23 avril 2008
Entremet à la crème de mascarpone ... chic et express !
Un entremet déconcertant par sa rapidité de préparation au résultat final aussi agréable à l'oeil qu'à la dégustation ... c'est frais, crémeux, onctueux et a un petit air de Tiramisu !
Surtout, n'hésitez pas à le préparer la veille pour le lendemain, il n'en sera que meilleur et sa tenue sera parfaite, les tranches seront bien nettes, la crème bien prise et les saveurs au meilleures de leur forme.Un vrai délice !
C'est un gâteau qui peut se préparer soit avec une génoise au chocolat comme une génoise à forêt noire par exemple ou comme ici, avec une génoise classique.
Les débutant(e)s comme les confirmé(e)s en cuisine apprécieront ce gâteau à étages, la génoise très moelleuse punché au café aromatisé au Kaluah ( liqueur de cafe ) se marie à merveille avec cette crème douce et velouté, légèrement chocolaté. Un simple voile de cacao amer suffit à la finition de ce généreux entremet après libre court à votre imagination de se laisser aller à une finition plus élaborée ou personalisée.
D'après la recette de OumSohayb du blog " Dattes et miel " ( recette originale : ici - clic )
Pour un gâteau de 6 à 8 personnes :
Une génoise faite maison préparée avec 8 oeufs totalement refroidie ( recette de la génoise : ici - clic )
Imbibage :
1 tasse de café mélangé avec 1 CS de sucre et 1 CS de Kaluah ( liqueur de cafe )
Crème :
500g de mascarpone
2 pots individuels de Mont Blanc chocolat noir ( 125g l'unité )
1 CS légèrement bombee de sucre glace
Finition :
Cacao en poudre non sucré type Van Houten
Couper la génoise cuite et parfaitement refroidie en 3 dans l'épaisseur à l'aide d'un long couteau à dent bien tranchant. Pour plus de facilier, vous pouvez passer la génoise au congélateur quelques heures, elle sera plus ferme donc plus simple à trancher en 3.
Déposer les 3 ronds de génoise sur le plan de travail, face tranchée vers le haut et imbiber au pinceau avec le mélange de café/sucre/kaluah, délicatement, toute la surface de chaque rond de génoise ( un seul côté ).
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la crème. Fouetter pour lisser et homogénéiser le mélange.
Placer un premier rond de génoise ( celui du haut ou du bas ), face imibibée vers le haut, dans un cercle à pâtisserie posé sur un plat de service ou dans un moule à fond amovible du meme diametre que la génoise.
Y couper un peu moins que la moitié de la crème puis déposer un autre cercle de génoise imbibé ( le milieu ), face imbibée vers le haut, et couler à nouveau un peu moins de la moitié restante de crème. La crème restante servira à masquer les bords et le dessus du gâteau.
Terminer en déposant le dernier rond de génoise. Appuyer très légèrement avec la paume de la main sur la surface de ce dernier cercle de génoise pour bien stabiliser l'entremet.
Déposer un peu de crème à la surface de l'entremet et lisser à la spatule, pas besoin de mettre beaucoup de crème à la surface du gâteau, un peu suffira juste pour masquer la génoise. En garder un peu pour masquer les bords au moment du démoulage.
Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, démouler l'entremet en ôtant délicatement le cercle ou en ouvrant le moule à fond amovible délicatement. Avec une spatule, couvrir les bords avec la crème qu'il reste. Une très fine couche suffit, il s'agit simplement de masquer les épaisseurs.
Remettre au réfrigérateur au besoin.
Au moment de servir, poudrer l'entremet d'un voile de cacao en poudre non sucré et finir la décoration suivant son imagination.
( cliquez sur les photos pour les agrandir )
***
Je vous invite à aller faire un petit tour chez Isabelle du blog " Les gourmandises d'Isa " afin de vous régalez les yeux de toutes les participations du jeu " tit gatô rigolo " dont je suis jury avec d'autres amies bloggueuses.
