05 novembre 2008
Gâteau Napolitain fait-maison
Doit on encore présenter le gâteau appelé " Napolitain " ? Ce célèbrissime gâteau de " Lu " qui a bercé de nombreuses enfances, aggrémenté les tables de gouter ...
Seulement, quand on lit la composition du Napolitain de Lu, on peut voir : Farine de blé : 24 %, matière grasse végétale non hydrogénée et hydrogénée, sucre, sirop de glucose, lactose et protéines de lait, stabilisant, cacao maigre, cacao en poudre, pâte de cacao, poudre à lever, arômes, lait écrémé en poudre, sel, emulsifiant, colorant : E 160a ( source ingrédients : web )
Maintenant grâce à Lilo du magnifique blog " Cuisine Campagne " la solution à cette succession d'ingrédients industriels est toute trouvée : le Napolitain fait maison !
Il s'agit, comme l'authentique de Lu, d'une superposition de couche de gâteau tout doux et moelleux à la vanille qui prend en sandwich la couche chocolaté, séparé de couches crémeuses et fondantes riche en chocolat et glacé d'un glaçage blanc au sucre glace saupoudré de vermicelles au chocolat.
Ce Napolitain est un vrai régal ! Tendre, moelleux, une parfaite harmonie de gout et des proportions impeccables pour obtenir un gâteau qui ressemble comme deux gouttes d'eau à celui de Lu mais ... en meilleur puisque c'est fait maison !
En plus d'etre incroyablement bon, il présente joliment de par ses couches, ses contrastes de couleurs, sa hauteur. Il trouvera tout autant sa place pour un gouter en semaine que sur la table du dessert du week-end.
D'après la recette de Lilo du blog " Cuisine Campagne " ( recette originale : ici - clic ! - )
Pour 12 napolitains individuels ou 2 moyens :
Pour le gâteau de base :
1 yaourt nature
3 pots de yaourt de sucre semoule
4 pots de yaourt de farine
1/2 pot de yaourt d'huile de tournesol
4 oeufs
3/4 d'un sachet de levure chimique soit 1,5 cc
3 CS de cacao en poudre non sucré
1 cc d'extrait de vanille liquide
Crème au chocolat :
18 CS de lait concentré sucré
6 CS de cacao en poudre non sucré
1 CS de rhum brun ou de lait ( facultatif )
Glaçage blanc :
180g de sucre glace
Eau ou lait pour former le glaçage
Vermicelles de chocolat
Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser ou beurrer/fariner un moule carré ou rectangulaire ( genre moule à génoise ).
Mélanger les 6 premiers ingrédients en fouettant bien pour obtenir une préparation lisse et homogène. Verser la moitié de la pâte dans un autre saladier et lui ajouter le cacao en poudre non sucré ainsi que 5 CS d'eau chaude.
Ajouter la vanille dans la pâte nature restante.
Verser la pâte à la vanille dans le moule préalablement préparé, lisser la surface avec une spatule et enfourner jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Ne pas trop le cuire afin qu'il reste bien moelleux et tendre. Compter une quinzaine de minutes de cuisson.
Démouler puis faire de même avec la partie chocolatée.
Laisser refroidir les deux biscuits.
Pendant ce temps, préparer les ingrédients de la crème chocolatée. Bien la fouetter pour la rendre bien lisse.
Une fois les couches de biscuits refroidies, les assembler en intercalant à chaque fois avec une couche de crème chocolatée étalée finement à l'aide d'une spatule souple. On peut superposé 4 couches : chocolat / vanille / chocolat / vanille ou seulement 3 : vanille / chocolat / vanille, toujours en nappant entre les couches de biscuits avec la crème chocolatée. La couche chocolatée restante pourra servir à un autre usage ( verrines par exemple ... ).
