21 décembre 2007
Amarettis moelleux ( petits biscuits italien )
S'il y a des petits biscuits que l'on refait d'années en années tant on les aimes, ceux là en font partis ...
Les amarettis sont de petits biscuits tout ronds, tout dodus, d'origine italienne; connu un peu partout à travers le monde pour leur goût unique riche en amandes et au petit gout delicieux d'amandes amères si caractéristique des amarettis; croquant à l'exterieur et terriblement moelleux à coeur, ils seront parfait pour compléter des petits paniers de Noël ou offrir au moment du café en compagnie d'autres petites douceurs des fêtes ...
D'après une recette de Gazebo extraite du site Marmiton.org , clic !
Pour 6 personnes :
200g de poudre d'amandes blanche
100 à 150 g de sucre glace ( * )
1 blanc d'oeuf
1 à 2 cc d'extrait d'amande amère
Sucre glace pour la finition
NOTE : Les amarettis sont parfaits avec 100g de sucre glace - soit le moitié du poids des amandes -. Les becs sucrés pourrons augmenter à 120g et jusqu'à 150g mais avec 100g, croyez-moi , vos amarettis seront absolument délicieux ...
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une grande terrine, mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace.
Ajouter ensuite le blanc d'oeuf tel quel ( non battu ) avec l'extrait d'amande amère.
A l'aide d'une cuillèrée à café, prélever des portions de pâte et les rouler en boules entre les paumes des mains.
Disposer les petites boulettes sur une plaque de cuisson sulfurisée, espacées.
Cuire les amarettis pendant environ 10 à 15 minutes : ils devront être joliment blond doré, pas davantage colorés. Ne pas les surcuire pour préserver leur moelleux.
Saupoudrer les amarettis de sucre glace à la sortie.
Laisser refroidir sur une grille.
Ces petits gâteaux se conservent très bien, plusieurs jours, dans une boite hermétique.
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