c'est ce qu'il y'a de mieux...ton gâteau est vraiment bon et surement un délice (je connais pas le napolitain mais il me tarde de le découvrir)
C'est fou, si je ne te connaissais pas, je jurerais que tu l'as sorti du paquet!!!
je vois que cette recette est en vogue ces temps là, moi aussi je viens de la réaliser, et aussi lakbira31 et cuisinecréa!!! bravo les tiens sont parfaits !!
pfiouuu j'adooooore le napolitain le tien est magnifique !!
Subime !
C'est une splendeur, magnifique, rien à dire c'est superbe !!!!
Naila
Yummy Yummy!
Comme d'habitude, je ne suis pas decue de ma visite. Je trouve toutes mes envies sur ce recueil de recettes et tes photos sont si allechantes...yummy yummy
mon fils de 4ans veut le gateau comme sur l'ordinateur...pfff et voila le resultat...tu incites a la gourmandise :-)
"All the best my dear"
from UK
ce napolitain est superbe, une belle réussite!
une question
je viens de faire un tour sur ton blog et je le trouve très bien. La recette du Napolitain me tente bien mais j'ai une question (je dois être la seule nulle à te la poser mais tant pis).
Tu as deux gateaux après cuisson un au chocolat et un à la vanille. Comment tu fais 3 couches avec deux gâteaux??????????? (bon!! j'ai quand même lu plusieurs fois la recette avant de te poser la question)
merci d'avance
vouahou superbe!! en + la ressemblance est frappante. c'est tout pareil mais j'imagine bien qu'au niveau du goût le fait maison doit se ressentir ^^
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