13 avril 2008
Gâteau aux fruits secs et au rhum ambré ( de mon papa ! )
Eh oui, la pâtisserie n'est pas que réservé à fifille ... parfois, c'est petit papa qui s'y adonne, en surprise et pile dans les goûts de sa fifille chérie, et c'est encore milles fois meilleur ! Forcément, ce sont les meilleurs gâteaux du monde ( au moins ! ) ... celui là est un gros coup de coeur !
Un cake ultra moelleux et tendre, très haut en saveurs où se mèlent avec brio le mélange des fruits secs tel que raisins, dattes, abricots, figues et bananes avec le gout légèrement caramel du rhum ambré et la note chaude de la cannelle. Pas d'inquiétude, la saveur du rhum ne l'emporte pas du tout dans ce cake, les fruits secs coupés en gros morceaux sont les petits joyaux de ce cake qui est un véritable concentré de flaveurs délicates et delicieuses ...
Il se conserve parfaitement bien et se congèle à merveille. D'ailleurs, il est préférable comme bien souvent pour ce genre de cake de le préparer la veille voir deux jours avant dégustation afin que tout ses arômes soient parfaitement présents, un peu comme un pain d'épices par exemple.
Un cake plein d'énergie à déguster en tranche épaisse pour profiter de la richesse en fruits secs et de leur texture, qui sera un bonheur au petit déjeuner, au gouter ou pour s'offrir un petit plaisir avec un bon café à n'importe quel moment de la journée.
Pour un moule rectangulaire ou carré d'une capacité de 2 litres :
250g de farine
150g de beurre doux pommade/mou ( non fondu )
125g de sucre roux
3 oeufs
1 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate
1 cc de cannelle moulue
1 sachet de sucre vanillé
150 ml de rhum brun
100g de raisins secs bruns
100g de dattes sèches coupées en trois ou quatre
100g d'abricots secs coupés en trois ou quatre
100g de figues sèches coupées en trois ou quatre
100g de bananes séchées détaillées en morceaux réguliers [ voir " note " ]
NOTE : Pour les bananes séchées, il ne s'agit pas des rondelles de bananes croquantes que l'on trouve souvent dans des mix de fruits secs mais des bananes séchées qui se présentent en lamelles ou en cubes bien moelleuses et pleines de parfums. On trouve ces bananes séchées au rayon fruits secs des supermarchés ou dans les magasins biologiques. Pour voir un aperçu : ici ( clic ! )
Une heure avant de commencer la recette, faire tremper les raisins secs dans le rhum brun. Laisser de côté. Cette opération peut également se faire la veille voir plusieurs jours avant.
Au moment de préparer le gâteau, beurrer et fariner le moule. Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter les autres fruits secs dans le mélange rhum-raisins secs et mélanger. Réserver.
A part, battre le beurre avec les sucres en une crème puis ajouter les oeufs un à un.
Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure, la bicarbonate et la cannelle puis ajouter ce bol au mélange de beurre/sucres/oeufs.
Terminer par l'ajout du mélange fruits secs/rhum ( ne pas égoutter le mélange ).
Bien mélanger à la cuillère en bois pour homogénéiser parfaitement la pâte.
Verser la pâte obtenue dans le moule. Enfourner pour environ 30 à 45 minutes ( voir + ou - selon les fours, à surveiller ) jusqu'à obtention d'un cake joliment levé et doré.
Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au coeur du cake, elle devra ressortir propre.
Laisser refroidir dans le moule posé sur une grille avant de démouler.
Déguster de préférence le lendemain voir le surlendemain afin que toutes les saveurs soient au summum.
Ce cake se conserve parfaitement plusieurs jours bien emballé dans du papier aluminium.
Commentaires
Ce cake est magnifique, bravo au papa ;-) Je suis fan de ce type de pâtisserie dense, riche en fruits et en épices.
J'adore ces cakes ambrés au rhum et aux fruits secs. Mais vraiment, j'adore ça, plus c'est parfumé, plus je me régale.
Je testerai la recette de ton papa, on a chacun la nôtre mais je ne dis jamais non !!
Bises,
Et ben le talent c'est de famille, un papa qui fait un gâteau comme cela, j'en rêve lol. J'adore le mien mais il ne cuisine pas!
il me parait fort délicieux ce gateau!
t'as du etre gatte alors avec ca.
Cette jolie couleur brune me plait beaucoup et avec le goût du rhum !!! hummm je savoure
Merci Celine pour cette recette à papa !!!!!
il a l'air super bon ton gateau! je le ferai sans aucun doute mais pour moi sans rhum! merci à ton papa!
hum, j'adore le goût des fruits secs trompés dans le rhum, ce cake est un délice,
et pour te récompenser un petit tague, viens le découvrir chez moi, merci;
Superbe ! Remercie ton père de ma part...
Trop mignon le cake de papounet, Céline. Un gâteau viril et paternel avec ce mélange de fruits secs et de couleur ambrée. Dommage que je ne consomme/trouve pas beaucoup de ces choses, je peux peut-être remplacer le rhum par l'eau de fleur d'oranger, mais je suppose que ça n'aura pas le même goût...En tout cas, bravo the paternel.
j'adore les cakes au rhum et aux fruits secs!
miam ,miam !!! bravo a papa,
mais j'adore aussi toutes vos patisseries Celine, surtout orientale.....
c'est de famille la gourmandise ;-) ! joli cake que j'apprécierais fortement au pti déj!
bravo a pounet , ce cake est magnifique ; je crois que je vais le faire demain , j'ai toutes sortes de fruits secs dans ma réserve
bravoooooooooooooooooo, superbe cake
un régal !!!!
ce petit mot pour te dire que je l'ai fait et que je poste la recette jeudi , je l'avais fait pour soutenir les troupes a vélo lors de nos vacances sur l'ile de Ré ( j'ai du retard dans mes recettes )
on s'est RE---GA----LE !!!!!!!!
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