18 octobre 2008
Petits fours cannelés au caramel et chocolat ... ultra sablés !
Ces petits fours sont un vrai délice et de loin parmi les meilleurs petits biscuits testés jusqu'à ce jour !
Déja agréable à l'oeil, ils le sont également en bouche de par leur texture ultra sablée, fragile et très fondante alliant un coeur de caramel de type confiture de lait onctueux et velouté et des extremitées plongées dans le chocolat noir ... IRRESISTIBLE !!!
Leur préparation demandent 4 étapes : la confection et cuisson des petits doigts cannelés, la confection de la confiture de lait avec la boite de lait concentré sucrée, l'assemblage au caramel et le trempage dans le chocolat fondu tempéré. Cela peut sembler long et fastidieux mais avec de l'organisation et en faisant étapes par étapes, tout cela va sans peine.
Bien entendu, au lieu du caramel au lait concentré sucré, vous pouvez assemblez ces petits sablés avec du nutella ou encore de la confiture de framboises par exemple.
Essayer ces petits fours, c'est indéniablement les adopter tant ils sont addictifs et delicieux !
D'après la recette de Loky du blog " Loky vous vient à la bouche " ( recette originale : ici - clic ! - )
Pour une grande quantitée de petits fours ( on peut également diviser la recette facilement au besoin ) :
1 kg de farine
500g de beurre doux un peu mou/pommade ( surtout pas fondu )
250g de sucre glace
2 cc rases de levure chimique
120 ml d'huile neutre
Assemblage et trempage : une boîte de lait concentré sucré, chocolat noir " dessert "
Dans un premier temps, réaliser le caramel au lait concentré sucré car celui ci doit refroidir totalement pour pouvoir en enduire les biscuits afin de les coller, par la suite, deux par deux.
Dans une cocotte minute, déposer la boite de lait concentré sucrée fermée et mettre de l'eau au 3/4 de la boite. Bien fermer la cocotte, mettre sur le feu et au chuchotement de la soupape laisser cuire pendant 30/35 minutes.
Laisser totalement sortir la vapeur de la cocotte avant de l'ouvrir et de sortir la boite. Laisser totalement refroidir la boite de lait concentré avant de l'ouvrir ( tres important ).
On obtient ceci :
Dans un grand bol, battre le beurre en crème puis ajouter le sucre glace, mélanger encore et verser l'huile. Fouetter puis à la cuillère en bois y mélanger la levure chimique et la farine incorporée en plusieurs fois au mélange. Mélanger à l'aide des mains sans trop pétrir pour que la pâte reste bien sablée et fondante.
Si la pâte vous semble un peu trop sèche, ajouter un filet d'huile et mélanger à nouveau.
La pâte sera délicate, tres légèrement friable mais agréable à travailler.
Préchauffer le four à 170/180°C. Sulfuriser une plaque de cuisson.
A l'aide d'un embout cannelé rempli de pâte, pousser à l'intérieur avec le pouce et déposer des boudins réguliers et droit sur la plaque de cuisson, à peu près de la taille de l'index, en les espaçant un peu.
Enfourner en surveillant bien, quelques minutes suffisent car les sablés doivent rester blonds/rosés.
Retirer du four puis poursuivre de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte.
Une fois tous les petits sablés cuits et parfaitement refroidis, les assembler deux par deux avec le lait concentré sucré caramélisé refroidi à l'aide d'une petite spatule ou d'un couteau à beurre. Les poser au fur et à mesure sur un plateau.
Une fois tous les petits sablés collés deux à deux avec le caramel, faire fondre du chocolat noir dessert de bonne qualitée ( avec un petit filet d'huile neutre ) dans un bol posé sur un bain-marie et y tremper une à une les deux extremitees de chaque sablés.
Poser les sables avec les bouts chocolatés sur un plateau couvert de papier sulfurisé ou papier aluminium et reserver ainsi jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement sec.
Decoller ensuite les sablés et les reserver dans une boite en fer.
Ces petits fours se conservent parfaitement jusqu'à plus d'une semaine.
Commentaires
je te crois!!! ils ont lair super sablés!!! on dirait des allumettes géantes :D
uauuuu, ces biscuits sont à tomber...
magnifiques!!!
uauuuu, ces biscuits sont à tomber...
magnifiques!!!
J'adore les sablés comme ça, ça me donne envie d'en faire tiens !
Je succomberais avec plaisir...qu'ils sont beau tes biscuits
Ils sontt très chouettes ces sablés, mais je ne sais pas si j'aurais eu le courage d'en faire presque 1 kilos! quel courage...
Olala ils sont sublimes ,tout ce caramel me fait fondre !! je t'ai choisis pour le jeux des tags ,bon week-end
J'adore, je connaissais déjà mais pas avec le lait sucré caramelisé, à essayer rapidement, Bravo Celine
je craque devant ces bons biscuits !!
C'est joli , c'est astucieux, c'est délicieux !
Je connaissais ces sablés mais pas la version 2 par 2 avec caramel et c'est ce petit plus qui fait toute la différence. Ton service à thé est superbe.
Irrésistibles, ils le sont...ah je vais craquer !!!
