Meghli / Moughli, entremet libanais au riz et aux épices

26 juillet 2008

Meghli / Moughli, entremet libanais au riz et aux épices

Un entremet très frais, très léger, au parfum doux et très agréable. C'est un dessert de cérémonies et d'occasions au Liban notament pour les naissances et autres cérémonies mais principalement pour fêter l'arrivée d'un nouveau né. On racontait à l'époque que les épices contenu dans le Meghli provoquait la montée de lait chez la jeune maman mais on sert également à ce jour cet entremet aux invités qui viennent voir le nouveau né.

Il y a vraiment plusieurs façons de le préparer rien qu'en regardant les livres de cuisine libanaises et sur le web, on en perd la tete mais la base restant cet entremet à base d'eau, de riz en poudre ( extra fine/farine ), de cannelle et de carvi richement décoré.
Certains y ajoutent encore du fenouil en poudre ou de l'anis moulue en plus de la cannelle et du carvi.

Pour les épices de la recette, je vous ai mis " libre choix " des doses car c'est vraiment au gout de chacun et extremement variable suivant les recettes, certainent mettent davantage de carvi, d'autres de cannelle et vice verca. La recette du livre d'Andrée Maalouf d'où est extrait la recette propose 3 CS de cannelle et 3 CS de carvi mais, à mes yeux, j'ai trouvé cela beaucoup donc j'ai diminué à 2 CS de cannelle et 2 cc de carvi. Il faut tout de meme que l'entremet soit parfumé et gouteux.

Inspiré par la recette du livre " Cuisine libanaise, d'hier et d'aujourd'hui " d'Andrée Maalouf et Karim Haïdar

Pour 6 personnes :
150g de semoule de riz extrafine/poudre de riz
200g de sucre en poudre
1 L d'eau
Epices : Cannelle moulue et Carvi en poudre ( allant de 1 à 3 cc à 3 CS de chaque selon les gouts de chacun )

A noter que l'on peut ajouter, si on le souhaite un peu de fenouil ou d'anis en poudre à cette recette mais que la recette traditionnelle du Meghli n'emploie que Cannelle et Carvi.

Décorations : noix de coco râpée, pignons de pins, raisins secs, amandes concassées, pistaches non salées concassées.

Riz en poudre utilisé pour la confection du Meghli ( cliquez pour agrandir )

Dans une casserole, mélanger la semoule de riz, le carvi, la cannelle, le sucre puis ajouter l'eau en fouettant.

Porter sur le feu moyyen et porter à ébulition en fouettant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne velouté et onctueux.

Une fois prete, verser dans des ramequins. Laisser refroidir puis réfrigérer.

Au moment de servir, décorer joliment les petites coupelles et servir le Meghli bien frais.

Posté par bigmousse à 13:46 - Délices sucrés - Commentaires [32] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Je ne connaissais pas du tout, la texture a l'air géniale, ça doit fondre en bouche !

Posté par Eryn, 23 juillet 2008 à 16:12

La texture est sublime
Il donne trop envie de le déguster!
Surtout par ce temps de chaleur...

Bises

Posté par Najet, 23 juillet 2008 à 16:16

Je ne connaissais pas cette spécialité, en tout cas elle a l'air bonne. Bonne journée.

Posté par gourmandelise, 23 juillet 2008 à 16:31

mmmmmm

mmmmmmm, je l'ai gouté une voix chez ma voisine libanaise, c'est trés bon. tu ai polivalante, de l'inde au liban waw tu a les recette du monde

Posté par sabi, 23 juillet 2008 à 17:48

Olala, alors là je suis en extase !
Paske tes coupes me font vraiment craquer !!! Tu as très bien fait de rajouter tous ces petites fruits secs c'est sublime, et j'imagine le goût rien qu'en voyant la photo. Ca me rappelle un entremet tunisien, tu connais sûrement assida zgougou ?
Ca me rappelle des souvenirs ta belle recette ! Tu as du te régaler ... chanceuse va !

Posté par CoCO2, 23 juillet 2008 à 18:02

Que ça a l'air bon! J'adore le nouveau look de ton blog!

Bises,

Rosa

Posté par Rosa, 23 juillet 2008 à 19:56

Super joli ton entremet, sur ton blog c'est toujours évasion, on découvre des plats du monde hummmmm

Posté par Laurence, 23 juillet 2008 à 22:38

je ne connaissais pas cette version si relevée à la cannelle et au carvi! miam et remiam

Posté par Minouchka, 23 juillet 2008 à 23:53

Oh, que c'est beau, il doit être divin, j'ai hâte d'y plonger ma cuillère ...