Dans un grand bol, mélanger le sucre glace avec quelques gouttes d'eau ou de lait tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une glaçage qui peut s'étaler aisément sur le biscuit, plutot ferme mais malléable, pas trop liquide. Pour cela le liquide ajouté au sucre glace doit s'ajouter tres progressivement tout en mélangeant bien jusqu'à parfaite consistance.
Etaler ce glaçage sur la surface du gâteau en lissant à la spatule.Terminer en saupoudrant le Napolitain de vermicelles de chocolat.
Refrigerer le gâteau au moins 30 minutes avant de proceder au decoupage afin que le glaçage prenne bien et que le gâteau soit bien stabilisé.
Decouper le gâteau en deux parties moyennes en égalisant les bordures ou en 12 petits napolitains individuels.
Servir le napolitain température ambiante ( le sortir du refrigerateur au moins 30 minutes avant degustation pour qu'il retrouve tout son moelleux ).
A noter que la préparation peut se faire la veille et le découpage peut se faire le jour de la dégustation pour un gain de temps.
Napolitain en présentation individuelle ...
***
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Commentaires
Je vais souvent sur ton blog, ébahie par tes talents de pâtissières. Quand je vois tes plateaux de bouchées orientales, je suis émerveillée, bluffée, bref, tu as du talent. Je te remercie d'avoir fait ce napolitain, tu l'as tellement réussi ! Bravo et continue de nous enchanter ainsi 
mmmmm
bonjour,c trés bien réussi bravo je le testerais a l'occasion merci pour la recette
Quelle perfection, il est vraiment sublime!!!!
Bravo pour ce superbe Napolitain.
Il est splendide en tout point, faut que j'essaie ça rapido presto à tout prix!
Tes photos sont si alléchantes!!!
Bisous!
Sur le ...... !!! hahahah
Je suis restée sur le ...... en regardant ton gato napolitan Celine, on dirait qu'il est tel qui est sur l'emballage !! wawwwww plus que bien réussie wallah tbark allah alik !!
J'aime ta générosité dans la rédaction de tes recettes, tu prends touit ton temps à nous expliquer et à nous mettre dans le bain au point que ça donen envie de tester ta recette sur le champs. En plus biensur de la diversité de tes choix dans les recettes, on trouve du tout !!
Voila, encore une fois Bravo et emrci pour tes com sur mon blog, venant de toi, ça me fait grand plaisir !!
no comment i am choking lol telement jsui chokée jme met a parler anglais lol
je viens de voter!!!!!!!
ton napolitain n'a rien a envier a celui du commerce!!! bravooooooooooooooooooooooo!
OUahhh t'es super douée!!! J'en connais qui s'il voit ça va me dire...je verrais bien ça dans mon assiette au moment du dessert!! Je prends note de ta recette car je pense que je peux essayer de le faire!
Superbe ton Napolitain, et pour ne rien gâcher il doit être délicieux fait maison ! Ca fait plusieurs fois que je le vois sur des blogs et ça me donne vraiment envie de tenter la chose aussi 
Selon moi le fait maison c'est ce qu'il y'a de mieux...ton gâteau est vraiment bon et surement un délice (je connais pas le napolitain mais il me tarde de le découvrir)
C'est fou, si je ne te connaissais pas, je jurerais que tu l'as sorti du paquet!!!
je vois que cette recette est en vogue ces temps là, moi aussi je viens de la réaliser, et aussi lakbira31 et cuisinecréa!!! bravo les tiens sont parfaits !!
pfiouuu j'adooooore le napolitain le tien est magnifique !!
Subime !
C'est une splendeur, magnifique, rien à dire c'est superbe !!!!
Naila
Yummy Yummy!
Comme d'habitude, je ne suis pas decue de ma visite. Je trouve toutes mes envies sur ce recueil de recettes et tes photos sont si allechantes...yummy yummy
mon fils de 4ans veut le gateau comme sur l'ordinateur...pfff et voila le resultat...tu incites a la gourmandise
"All the best my dear"
from UK
ce napolitain est superbe, une belle réussite!
une question
je viens de faire un tour sur ton blog et je le trouve très bien. La recette du Napolitain me tente bien mais j'ai une question (je dois être la seule nulle à te la poser mais tant pis).
