30 avril 2008
Assortiments de petits gâteaux pour le thé ( Maroc )
Quand on aime, on ne compte pas, la pâtisserie orientale qu'elle soit marocaine, algérienne, tunisienne regorge de variété, de richesse, allant de gâteaux plus chics pour les cérémonies aux petits fours plus familiaux, moins riche en fruits secs mais tout autant délicieux à savourer avec un bon thé à la menthe fraichement préparé.
Voici ici dix modestes confections plutot attrait à la pâtisserie marocaine à part quelques petites exceptions comme le Makrouts par exemple que l'on retrouve dans tous les pays du maghreb, des petits fours simples mais néamoins délicieux qui de par leur saveur vous transporte quelques instants là-bas où le soleil est omniprésent et où la chaleur et la générosité, le partage est encore une valeur commune.
Triangles aux amandes ( extraite du livre de Rachida Amhaouche )
Cornes de Gazelles " Kaab Ghzal "
Boules aux dattes ( extraite du livre de Rachida Amhaouche )
Fekkas aux amandes et raisins secs
Cornes à la noix de coco ( extraite du livre de Nadia Jouhri )
Couronnes glaçées aux cacahètes ( extraite du livre de Nadia Jouhri )
Sablés à l'empreinte à la vache qui rit ( de Sanaa )
Pour acceder aux recettes via les liens, il suffit de cliquer sur les noms des recettes en rose qui vous emenera directement vers la recette.
( cliquer sur les photos pour les agrandir )
TRIANGLES AUX AMANDES
( recette de Rachida Amhaouche " Pâtisserie marocaine " )
La pâte :
500g de beurre bien mou
400g de sucre semoule
700g de farine
200g de maïzena
1 cc de levure chimique
1 cc d'extrait d'amandes
La farce :
500g de poudre d'amandes ( ou amandes pochées, mixées )
250g de sucre semoule
2 CS de beurre
1 cc de cannelle
1/2 cc d'extrait d'amandes
1 CS d'eau de fleur d'oranger
Décoration :
Un peu de confiture d'abricots
Sucre glace
La pâte : Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une belle pâte homogène. Laisser la reposer le temps de préparer la farce.
La farce : Mélanger tous les ingrédients de façon à avoir une pâte qui se façonne en petites boulettes. Façonner de petites boulettes avec la pâte obtenue.
Façonnage et finition : Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie ( pas trop finement, ni trop épais ).
Couper des ronds dans la pâte puis deposer au milieu de chaque cercle 1/2 cuillère à café de confiture d'abricots.
Deposer une boulette d'amandes sur la confiture puis refermer de façon à former un triangles en serrant bien les bordures et les coins pour ne pas qu'ils s'ouvrent à la cuisson.
Deposer les triangles sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé et enfourner à température moyenne jusqu'à ce que les triangles soient blonds-dorés ( ne pas trop les cuire ).
A la sortir du four, poser les triangles sur une grille et saupoudrer de sucre glace.
GATEAUX A LA CREME ET AUX CACAHUETES
( recette de Nadia Jouhri " La pâtisserie marocaine " )
Pâte :
500g de cacahuètes frites ( ou grillées ) et moulues
2 petits verres d'huile
2 petits verres de sucre semoule
1 petit verre de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
Farine pour ramasser la pâte
Glaçage :
1 à 1 1/2 blanc d'oeuf
250g de sucre glace
Mélanger les ingrédients de la pâte en ajoutant en dernier la farine pour avoir une pâte homogène.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné ( et couper des formes à l'emporte pièces ) ou former des couronnes ou des boules ou des croissants.
Deposer les formes sur une plaque sulfurisé. Enduire la surface avec le glaçage préalablement préparé puis enfourner à température moyenne de 10 à 15 minutes.
- Pour préparer la crème à glacer, bien mélanger le blanc d'oeuf non battu avec le sucre glace pour obtenir une crème avec laquelle on pourra enduire aisément la surface des gâteaux.
C'est une recette que l'on retrouve également chez Minouchkah sur le blog " Passion culinaire " , par ici ( clic ) !
... Vous prendrez bien un petit thé ?
Commentaires
SUPER!!
je veux bien un thé avec toutes ces gourmandises!!! bravo je salive devant!
Ah oui un bon thé avec ça , mais moi je pars avec toute l'assiette lol, Bravo Céline c vraiment trés beau!!
c'est excellent tout ça! hum ça sent bon la fleur d'oranger!
je ne pourrai jamais resister devant CA !!! Belle assiette, je suis comme toi, je trouve que la cuisine maghrébine, et spécialement la marocaine, est une mine d'or de générosité et d'originalité, et j'ai une admiration toute particulière pour les petits gâteaux ... a oui ... et j'arrive pour le thé !
Merveilleux! très joli plateau.