Posté par Fabienne, 24 juillet 2008 à 08:29

Ça doit être très bon et la photo est vraiment belle !!!

Posté par flower63, 24 juillet 2008 à 16:43

je ne connaissais pas cette préparation, ca a lair bien bon!! et tres original!

Posté par mouni, 24 juillet 2008 à 20:57

J'aime beaucoup ! et la présentation ! wahoooo

Posté par chouya, 24 juillet 2008 à 21:09

Quelles photos !

Ah Céline, tu m'épates toujours avec tes photos de pro !

Bravo pour cette recette appétissante !

Posté par oummourym, 25 juillet 2008 à 00:59

waouhhhh !!!! ta présentation, tes photos
c'est vraiment un pur délice que tu nous présente là
merci à 1H du matin, comment ne pas craquer !!!!
bonne nuit

Posté par bigmumy, 25 juillet 2008 à 01:19

Non seulement ça a l'air délicieux, mais c'est magnifique, ce qui ne gate rien...
Bravo!

Posté par *Choco*, 25 juillet 2008 à 06:52

C'est fou, ca, on ne dirait jamais que c'est a base d'eau quand on voit le cremeux de cet entremet. Et qu'est ce que c'est joli! Tiens, j'en profite egalement pour te dire que tes aquarelles et dessins sont superbes. C'est vrai, a force de voir tes oeuvres culinaires, on en oublierait presque que tu es dessinatrice a la base :-) Continue a exploiter tous tes talents!

Posté par Aine, 25 juillet 2008 à 12:35

hummmmmmmmmmm quelles jolies coupes.

Posté par gourmande70, 26 juillet 2008 à 02:10

quelle belle presentation,le gout ne peut que suivre ,tres beau blog !

Posté par bella, 26 juillet 2008 à 02:19

Belle présentation! Je vois qu'on a craqué pour le même livre! Moi aussi je veux les voir tes dessins et tes aquarelles si tu es aussi douée qu'en cuisine!

Posté par amandine, 26 juillet 2008 à 11:01

quelle magnifique coupe!! on fait l'échange?? biiises micky

Posté par mickymath, 26 juillet 2008 à 13:37

bravo

tres bon ce dessert je conaissais pas merci pour le partage

Posté par nadoua, 26 juillet 2008 à 14:04

Je ne connaissais pas mais c'est très joli et bien appétissant ! Un travail d'application ...

Posté par PHILO, 26 juillet 2008 à 14:38

Un vrai voyage culinaire ton blog!! Encore un dessert qui me ravit et qu'il faudra que je teste à l'occasion!

Posté par Frijoles, 26 juillet 2008 à 15:13

waww bravo pour ton meghli ma puce !!

Posté par salwa, 26 juillet 2008 à 18:33

Hummm ! J'adore la cuisine libanaise ! Ce dessert est vraiment sympa et a l'air délicieux ! Très joli avec la déco de fruits secs.

Posté par Les Myrtilles, 26 juillet 2008 à 18:43

C'est un rêve, ce dessert ! Très raffiné et très beau à voir aussi.

Posté par Cicerolle, 26 juillet 2008 à 20:05

Magnifique!!!

Tes délices sont toujours aussi superbe. Bravo.

Posté par Nadia, 28 juillet 2008 à 16:56

Mon dieu, je voyage rien qu'en regardant tes photos. Vraiment jolis ces petits entremets.

Posté par Manon, 30 juillet 2008 à 21:13

vraiment bravo pour ton site tu decrit tes recettes en detailler mais une question que represente 1 mesur de lait et 1 mesure de riz bravo jatent ta reponce

Posté par yasmine, 25 août 2008 à 20:33

je viens de découvrir ton blog et tout ce que je vois à l'air très appétissant!

Posté par Ansariya, 10 septembre 2008 à 15:43

Une découverte

Merci de m'avoir fait découvrir ce déssert, ça doit être délicieux. Est ce que c'est la canelle qui donne la coloration à la pouder de riz? je n'arrive pas à imaginer le mariage carvi, cannelle, c'est à essayer en tout cas. Merci

Posté par Géranium, 23 septembre 2008 à 23:21

très appétisant et très beau, dommage que je n'ai pas où trouver de la poudre de lait içi au maroc!

Posté par maida, 24 septembre 2008 à 12:58