Tu as deux gateaux après cuisson un au chocolat et un à la vanille. Comment tu fais 3 couches avec deux gâteaux??????????? (bon!! j'ai quand même lu plusieurs fois la recette avant de te poser la question)
merci d'avance
vouahou superbe!! en + la ressemblance est frappante. c'est tout pareil mais j'imagine bien qu'au niveau du goût le fait maison doit se ressentir ^^
Meme question que Aida (mais bon je ne pense pas que j'aurais une réponse car tu n'y as pas répondu 
)
pas compris avec deux gateaux tu as trois couches??????????? tu ne dis pas si tu en coupe un en deux
Merci pour cette recette me suis regaler a la faire
j'ai juste changer la forme final
si tu veut voir c'est ici http://satineetleane.over-blog.com/article-napolitain-hello-kitty-37564387.html
bizz
Je l'ai fait ce matin et je l'ai trouvé mille fois meilleur que ceux tous faits du commerce! Le seul petit bémol à mon goût, c'est que je l'ai trouvé un poil trop sucré. Mais sinon il est délicieux
Vraiment alléchantes ces photos ! Un gâteau que l'on adore dans la famille, je croit que je ne vais pas pouvoir y échapper...
question
bonjour,
le pot de yaourt c'est 60gr?
merci pour cette recette.
Parfait !!!
Le goût est vraiment sublime ! (testé avec le rhum)
Seuls points durs rencontrés, les biscuits qui n'ont pas levé uniformément et la découpe qui a étalé un peu le chocolat.
PS : Le Lu paraît fade maintenant
Parfait !!!
Le goût est vraiment sublime ! (testé avec le rhum)
Seuls points durs rencontrés, les biscuits qui n'ont pas levé uniformément et la découpe qui a étalé un peu le chocolat.
PS : Le Lu paraît fade maintenant
hum un delice
mille bravo pour ce napolitain j ai juste une question la genoise vanille se coupe en deux ce n ai pa présicer et j ai une folle envie de le faire j attend votre reponse votre blog ai magnifique merci.
waaouuu c'est super reussi sa a l'air meilleur que l'original !!!
greats
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thanks
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J'ai pas compris, le gâteau à la vanille tu le découpe en deux? Car tu dis de superposer les couches de biscuits mais il n'y en à que deux... 1 au chocolat et une à la vanille... MErci de la réponse,
yaya
thanks
Je l'ai fait ce matin et je l'ai trouvé mille fois meilleur que ceux tous faits du commerce! Le seul petit bémol à mon goût, c'est que je l'ai trouvé un poil trop sucré. Mais sinon il est délicieux
Très bonne recette, testée ce week end. Il faut juste que j'optimise la crème au chocolat.
C'est vachement bien fait.
délicieux
je l'ai fait hier soir il est très très bon mes enfants ont adoré!!!seul bémol la sauce du milieu est un peu liquide elle dégouline sur les bords.la prochaine fois je ferais attention. merci beaucoup pour toutes ces supers recettes!!
Il est très joli,je crois que j'ai trouvé le gâteau d'anniversaire,je vais de suite copier la recette !
Perfect !
Ton gâteau est magnifique,je viens d'en faire un mais au moment de découper ça fais pas joli,si tu pouvais me dire comment tu as fais pour avoir de belles parts,merci!
sujet napolitain
c de la merde
asd dsf
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pas trés sympa
ça aurait été gentil de siter Bahia de cuisinetestée qui t'a fait découvrir cette recette
je te site donc : Bahia,
Napolitain testé et approuvé !
C'est delicieux !
Et en petites caissettes pour une presentation individuelle :
C'est vraiment épatant de pouvoir faire ce gâteau soi-meme !
Merci Bahia !
Beau et sûrement exquis ! C’est top ! Bisous !
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