18 mai 2008
Assortiment de pâtisseries algériennes
Un petit assortiment de douceurs typiquement algériennes confectionnées à l'occasion de l'anniversaire de mon petit papa chéri dont le plat principal était un couscous au poulet richement garni de légumes fondants et d'un bouillon parfumé au gingembre, safran, curcuma et ras el hanout.
Mais revenons aux douceurs ...
Au choix une variété de 6 petits gâteaux miellés :
M'chekla
Cravates
Doigts de la mariée
El Yasmina
Les makrouts étaient présent sous deux formes : enroulés et coupés en biseaux, garni de sésame ainsi que découpés en coeur et décorés à la nekkache ( pince crantée ).
Les autres gâteaux sont chacun farcis d'une farce différente : Noisettes/amandes pour les M'chekla, Noix/amandes pour El Yasmina, Noix de coco pour les Doigts de la mariée, Cacahuètes pour les Roses, Amandes pour les Cravates.
M'chekla avant cuisson
Pour la préparation de la pâte et de la farce, les proportions et indications sont déja expliquées dans la recette des enveloppes algéroises ( clic ) ainsi que des chapeaux ( clic ) .
Après les formes, colorant, arômes, variantes de fruits secs pour les farces, décorations et finitions jouent leur rôle pour obtenir à chaque fois une pâtisserie fine et unique.
Avant cuisson, pour apporter un raffinement aux gâteaux, on n'hésites pas à employer de jolis emporte pièces en petites fleurs de forme différentes, en pétales détallées dans la pâte même ou dans de la pâte d'amandes, des petits fruits secs, ... on laisse aller son imagination et sa créativitée afin que chaque gâteau soit attrayant et raffiné.
Après cuisson, les gâteaux sont tous passés au miel à peine tiède parfumé à la fleur d'oranger pour leur donner ce côté lustré et cette brillance, ce bain de miel transforme alors chaque pièce en petit bijoux éclatant aussi agréable à l'oeil qu'au palais.
*** Joyeux 54ème petit printemps mon petit papou ! ***
Pour se remémorer les anniversaires précédents :
Commentaires
superbeee assortiment
tbarkalah 3lik très belle reussite
En voilà un qui doit aimer vieillir ! ;-)
Bravo pour ce joli travail...
C'est vraiment magnifique Céline, ton papa a dû être aux anges avec toutes ces douceurs :) Chapeau une fois de plus tu as fait des merveilles.
Ca fait très envie, on dirait de la dentelle! tu es trop douée! tu ne nous as pas dit lesquels tu préferais :-)
Comme tjrs tes patisseries sont une merveille Céline......Bravooo
On dirait un tableau peint, par les formes et les couleurs des petits gateaux si délicieux!!!
Bon anniversaireeeeeeee à ton papa :)
Bises
superbe !! Petit papou est gâté !!
Joyeux anniversaire à ton Papou qui a du se régaler avec toutes ces gourmandises!
tu es une vraie pro!!
Très joyeux anniversaire à ton "papa".
Et encore bravo pour toutes ces merveilles !
moi j'ai une question tu mets combien de temps pour faire le plat que tu présentes en photo c'est superbe !!
C'est magnifique toutes tse patisseries et le couscous a l'air délicieux.
J'aime beucoup faire les pâtiseries orientales, et je sais combien c'est mintieux des fois ... franchement je suis séduite par tes photos ... c'est superbe !
j'adore lla^patisserie algéroise pleine de couleurs!!
longue vie à ton papa
C'est absolument magnifique Céline !! Tu as un talent fou pour ce genre de pâtisseries orientales (et pas que pour ca d'ailleurs !! ;-)) !! ;-) Ton petit papa a dû être très heureux avec de telles douceurs et un couscous aussi gourmand !! ;-) Joyeux anniversaire à lui pour ce printemps de plus... ;-)
Je craque devant ton magnifique plateau de pâtisseries ! Je n'en ai jamais fait ! J'ai la chance d'avoir des collègues algériennes, marocaines et tunisiennes, qui connaissent ma gourmandises et qui m'en donnent dès qu'elles en font :-))))
Je suis toujours aussi impressionnée à chaque fois que tu nous prépares ces jolis plateaux. Comme tu en mets du temps, tous ces détails, c'est magnifique! Ton papa a vraiment de la chance!
HALÀLÀ, Céline, je m'absente trois minutes et à mon retour je vois que tu as publié deux mille tueries!!! Encore une fois, je ne peux être qu'admirative devant ta cuisine, bravo miss!
magnifique
Comme toujours je suis en admiration devant tes plateaux de pâtisseries orientales. Comme pour les babouches, j'ai craqué pour les roses que j'ai faites hier et que tu peux voir sur mon blog, j'ai même fait une version salée ;)
Bises
Croquette
bravo Céline, tu es vraiment super douée, mieux que chez le pâtissier! c'est superbe! biises micky
Félicitations, c'est magnifique!
C'set touchant, on devine une grande complicité avec ton papou, il a une fille talentueuse, chapeau Céline!
Superbes!
Exceptionnel, ces petits gâteaaux sont tout simplement des oeuvres d'art à eux tout seuls!
On hésiterais presque à les manger tant ils sont beaux... Presques, hein! ;-)
tu metrises toujours ce que tu fais, et moi j'aime ca chez toi, tu peux toujours donner de la valeur a tout .
bravo
sublime
une véritable réussite !!! tu es très douée pour notre pâtisserie ou comme tout ce que tu prépares d'ailleurs !!!
merci et bravo !!!! ton entourage doit être gâté
c'est somptueux Céline ! C'est ton papa qui a du apprécier !
Magnifique !!
J'aime beaucoup tout ce que tu fais Céline, c'est vraiment épatant !!! Les décorations, la photo, la présentation, tout le visuel est génial !!
Ton père a du être ravi :)
J'espère que tu nous écriras un livre un jour ;)
Preum's à être dédicassé :)
Bises ma chère Céline !
salam
qu'est-ce que c'est beau ! J'aimerai un jour arriver à faire d'aussi belles patisseries. Merci des nous les faire partager.
Je suis vraiment béate d'admiration devant tant de finesse. Sans te mentir (je ne mens jamais) ce sont les plus belles patisseries orientales que j'ai jamais vu et j'aurai vraiment souhaité être là lors de leur confection, pour voir tes petites astuces ... :)
Petite question : où t'es-tu procuré les petits emporte-pièces ?
bises merci de me répondre par mail ;)
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