Bises
C'est pour moi la pause goûter!
j'aurais aimé en déguster avec mon café
ils sont géants ces biscuits ! Complètement décadent !
mamamia..quelle tentation !!!!c'est tarrible ce que tu nous mets sous les yeux
hmm, tes sablé me font craquer, bravo et merci pour ce beau gateau, passe de bon temps, bise btissam
Terribles, irrésistibles, gourmands...quoi encore...j'en ai trop envie!!!!
Oui comme tu dis Céline, ça l'air carrément et divinement irrésistible, j'en prendrais bien un quoi que non voir 2 pour ma ptite gourmandise! ;)Très belle photo! :)J'adore ton blog!
Ils sont à croquer !! j'adore !!
toujours aussi passionnee pâr les patisseries maghrebines ils sont tres braux ces petis fours c'est un classique chez nous mais simplement a la confiture.fais nous rever a chaque fois.......
huuuuuuuuuuuuum, j'avais oublier ces gateaux la, mais t'es toujours la a faire revivre les bons souvenirs, en plus avec un peu de caramel, yamiiiiiiiiiii
Impossible de résister à ces superbes sablés, les plus gourmands que je n'ai jamais vu!
Bises
Beaux, bons, irrésistibles mais surtout ne pas compter les calories...! Je succombe à la tentation des sablés!
je suis en train de prendre mon café et un de ces petits fours l'aurait bien accompagné! ;-)
Ils sont sublimes!
Excellentissime!!!
Bonjour Celine, de retour sur ton site avec encore une belle recette!
J'ai déjà vu en Algérie ces sablés , mais avec de la confiture ou du chocolat à tartiner, mais pas au camarel, quel divine idée!
En tout cas ils sont MAGNIFIQUES comme toujours... Et bravo également à Loky ;-)
Bisous orangés
Je découvre ton blog et le trouve particulièrement agréable. Et cette recette !!! Hummm!
Au plaisir!
Moka
Tu me donnes très envie de tester cette recette.
salut ma belle,
je trouve ces ptis gateaux trop beaux!
merci pour la recettenj'ai noté,
bizzz,
oumsamy
Splendides! Tu sais mettre l'eau à la bouche toi! Mais quel courage d'en avoir préparé autant! Bravo!
bravo
c'est super à essayer merci pour la re7
bisous
C'est magnifique, tu es une artiste, je reviendrais sur ton blog, pour essayer la recette mais aussi découvrir tes autres succès.
continue à nous faire rêver! tu es la reine au palais des délices!
Une tuerie ces sablés, une recette à tester, biz
Hum!! Ton blog me donne faim!
Et surtout envie de réaliser moi aussi ces petits plats qui m'ont l'air délicieux!
Alors c'est décidé demain je m'y met et je commence par la soupe marocaine! D'abord!
Irrésistible !
je t'attends avec mon café à la main, tu viens avec tes petites choses ? ;-) biz
Délicieux ces biscuits à la texture "viennoise"! Bravo.
Oh!lala!!!qu'ils sont beaux ces sablés! J'adore cette forme et le fourrage huuummm me plaît beaucoup!!!Caramel/chocolat/Sablés fondants, que du plaisir!!!! Merci de nous présenter cette recette!!!!
Sublimes et vraiment très bon !!!!
Bonne soirée céline
ça a l'air déclicieux! et la confiture de lait je fond! impossible de résister!!!
Je découvre ton blog aujourd'hui via Kate et son Gloubiblog, et je suis emballé par toutes tes recettes! Bravo pour ce beau blog que j'ai parcouru rapidement et sur lequel je vais faire plus que m'attarder à présent :)
oh purée.....
tes photos sont magnifiques! on lecherait presque l'écran!!
il est magnifique hbiba
C'est vraiment irrésistible et en plus c'est joli à regarder!! J'en tremperai bien un dans mon thé...
c'est trop fort ! qu'ils sont appétissants et superbes, je salive devant mon ordi rien qu'à les voir quel suplice de ne pas pouvoir y goûter... je les tenterai mais en divisant les quantités par deux je pense... merci pour ces terribles photos !!!
Parfaits
Oh Celine,je fond devant mon ecran, ca doit etre trop bon, surtout que ca contient le caramel au lait, ce qui donne un gout divin, j'ai deja prepare' des petits sables avec ce caramel, c'etait top, et je ne tarderai d'essayer cette recette trop tentante, bonne continuation ma belle, fais nous rever ....
Tellement gourmande, cette recette.
Ils sont parfaits tes sablés ,on dirait des "delacre" ,sublime ,bravo !
ohhhhh!!! toutes ces gourmandes loll
kikou ma Céline!! tes photos sont toujours un réel plaisir pour mes mirettes loll
Hmmmmm!! pi les biscuits j'en ferais bien une fournée moi ....et toujours 1kg pour nous lolll...ben vi y'en a jamais assez!!!
bibizzz ma Céline
Miam
Tes biscuit ont l'air exquis, j'adore les biscuits et au caramel ça doit etre délicieux.au fait je t'ai tagué va faire un tour dans mon blog.merci
Rolalalalalala!!!
un vrai suplice tes photo machaAllah!!
Merci Céline!!!
Excellente recette, testée et approuvée!!! Merci ma belle!
Va voir si tu peux le résultat chez moi!!!Bises.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=48772&pid=10999068
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
