10 juin 2008
Carrés au chocolat tendres et crémeux ... simplissimes !
Des carrés au chocolat que l'on peut présenter aussi bien en mignardises coupés en petit cubes comme des brownies ou en carrés plus grand pour un dessert à l'assiette.
Ils sont bien chocolatés, très rapide à préparer, ils ne demanderons que quelques minutes pour être pret et le duo de ce gâteau tendre, légèrement humide avec le glaçage crémeux et onctueux est un vrai délice en bouche !
Le glaçage au lait concentré sucré donne un résultat délicieux qui se marie vraie très bien avec la texture de ce gâteau. On peut également le napper d'une ganache aux proportions égales de chocolat noir et de crème ( préalablement bouillie ) qui donnera également un glaçage bien fondant mais cependant, je vous invite vraiment à essayer avec ce glaçage qui donne un très beau résultat, chocolaté et sucré juste à point pour ce gâteau, se réalise très facilement et garde sa texture parfaitement douce et veloutée.
D'après la recette Kaouther du blog " Culinary Delights " ( recette originale : ici - clic ! - )
Le verre utilisé tout au long de la recette est de 200 ml.
Pour un grand moule carré :
3 oeufs moyens/gros ou 4 petits calibres
1 verre bombé de sucre semoule
2 pots de yaourts nature
1/2 verre de cacao en poudre non sucré de bonne qualité type VanHouten
3/4 de verre d'huile neutre ( soit 150 ml )
3 verres de farine
1 CS rase de levure chimique
Glaçage au lait concentré sucré ( d'après une recette EagleBrand.ca ) :
60g de chocolat noir de bonne qualité
1 boîte de 397g de lait concentré sucré
Une pincée de sel
3 CS d'eau
1 cc d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser ou beurrer/fariner un moule carré ou rectangulaire.
Au fouet electrique, battre vivement les oeufs avec le sucre. Une fois le mélange onctueux et mousseux, ajouter l'huile petit à petit, en filet, tout en fouettant.
Ajouter ensuite les yaourts, le cacao ( tamisé au besoin ) et terminer par la farine et la levure. Mélanger encore pour obtenir une belle pâte homogène, lisse et veloutée. Verser la pâte dans le moule; l'épaisseur ne devra pas dépasser celle d'un brownies.
Enfourner pour quelques minutes. La durée de cuisson est variable suivant les fours ainsi que la taille du moule utilisé, l'épaisseur plus ou moins généreuse, il faut donc y être attentif et surveiller pour avoir des carrés au chocolat bien tendres et encore légèrement humides. Ne pas surcuire le gâteau pour ne pas le dessecher.
Quand le gâteau est cuit, poser le moule sur une grille et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer le glaçage au lait concentré en faisant chauffer doucement, sur feu moyen-doux, le lait concentré sucré avec le chocolat coupé en carrés ainsi que la pincée de sel. Remuer régulièrement à la cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement fondu et que la préparation ai légèrement épaissie ( compter environ 6/8 minutes ).
Retirer du feu et incorporer l'eau et la vanille. Remuer à nouveau pour homogénéiser le glaçage. Remettre sur le feu quelques instants ( 2 à 4 minutes ) toujours sur feu moyen-doux tout en mélangeant, le mélange ré-épaissira à nouveau légèrement.
Une fois prêt, retirer du feu et laisser tiédir pendant une dizaines de minutes.
Etendre ce glaçage sur le gâteau refroidi et laisser prendre le glaçage quelques heures.
Après ce temps, au moment de servir, couper le gâteau en petits cubes, en losanges et présenté en jolies caissettes ou sur un plateau ou en carrés plus grand pour un dessert sur assiette, servi tel quel ou avec une crème anglaise vanillée bien fraiche ou une boule de glace vanille.
On peut décorer les carrés de noix de coco râpée, d'amandes effilées grillées, de cerneaux de noix ou encore de petites perles argentées si désiré.
Commentaires
Miamm !!! un vrai un délice
Oh la la! j'en peux plus, il m'en faut une part le plutot possible, merci pour la recette.
Oh la la! j'en peux plus, il m'en faut une part le plutot possible, merci pour la recette.
Miam, ça doit être délicieux et effectivement ultra moelleux ! Une vraie tentation !
Il doit être fabuleux ce gâteau et ce glaçage a l'air somptueux :)
Une pure merveille ces carrés, ils donnent envie d'avaler la cuillère!!
Bravoo et merci pour ces délices.
Bises
miam!!!!
il a l air supra fondant....
tou ce que j aime quoi!!
j'adore ces bons gros gâteaux au chocolat.
Miammm!! il est trop beau et donne trop envie, un gâteau au chocolat comme j'aime ;)
wow, wow!!!! j vais surement pas le rater celui là!!!
coucou,
excellent :) je viens de publier presque le même gateau, c'est vrai que c'est super bon!
Hum j'ai envie de prendre la cuillère, les photos mettent l'eau à la bouche !!
il doit être très bon : je retiens l'idée du glaçage...
Heu tu sauras que j'ai appelé la police, c'est de l'incitation à la débauche cette chose ;-) biz
Miam ! Très appétissant tes carrés ! Je retiens l'idée du glaçage ! ;p
je garde en tete l'idée du glaçage, c'est très ingénieux, ça doit être tellement fondant en bouche...
Cette recette m'a l'air super bonne, et alléchante et attirante surtout, mes papilles clignottent, et je l'essaierais bien, moi qui suit une chocolat addict, tout est possible et tout est réalisable, merci pour de partage, a bientôt certainement !
Magnifique, comme toujours... Un grand bravo et merci!!!!
Un gâteau très réussi, je note la recette, merci pour ce partage, biz
waaaaaaaw ça fond dans la bouche.
Tes photos sont magnifiques de gourmandise ! Ce moelleux, cette tendresse, hmmmmm. Bravo pour cette réussite.
j'ouvre ton blog par hasard et qu'est-ce que je trouve? mes carres au chocolat!!!!!!
tres ravie qu'ils t'aient plu autant! en tout cas, en voyant tes photos, j'ai envie de les programmer pour tres bientot!
bises
waouh, c'est magnifique, comme tout ce que tu nous propose!
Ton blog est vraiment incontournable en matière de desserts et autres gourmandises sucrées!
un vrai delice ce gateau j en salive devant mon pc
Ils ont l'air très bons, je les avais aussi reperé chez Kaouther.
quelle tentation!
Oh làlà j'en ai l'eau à la bouche!
du chocolat!!! olala! quel délicieux gâteaux!! bravo
ahhh les carrés de kaouther !!! je les avais mis de côté en pensant les préparer mais avec mon régime !!! et de les voir chez toi me conforte qu'ils sont vraiment délicieux !!!!
Merci
En voyant ce glacage, j'ai des envies de foncer en cuisine...
QUOI '''''encore ?? les gâteaux au chocolat ,je les adore ,mais si en plus il y a un glaçage avec du lait concentré sucré !! c'est un vrai supplice.. comment vais je faire pour résister jusqu'en fin de semaine !! régime oblige !
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