Petites boules aux amandes et aux noix ( pâtisserie marocaine )

03 juillet 2008

Petites boules aux amandes et aux noix ( pâtisserie marocaine )

Des petits fours marocains qui ressemblent assez aux Ghriba aux fruits secs ( noix, amandes ou cacahuètes par exemple ... ) par leur couleur et leur aspect craquelé si caractéristique.

Ces petits boules aux amandes et aux noix cuits dans leur petites caissettes de la taille d'une truffe en chocolat ne sont pas compliquées à réaliser et ne demandent pas trop de temps au niveau de leur confection, elles ont un gout délicieux, riche et généreux avec une texture très tendre à l'intérieure, légèrement humide contrastant bien avec la très fine couche craquelée légèrement plus craquante du dessus.

De petits délices à déguster avec un bon thé à la menthe fraiche ou un café ...

D'après la recette du livre " La pâtisserie marocaine " de Nadia Jouhri

Pour une belle quantitée de petits gâteaux :
250g de noix torréfiées
250g d'amandes entières avec la peau torréfiées
250g de sucre semoule
1 sachet de levure chimique ou 2 cuillèrées à café rases
2 oeufs
Sucre glace pour l'enrobage
Caissettes en papier petit format pour cuire les gâteaux

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un hachoir électrique, moudre les noix avec les amandes et le sucre jusqu'à obtention d'une poudre.

Mettre ce mélanger dans un grand plat creux et y ajouter la levure chimique ainsi que les oeufs.

Mélanger puis former des petites boules de la taille d'une truffe en chocolat ou d'une grosse olive environ.

Les rouler dans le sucre glace puis les déposer dans les petites caissettes.

Placer sur une plaque de four et enfourner.

Quand les gâteaux sont joliment dorés, craquelés et légèrement gonflés, les sortir du four.

Laisser refroidir les petits gâteaux sur une grille.

Ils se conservent très bien dans une boite en fer.

Posté par bigmousse à 09:55 - Délices sucrés - Commentaires [23] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

On les appele également Macarons Marocains car ils ont une texture fondante et aspect "craquant" craquelés. Ils sont réussis, on a envie de t'en piquer 2 piéces voire même 4 ;-)

Petite astuce : enroule les dans du sucre glace mélangé à un peu de levure chimique, t'auras un craquelé à tomber qui est plus fondant et friable que le sucre tout seul. Je fais toujours comme ça pour mes macarons marocains.

Bravo encore, je suis comme toujours admirative.

Posté par Minouchka, 02 juillet 2008 à 23:12

J'adore voyager dans ta cuisine et quand tu files au sud je sais qu'à tous les coups ça va être un vrai bonheur !

Posté par Dorian, 03 juillet 2008 à 00:04

Des biscuits fabuleux! Comme toujours, tu me fais saliver devant tes créations magnifiques!

Bises,

Rosa

Posté par Rosa, 03 juillet 2008 à 05:41

Très jolie biscuits, idéal avec un bon thé. Bonne journée.

Posté par gourmandelise, 03 juillet 2008 à 12:02

Toujours aussi chouette par ici!!!!

Posté par Lisanka, 03 juillet 2008 à 12:42

encore un délice assuré: ton blog porte bien son nom.
Bonne journée

Posté par joelle, 03 juillet 2008 à 12:52

bravo ma chère ils sont bien réussis tes gateaux.

Posté par gourmande70, 03 juillet 2008 à 17:47

Félicitation à toi aussi pour l'obtention de ton cap pâtissier ! Ton blog qui est axé sur la pâtisserie étrangère m'ont permis de découvrir de nouvelles choses que je ne connaissais pas auparavant!
Je tiens à te remercier pour tous tes commentaires qui m'ont réellement touchés.
Merci de suivre de si près ce blog qui est l'image de ma passion pour la pâtisserie tout comme le tiens d'ailleurs !
Bisoux et bonne continuation pour la suite !

Posté par Sébastien, 03 juillet 2008 à 18:17

De très bon gâteaux, avec un verre de thé je dirais pas non

Posté par oranie, 03 juillet 2008 à 20:32

Elles ont l'air fabuleuses ces petites boules. Wahou, je suis totalement sous le charme. Je note.
chrys

Posté par Chrystel, 03 juillet 2008 à 22:06

j adore ce gateau c est mon prefere

Posté par nadoua, 03 juillet 2008 à 22:19

j'aime ce genre de patisserie et tu le sais , amandes et noix , le gout doit être super
ils sont merveilleusement bien craquelés
bises et félicitations pour tes axamens

Posté par mounet, 03 juillet 2008 à 22:41

magnifique!!!!ces petits gâteaux sont tout simplement sublimes , merci pour cette délicieuse recette!!!

Posté par Zahra, 03 juillet 2008 à 23:05

ca me donne faim de bon matin, j'en mangerai bien au petit déj avec mon café.

Posté par oum koulthoum, 04 juillet 2008 à 07:59

Ils ont l'air délicieux et savoureux, ils sont très tentant

Posté par Anne, 04 juillet 2008 à 09:20

De magnifique spatisseries aux senteurs et saveurs d'Orient : Un supplice de resister a la tentation. bravo

Posté par Leila, 04 juillet 2008 à 11:46

Avec un bon verre de the, j'en veux et beaucoup:):)

Posté par soulafa, 04 juillet 2008 à 16:29

Magnifique on dirai une "ma3alma " qui les a confectionnés, Bravo Céline

Posté par noufi, 07 juillet 2008 à 09:13

délicieux

mercii pour votre recette délicieuse avec vos image ma mere a directement voulut le faire

Posté par miss-marocaine, 12 juillet 2008 à 19:47

ces pâtisseries ont l'air délicieuses!J'en prendrai bien une!

Posté par virginie34, 20 juillet 2008 à 14:17

Très faciles à réaliser, ils sont surtout très bons !!!! j'adore !!!! Merci

Posté par bigmumy, 21 juillet 2008 à 13:02

Super bon et si facile à faire!
J'ai divisé les proportions par 2 et j'ai obtenu environ une trentaine de boules. N'ayant pas de caissettes je les ai mises à cuire ainsi sur la plaque du four: les boules se sont un peu étalées, ça ressemblait à des petits cookies :)
Mélange noix et amandes est à tombé ! Merci pour la recette

Posté par Sabrina, 06 août 2008 à 13:35

Zut!

J'ai suivi la recette comme indiqué,à la cuisson je les ai trouvés trés beau mais au bout d'1heure ils étaient trés durs.Vont ils ramollir ou rester tels quels ? je suis déçu car cela fait rés longtemps que je cherchais cette recette.Sinon ton blog :MAGNIFIQUE gros bisous!!!!

Posté par safia, 26 septembre 2008 à 16:43