28 juin 2008
Boeuf chinois aux oignons et cinq parfums
Un délicieuse recette au boeuf dont les parfums et les saveurs vous transporterons le temps d'un repas en Asie ...
Ce plat se prépare très rapidement et facilement dans un wok, il se compose de steak boeuf à peine poelé afin qu'il reste moelleux et tendre, émincé en lanières tout comme les oignons fondants et translucides aggrémenté de petits dés de tomates, sauce de soja, nuoc mam et du caractéristique mélange " cinq parfums " chinois qui donne ce gout inimitable, authentique et sa belle couleur marron à la sauce.
Le " cinq parfums " chinois aussi appelé " cinq épices " est à ne surtout pas confondre avec le " quatre épices " que l'on trouve dans nos supermarchés, la composition et le gout n'est absolument pas le meme.
Le mélange de " cinq parfums " est un mélange d'épices à la couleur brun cacao qui se trouve très facilement en épicerie asiatiques ou exotiques en petits sachets, sa composition peut différé suivant les marques.
D'après la recette de Catherine
Pour 4 personnes :
500g de steak de boeuf bien tendre émincé en lanières
500 à 600g d'oignons émincés en lanières
1/2 cc de glutamate
1 CS de sauce soja
4 CS de nuoc mam
1 grosse cc de " 5 parfums " chinois
2 belles tomates fraiches en petits dés
Poivre noir
Huile
NOTE : Les ingrédients tel que le nuoc mam, glutamate, sauce de soja etc ... sont tous disponibles très facilement en épiceries asiatiques ou exotiques.
Chauffer quelques cuillèrées d'huile dans un wok puis y faire revenir les lanières de viande rapidement. Elles devront impérativement être encore saignantes et rosées.
Une fois les lanières de viande saisies, les réserver à part dans un plat creux.
Ajouter les oignons dans le wok en ajoutant un peu d'huile au besoin et les faire revenir doucement, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, fondus et translucides.
Ajouter ensuite les tomates en petits dés, le poivre, le glutamate, le nuoc mam et la sauce de soja. Si la viande a rendue du jus dans le plat creux, ajouter le jus de viande aux oignons.
Faire revenir le tout une dizaine de minutes toujours à feu plutot doux en remuant régulièrement .
Ajouter le " cinq parfums " et remuer à nouveau puis faire mijoter encore le tout, toujours sur feu moyen doux, cinq à dix minutes.
Gouter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
A ce moment, la petite sauce obtenue devra être légèrement réduite et bien onctueuse.
Ajouter les lanières de viande dans le wok, remuer et laisser mijoter juste 1 ou 2 minutes pour réchauffer légèrement la viande.
Servir sans attendre, très chaud, avec du riz blanc.
Commentaires
J'adore, le boeuf chinois aux oignons, je pimente légèrement depuis que mes amis m'ont initié à leur cuisine. (ils en mettent presque de partout et en grande quantité, c'est hot hot pour nous!!!)
J'ai tout ce qu'il faut pour faire ta recette, pour notre souper. Ça tombe bien, je manquais d'inspiration pour mon boeuf :)
Cette recette est délicieuse, je la fait assez régulièrement.
un plat épicée, j'accours vite!
J'aime beaucoup l'odeur et le goût des cinq parfums et comme cette recette manque à mon tableau... je sens que je vais me laisser charmer par la tienne... encore une fois !
Un plat d'un parfum charmeur, je suis convaincue et me laisserais tenter par une assiette en ta compagnie.
miamh..!
c'est très bon ce plat!!
ça doit être trop bonnnnnnnnnnn
Miam c'est super bon ça ! J'adore le petit goût que ça a ... Je n'ai par contre pas de glutamate :/
Bises,
un vrais régal ,j'ai bien aimé.
Hhhuuummmmm, ton assiette me met l'eau à la bouche!!!!
Bravo pour votre blog,il est super,cette re cette m'interesse mais je me demande par quoi est ce qu'on peut remplacer le glutamate?
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