Pour accéder et visionner les jolies confections des participantes, c'est par ici ( clic ! )
Commentaires
Hummm
que ça m'a l'air drôlement bon ce gateau pis facile
bravo pour la déco.
Bonne journée
il est absolument parfait et vraiment très joli
à la découpe on voit également qu'il se présente super bien !!!
bravo bravo.
Rien à redire , il est parfait et franchement je prendrais bien une part si c'était possible! ;-)
Hummm du chocolat
Il donne vraiment envie de mordre un morceau voir meme deux lol
Il est parfait Bravoo
Bise
C'est effectivement simple à réaliser et ça a l'air délicieux ! J'hallucine comme la crème se tient bien !! Bravo :)
Bises,
Trop trop appétissant ton entremet... miam...!!
Il est vraiment très beau ce gâteau, la découpe est parfaite
je fond, ce gâteau est sublime, la découpe est parfaite!
Ma chère Céline, cet entremet a tout pour me plaire!
Toujours aussi beau ici...
J'espère que l'on aura l'occasion de partager nos délices peut-être lors d'un prochain brunch.
il est vraiment magnifique ce gateau.
un régal
c'est dejà un régal pour les yeux , alors , que dire pour le palais?!! sahha sahha , je crois que je l'essaierai un jour , pour un anniversair peut-être , on verra bien...merci et bravo
Il est sublime ce gâteau !!! j'ai testé ta recette de cake marbré et franchement on s'est regalé mais je n'ai pas reussi à trouver la recette sur ton blog mais merci quand même.
Quelle beauté! Un gâteau parfait et assurément délicieux!
Bises,
Rosa
humm, quel gâteau!!!! j'en salive!
alors la je dois dire que je suis bluffée !!! tout simplement superbe
Waouh!
Quelle beauté ce gâteau!! Bravo l'artiste! Bonne continuation et n'hésites pas à venir fiare un tour sur mon blog.Bye
Waouh il est magnifique!!! Tout est parfait...la genoise est bien gonflée et aérée, et la creme au mascarpone est trop miaaaaaam!
Est-ce qu'un jour j'oserai me lancer dans cette réalisation...? Pas sûre ou alors brieffée à 100%!!!
il est superbe bravo
bonne soirée
Du mont blanc!! ça me surprend énormément, mais je voudrais bien essayer, en tout cas très belle présentation, merci a toi et a oum souhaib;
Du mont blanc!! ça me surprend énormément, mais je voudrais bien essayer, en tout cas très belle présentation, merci a toi et a oum souhaib;
superbe c'est le genre de gâteau dont on ne se lasse pas et qui ont une fière allure!
Miam miam!!!
Il est magnifique! Bravo!
Un vrai régal pour les yeux et les papilles
Il est vraiment superbe ton gâteau, vous avez du vous régaler...
Il est parfait, super délicieux et cette onctuosité, je craque et me laisse tomber de ma chaise!!
C'est sublimissime,bravo!!!
Miamm je veux gouter !!!
sublime, très beau gâteau , bravo !!!ça donne vraiment envie d'en gouter, merci pour cett délicieuse recette et cette jolie présentation Céline
à très bientôt
huuuuuuuuuuuuum quel délice ta petite famille a du se régaler.
bravo
bonjour cher amie je suis ravi je viens de le faire il est magnifique et très très bon j ai suive la recette a la lettre mille merci
Waooooo
Il est magnifique ton gâteau, ça me donne une envie terrible d l'essayer mais mon problème est que je ne trouve pas de la mascarpone du côté de chez moi, est ce que tu me conseilles une autre crème à la place de celle à base de mascarpone. Merci
sublime ton gateau! moi aussi je ne trouve pas la mascarponne! c bien dommage!
il est vraiment magnifique ce dessert!
ton entremet est tout simplement magnifique!!!!
bravo
sublime ce gateau, si seulement j'ai passé par là hier j'aurais surement pas gaspillé mon mascarpone dans un tiramisu!!!
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