Paradisiaque ! Je donnerais cher pour y goûter !
je prendrais un verre de thé avec grand plaisir et je dirais jamais pour ces delices
Oui lol, plutôt deux fois qu'une pour le petit thé ! Je suis folle de ces pâtisseries, tout est à base de ce que j'aime ( fruits secs ... Mmhmm !! )
On le prend à quelle heure le thé chez toi que je me prépare ? :p
Bises,
Me suis pas encore lancée dans les pâtisseries marocaines, mais un jour !!!! Et pour avoir goûter les tiennes, je n'hésiterai pas à te demander conseil ;)
Je fonds devant les petites babouches, elles sont si mignonnes! J'avais aussi craqué précédemment pour les enveloppes algéroises vertes. Je n'ai toujours pas osé me lancer dans l'élaboration de ces pâtisseries même si je suis une grande fan des cornes de gazelle. Moi aujourd'hui j'ai fait une tarte aux figues, beaucoup plus simple ;)))
Bravo Céline mais quel talent c'est une merveille ce plateau. Bonne soirée
A nouveau moi! Je voulais savoir si tu pouvais me dire quel colorant tu as utilisé pour les babouches et en quelle quantité? Et les petites fleurs dessus, tu les as trouvé où? A l'avance merci pour ces précieuses infos!
que cette petite composition donne bien envie!!
bon je n'aime pas trop le thé mais je prendrai volontier un (DES) petits gâteaux!!!
hummmmmmm, un plat variant superbe
merciiiiiii celine
Là je craque devant tous ces délices!!! Merci pour les liens,j'ai cliqué sur celui des cornes de gazelles et les explications avec photos m'ont fait voir mes erreurs.Du coup je vais les récidiver ces fameuses cornes!!!
Là je craque devant tous ces délices!!! Merci pour les liens,j'ai cliqué sur celui des cornes de gazelles et les explications avec photos m'ont fait voir mes erreurs.Du coup je vais les récidiver ces fameuses cornes!!!
Céline, je suis toujours épatée par ton ingéniosité et encore plus par le fait que tu confectionnes ces douceurs pilotée par des conseils, des sites ou des livres. A moins que je ne me trompe, tu n'as pas reçu une formation pour la pâtisserie orientale ou maghrébine et pourtant!!Tu es très douée (je sais que je me répète...)Bravo, vraiment, ma jolie!
quel magnifique plateau de gourmandises...que de travail mais quel résultat...moi je veux bien uen petite tasse de thé pour faire couler toutes ces douceurs
magnifique
Comme d'habitude, je suis en admiration devant ces petits bijoux gourmands!!! J'ai craqué pour les babouches et j'ai relevé la recette. Je voudrai savoir comment réaliser et surtout avec quel outil, les petits dessins des babouches
Croquette
Oh oui, je prendrais bien un petit thé!
J'aimerai tant pouvoir faire la même chose chez moi, pour mon tea time de ce samedi pluvieux, mais il me manque tellement de produits... une torture de voir ton si joli plateau!!!
ca a l'air delicieux et tres bon, tes babouches sont vraiment merveilleux.
bisou.
J'ai réussi mes cornes de gazelle!!!Trop contente malgré le temps que ça m'a pris(1h pour 21 gâteaux).Je mettrais ma recette et surtout les photos dans la semaine.Merci!!
d'où tu nous sors cette Grange au trésor
babouches roses
j'adore ce plateau de patisserie. ma question concerne les babouches roses sur ton plateau. sur le site de fatima et salma, elles sont blanches, et doivent etre cuites au four sans les dorer pour rester blanche. comment as-tu fait pour les faire en rose ? merci
babouches roses
j'adore ce plateau de patisserie. ma question concerne les babouches roses sur ton plateau. sur le site de fatima et salma, elles sont blanches, et doivent etre cuites au four sans les dorer pour rester blanche. comment as-tu fait pour les faire en rose ? merci
Vu l'heure, je prendrais bien un thé avec quelques uns de ces délicieux gâteaux. J'adore ça!
Je suis toujours en admiration devant les merveilles que tu prépares.
Tu viens quand à Paris?...
bravo céline, c'est splendide! biises micky
très belle assiète miammmmmmmm , merci d'avoir mit un lien vers mon blog .
bonne journée
Waoooouh c'est toi qui as tout fait??? je suis plus qu' admirative! je n'ai pas la patience de faire plein de sortes d epetits gateaux! Je n'essaye meme pas de faire un choix, je les goute tous!! Tant pis pour le poids lol!
Waoooouh c'est toi qui as tout fait??? je suis plus qu' admirative! je n'ai pas la patience de faire plein de sortes d epetits gateaux! Je n'essaye meme pas de faire un choix, je les goute tous!! Tant pis pour le poids lol!
petite question
J'ai fait les babouches cet après-midi mais je me suis demandé si il n'y avait vraiment que 50g de beurre dans la pâte car j'ai obtenu une pâte brisée. J'aurai préféré une pâte plus sablée... Comment as-tu fait la tienne? As-tu une recette qui me donnera un résultat plus fondant?
Bisous
Croquette
coucou
sessublime et tres raffiner j'ai adorer les gateau je voudrer que tu m'envois la recette des babouche en rose merci d'avance
babouche rouge
s'il vous plais je veux les aingridions des babouche rouges et merci pour votre site
les recettes
s'il vous plais je voudrais quelque recettes de petit gateaux et je vous remercier
gateau
boujour à toute les gourmandes ,ma mere vend desgateau marocain de tt sorte(corne de gazelle ,makroute,babouche,envellope au amande,fekass...et plein d'autre choze) et aussi la cuisine marocaine (tajine,rfissa,seffa,couscous,poulet ,bastilla...)a emporter il suffit juste de commander a l'avance donc si vous ete interesser contacter nous a ladress badia.hamidou@free.fr
gateaux
regarder le site www.lallafatima.nl
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