12 avril 2008
Tarte crémeuse à l'orange et au chocolat
Pour varier des tartes à la crème de citron, voici une tarte avec une crème à l'orange ... autant dire que c'est un vrai régal car marié à la ganache au chocolat noir bien tendre, le mélange des saveurs est absolument divin !
L'ensemble est crémeux et fondant avec une belle tenue à la découpe, c'est frais et gourmand à souhait ... le duo de saveur classique qu'est l'orange et le chocolat, le fruité et le pétillant de ce fruit du soleil, le corsé et la force du chocolat, est toujours une magnifique réussite. Joli à l'oeil et présentable en dessert sur assiette pour une tarte de format familial ou en mini tartelettes individuelles, elle est pourtant très rapide à préparer et ne présente aucune difficultée dans sa confection.
A déguster bien frais ...
La recette est inspiré par la recette de la tarte au citron meringuée de Loky ( ici - clic - )
Pour une tarte de 23/24 cm de diametre :
1 pâte sablée ou brisée cuite à blanc et refroidie
Crème à l'orange :
100g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
2 CS de fécule de maïs Maïzena
1 oeuf
2 verres de jus d'orange pur ( 300 ml )
Une bonne noix de beurre doux en cubes
Ganache au chocolat :
150g de crème liquide
150g de chocolat noir " dessert "
1 CS de jus d'orange pur
Dans une casserole, verser les sucres avec la fécule, l'oeuf et le jus d'orange. Porter sur le feu doux sans cesser de remuer au fouet jusqu'à épaississement de la crème.
Quand la crème à l'orange a épaissi, retirer du feu puis ajouter la bonne noix de beurre doux en cubes et fouetter jusqu'à incorporation du beurre dans la crème. La crème à l'orange devra être onctueuse et veloutée comme un lemon curd ( crème de citron ).
Verser cette crème à l'orange sur le fond de tarte cuit puis enfourner pour une petite dizaine de minutes ( à 180°C ). Attention à ne pas trop laisser la tarte au four, le dessus de la crème à l'orange devra juste devenir légèrement mat mais rester encore un peu tremblotant. La crème à l'orange ne devra surtout pas colorer, ni cuire davantage.
Retirer du four et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat en faisant bouillir la crème. Une fois cette derniere bouillie, retirer du feu et ajouter le chocolat en petits morceaux. Laisser reposer une minute puis mélanger à l'aide d'une spatule. Ajouter la cuillèrée de jus d'orange et remuer. La ganache devra être parfaitement lisse et brillante.
Verser cette ganache sur la tarte. Lisser au besoin pour bien répartir la ganache uniformément sur la tarte.
A ce stade de la recette, on peut décorer la tarte de lamelles d'orange confite si on le souhaite ...
Entreposer la tarte au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.
Déguster bien fraiche en prenant soin tout de meme de la sortir du réfrigérateur 15/20 minutes avant dégustation afin que les saveurs soient parfaitement exhaltées.
Commentaires
Je fonds littéralement devant cette tarte et j'ai hâte de la tester...merci !
L'heure du diner approchant mon estomac crit famine et encore plus devant ce chef d'œuvre culinaire !!!
Mhh moi aussi j'adore le mariage orange chocolat! à garder pour une prochaine tentation!
Somptueuse!
cette tarte doit être exquise. bonne idée orange/chocolat
ma mère adore lassociation chocolat orange, alors jte dis pas la tete qu'elle a fait en voyant tes photos :D je sens qu'elle va bientot mobliger a préparer ca!!! entout cas tes photos sont magnifiques!
superbe machalahhhhhhhhhhhhhh
tres bien fait
tres jolie mariage orange/choccolat
bonne weekend
hummmmmm à devorer de suite...trop tentante
parfait! j'ai hate de la tester !
Elle a l'air délicieuse. Je crois que ne vais pas tarder à tester cette merveille.
Oh quelle belle idée!!
J'en veux
Elle est superbe ! Va falloir que je teste ça illico ! Merci ;-)
Ouiiii, chocolat-orange c'est un mélange abrutissant de bonheur gourmand!!! ta tarte est réellement superbe, j'ai très envie de l'essayer :o)
Bonne soirée Céline
Difficile de dire non devant une aussi belle gourmandise!;-)
c'est un veritable supplice pour moi cette tarte !!! je commence un régime en prévision de mes vacances et je n'ai encore pas réussi à m'y tenir !!!
bravo
Magnifique tarte en plus l'association orange-chocolat est à tomber.
humm!
c'est vraiment un délice pour les yeux et pour mon ventre qui en veut!
j'adore le citron mais marié avec du chocolat, je mmmeeuurrss!!
ohlala!!!!!! je craque devant mon ordi! a tester absolumment!!!!!!!!!
un pur délice cette tarte! bravo le mélange choco-orange, c'est top!
encore un pur délice que tu nous a fait
Miam ! Perso j'adore le mariage orange et chocolat, je trouve ça fabuleux. Et en tarte, je n'en parle même pas !!
Bises :)
Elle semble effectivement délicieusement crémeuse et ultra gourmande avec ce chocolat!
Elle semble effectivement délicieusement crémeuse et ultra gourmande avec ce chocolat!
laisse moi un peu, please, oui, pour la jurnée de la femme , j'ai fait une charlotte orange chocoalt c'etait trés trés bon , bon mariage
MIAMMMMMMMMMM
Je te pique un gros morceau de cette succulente tarte. Orange et chocolat un délice
belle texture et une association digne d'un grand chef chcolat orange ça marche
alors là je me lèche les babines, ta tarte est superbe, avec un chocolat bien noir, ça doit être délicieux!
Quelle belle tarte! Le mélange orange et chocolat c'est trop bon! Et la texture à l'air magnifique.
waaaaaaaaaaaaw,que c'est beau ,j'aimerais bien gouter.
Quel délice cette tarte orange chocolat!!! Ca me plait beaucoup!!!
J'adore ton blog il est super mes félicitations et cette recette à l'air exquise!!!
wow elle est terrible! j'adore le mariage choc'orange!
celle là il faudra que je la teste ;elle me plait beaucoup cette tarte
waaaaaaah, un Pim's geant!!! :-) Elle est superbe!
hummmmmmmmmm
je la mange des yeux, chocolat orange ,c'est divin, il faut absolument que j'essaie de faire pareil hummmmmmmmmmmmmmmmm
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