Crème renversée au caramel, l'indémodable classique

30 octobre 2008

Crème renversée au caramel, l'indémodable classique

Inutile de présenter la crème renversée arrosée de son caramel fluide, sucré à point à la couleur d'ambre, ce grand classique dont on ne se lasse pas tant cela rappel les gouts et saveurs pures et simples de l'enfance, le réconfort des petites desserts tout doux au lait.

Après il convient à chacun de trouver sa recette préférée. Celle ci est nul doute la meilleure testée à ce jour, elle est à la fois ferme et fondante, un bon petit gout de vanille et une texture qui se tient très bien au démoulage, sans se briser tout en étant toute délicate et crémeuse en bouche. Les ingrédients sont juste bien dosés pour avoir une crème toute douce, fraiche et sans gout d'oeuf trop prédominant.

Cette crème est tres vite préparée et d'ailleurs, il est encore mieux de la préparer la veille pour le lendemain, son gout et sa tenue n'en seront que meilleurs !

D'après la recette de Rachida Amhaouche " Glaces et Desserts frais "

Pour 4 ramequins moyens :
1/2 L. de lait entier
4 CS de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
2 jaunes d'oeufs
Caramel liquide

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre 1 CS de caramel liquide au fond de chaque ramequin et les tourner pour bien en napper le fond.

Faire chauffer le lait avec le sucre et le sucre vanillé. Remuer pour dissoudre les sucres puis réserver de côté.
Dans un saladier, battre les oeufs avec les jaunes et ajouter progressivement le lait tout en fouettant.

Verser la crème dans les ramequins et les déposer dans un plat au bain-marie.

Enfourner pour environ 30 à 40 minutes (+/- selon les fours ).

Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au coeur des petites crèmes, la lame doit ressortir propre, sans attacher et sans trace.

Après cuisson, laisser totalement refroidir puis réfrigérer plusieurs heures avant dégustation.

Servir bien frais, renversé sur une assiette.

Posté par bigmousse à 13:47 - Délices sucrés - Commentaires [27] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

merci pour la recette, j'ai bien envie d'essayer

Posté par lilli, 29 octobre 2008 à 22:52

quel flannnnnnnnnn, jolie texture

Posté par salma82, 29 octobre 2008 à 23:49

huuuuuuuuumj'aime bien.

Posté par gourmande70, 30 octobre 2008 à 00:39

eLLE EST SUPER TENTANTE

Posté par Céline, 30 octobre 2008 à 01:31

La crème renversée caramel, me rappelle tellement de souvenir, (pas si lointain..), quand on retournait les ptit pots en plastique et qu'on regardait la creme se renversée sur l'assiette pour aprés déguster à grande cuillère...mmmmh !
Alala, tu me donnes enviiie d'en faire :D
Bizzzzzz

Posté par Clarisse-15ans, 30 octobre 2008 à 07:38

Je note, je note!

Posté par amandine, 30 octobre 2008 à 07:53

ca fait longtemps que j'en ai plus mangé et là tu me donne envie d'en déguster.

Posté par oum koulthoum, 30 octobre 2008 à 08:26

UN classique que tout le monde aime !

Posté par laeti, 30 octobre 2008 à 08:27

Elle est superbe ta crème renversée, j'en veux bien une !!

Posté par elodie, 30 octobre 2008 à 09:37

Indémodable mais toujours aussi bon !!! bises

Posté par Isma, 30 octobre 2008 à 10:29

Ces classiques-là, j'adore. tiens tu me donnes une idée pour le dessert de ce soir, je suis sûre de faire plaisir, là; merci Céline!

Posté par Pascale (ivS), 30 octobre 2008 à 11:35

Un delicieux classique merci pr la recette!

Posté par sabrin3, 30 octobre 2008 à 12:14

Quelle réussite !!!
Tu me donnes l'idée d'essayer de tester avec une fine couche de chocolat noir, comme la Laitière ... mais bon ce ne serait plus de la renversée ;o)) suis compliquée aujourd'hui !

Posté par Manue, 30 octobre 2008 à 12:25

Les photos sont alléchantes!!

Posté par plaisir des sens, 30 octobre 2008 à 12:43

Bravo pour toutes les jolies recettes que tu nous fais découvrir! et merci pour tes gentils mots sur mon blog!
bizzzzzzz et @ bientot

Posté par soumia, 30 octobre 2008 à 14:06

Ooooh! j'adore ce grand classique! Sans doute un de mes desserts favoris!

Posté par hilde, 30 octobre 2008 à 16:15

Ouh... cela fait bien longtemps que je n'en ai plus fait !
Merci de nous rappeler l'existence de ce délicieux dessert... Je vais mettre le week-end à profit !

Posté par Naline, 30 octobre 2008 à 17:56

il faudra que je l'essaie!

Posté par pupuce, 30 octobre 2008 à 19:15

J'avais déjà mis de côté une de tes recettes de crème (que je n'ai toujours pas testé d'ailleurs...), j'y ajoute celle là sans plus tarder !!

bravo pour toutes tes recettes ma chère Céline !

Posté par Mina, 30 octobre 2008 à 20:28

a qui le dis tu, ces les delices desquels, on ne se separe jamais, et fait maison c'est la saveur dans son propre terme.
merci pour la recette.

Posté par amour de cuisine, 30 octobre 2008 à 22:35

C'est un dessert qu'on ne pense pas toujours, et c'est bien dommage car c'est léger, tellement agréable à la bouche et sucré à point avec son petit gout de vanille
et la tienne remplie toutes les bonnes critères d'une très bonne crème renversée
Bravo à toi!
Bisous orangés

Posté par Fleur d'oranger, 31 octobre 2008 à 10:32

Irrésistible, Céline j'adore tout simplement. Bon week

Posté par noufi, 31 octobre 2008 à 10:52

superbe cette crème, elle est appétissante!

Posté par helene06, 31 octobre 2008 à 11:38

bravo

je plongerais bien ma cuilllere dedans

Posté par nadoua, 31 octobre 2008 à 12:18

Un classique dont on ne se lasse jamais. Il faudra que j'essaye cette version de Amhaouch:):)
Bises..

Posté par Soulafa, 31 octobre 2008 à 14:09

bonjour Celine!

Ta photo donne envie d'en faire très vite!
iza:)

Posté par sucre en poudre, 04 novembre 2008 à 15:02

Taguée !

Coucou ma belle Céline

Il y a un petit tag en ce moment sur la blogosphère et j'ai taggué ta recette...si ça t'interesse, viens voir sur mon blog !!

Merci :)

Posté par Mina, 16 novembre 2008 à 15:40