11 mai 2008
Petits fondants aux cacahuètes ( Maroc )
C'est emballé dans ces délicats papiers comme des petits bonbons que se cache ces petits fondants aux cacahuètes, gâteaux faisant parti de la tradition pâtissière ancestrale marocaine.
Ils sont emballés ainsi car très fragile, friable et ultra fondant en bouche au bon gout puissant de cacahuètes grillées, leur composition délicate en fait toute leur particularitée. Ils ne ressemblent vraiment à aucune autre douceur tant leur saveur et leur aspect leur est si spécifique, tout en finesse. Un véritable concentré de cacahuètes torréfiée en bouche, c'est délicieux.
A savoir que la recette donne une très grande quantitée de gâteaux mais la recette, ne contenant pas d'oeufs, est facilement divisable surtout pour un premier essai. Ils se conservent également très bien dans une boîte en fer donc pour la confection d'un plateau ou d'une grande variété de gâteaux, ils pourrons aisément se préparer la veille voir quelques jours à l'avance sans pour autant en perdre de leur gout ou leur texture.
Si vous n'avez pas ces petits papiers blancs et roses caractéristiques à l'emballage de ces petits gâteaux traditionnels, vous pouvez simplement utiliser du papier de soie dont la finesse permet de l'entortiller aisément autour de ce délicat petit gâteau.
D'après la recette de Loky du blog " Loky vous viens à la bouche ", recette originale : ici ( clic ! )
Pour une très généreuse quantitée de gâteaux :
1 kilo de cacahuètes préalablement torréfiées au four
1 petit verre de sucre ( 125 ml )
1 cc de cannelle moulue
2 petit verres d'huile neutre ( 250 ml )
Farine pour ramasser la pâte ( environ +/- 800/850g à 1 kg, variable suivant la qualitée de la farine et sa capacitée d'absorption )
Finition : un petit bol de sucre glace pour l'enrobage, papier de soie pour l'emballage
Une fois les cacahuètes torréfiées et joliment blondes, refroidies, les mixer très finement pour en obtenir presque comme une " pâte ".
Préchauffer le four à 160/170°C. Sulfuriser une plaque de cuisson.
Verser les cacahuètes mixées finement dans un grand contenant et leur ajouter, le sucre, la cannelle, l'huile et mélanger puis ajouter la farine petit à petit jusqu'à obtention d'une masse homogène qui ne colle pas aux mains, légèrement friable, pas trop sèche mais souple et légèrement humide tout de même.
Façonner des petits boudins de pâte, pas trop gros et pas trop fin, et les déposer sur la plaque de cuisson au fur et à mesure de leur confection.
Enfourner et cuire les petits fondants jusqu'à ce qu'ils soient rosés, à peine blond et qu'ils soient très légèrement fissurés par endroit. Surveiller donc bien la cuisson car elle se fait " à l'oeil ", variable selon les fours. Il est impératif de ne pas trop cuire ces gâteaux afin qu'ils gardent tout leur fondant et leur finesse en bouche.
Une fois cuits, laisser totalement refroidir les petits gâteaux puis les rouler délicatement dans le sucre glace. Ils ne doivent pas être couvert d'une épaisse couche de sucre glace, juste d'un voile.
Une fois cette étape terminée, les emballer individuellement dans les petits papiers prévus à cet effet ou dans du papier de soie.
Vous pouvez découvrir également chez Moony du blog " Le fruit de ma passion ", sa façon de préparer ces fameux petits fondants aux cacahuètes, par ici ( clic ! )
Une autre recette aux cacahuètes torréfiées :
Cookies aux cacahuètes grillées et pépites de chocolat ( clic )
*** Un grand merci à Zakia et Moony qui saurons pourquoi aux vues des photos ... merci infiniment à toutes les deux ! ***
Commentaires
Des bonbons magiques que j'aimerais beaucoup goûter !
Un pur délice qui ne reste pas longtemps dans le plat, je les ai confectionné suivant la recette de http://fruitpassion.canalblog.com/ toute la famille a adorée, et quelle bonne odeur de torréfaction dans la cuisine.
oh la la , c'est une très vieille recette marocaine, j'adorai, merci pour le rappel
Je serais vraiment curieuse de goûter, en plus ça se conserve, c'est parfait :-)
Je serais vraiment curieuse de goûter, en plus ça se conserve, c'est parfait :-)
C'est super bon.... ça me rapelle le Ramadan ou la table est joliement dressée avec toutes ces belles merveilles...
BRAVO
Passe une bonne journée :D
Jamais goûté ceux-là, mouarf! Je sens que je vais galérer pour trouver les emballages mais je suis têtue!
ce petit four me rapppelle des ouvenirs bien lintain ça fait plaisir de voire ces vieilles recettes faire face à nouveau et appréciées à leur juste valeur!!
bravo!!
j'en ai mangé lors d'un mariage et c'est divin! je ne savais pas comment cela s'appeler donc je n'ai pas pu en faire maintenant c'est chose faite!! merci!
ce sont les petits fours préférés de ma petite dernière , tu les a magnifiquement réussis
j'en ai fais il y a déjà un petit moment et c'est vrai qu'ils sont très fragiles et quel régal
Oh la la la la
Ce gateau est un pur délice pour le palais...
Quand je peux je les prends avec du lden !!
Merci pour ce rappel
Bise
A croquer...
Rien qu'à voir tes appétissantes photos, on aurait envie de mordre à pleines dents puis de laisser fondre doucement ces délicates douceurs!
Ce doit être une pure merveille, merci Céline pour cette divine recette!
De rien Céline, tout le plaisir à la vue de ces jolies photos est pour moi:)Merci pour le clin d'oeil et pour cette version que je ne saurais tarder à tester. Gros bisous à toi:)
hummmmmmmm, tout simplemet superbe fondant
je te pique
Je sais de quoi tu parle Céline c'est un délice de ma ville Tétouan on le prépare souvent pour accompagner le café vers la fin de l'après midi.
Tu l'as vraiment bien réussi
Tes photos invitent au voyage!
ces petits bonbons sont tres rafines, mais c'est le papier emballage qui m'a empeche' d'en faire jusque la .en tout cas, les tiens sont tres beaux! chapeau bas!
Ça a l'air bon!!! En plus, j'adore les cacahuètes. Je suis justement en train de manger du beurre d'arachide en lisant ton blog!!! Il faut que je m'arrête...
Miam miam, j'avais vu une recette chez Moony et ça ne peut que me plaire car en Espagne, c'est comme les " polvorones " qui sont à base d'amandes, au lieu de la cacahuète ! Et j'ADORE :p
Bises,
J'adore cette recette, ça me fait penser au "turron blando" que 'lon trouve en Espagne!!! Et facile à faire, il ne me reste qu'à acheter des cacahuètes!
De bons petits bonbons, je te pique la recette
ils doivent etre délicieux.
Il faudrait pas que tu me mettes ca devant moi! Je les mangerais tous!! C'est trop mimis avec leur tit emballage! CÄest super pour offrir aussi, ca fait son effet!
La texture me fait penser aux mantecao espagnols
un super delice bien fondant, d'apres ce que je vois.
merci pour cette recette.
Tes fondants sont très réussi comme d'habitude Céline bravooo et ce fut plaisir ma belle ;)
bisous
ils sont tres beaux tes petits fondants celine mais ou as tu trouver ce papier j'en cherche deuis longtemps.
merci et biz.
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