03 décembre 2007
Pouding au pain, Sauce tiède à la cassonade
Les pouding au pain sont ces petits desserts ultra reconfortant connu dans de nombreux pays pour recuperer en beauté les restes de pains ou de brioches rassis.
Cette version est très simple, vraiment idéale à préparer quand on a peu de temps, mais gouteuse et bien fondante en bouche, aggrémenté de raisins secs et parfumé à la cannelle, pas trop sucré et la petite sauce onctueuse à base de cassonade qui l'accompagne sublime ce petit dessert simplissime ...
Si vous ne souhaitez pas servir ce pouding au pain avec la sauce, il est également délicieux de servir les portions de pouding avec de la crème glacée, une crème anglaise bien vanillée, de la crème fouettée sucrée voir un bon yaourt bien crémeux et frais qui viendra contraster avec la tiedeur du pouding.
D'après la recette de Sukie du site " Recettes du Quebec ", clic ! La sauce est inspirée par le site EagleBrand ( clic ) .
Pouding au pain :
10 à 12 tranches de pain rassis ( pain de mie par exemple ... )
2 tasses ( 500 ml ) de lait chaud
1/2 tasse de cassonade
1 tasse de raisins secs bruns moelleux
1 cuillere a cafe de vanille liquide
1 cuillere a cafe de cannelle moulue ( la recette originale emploie de la muscade )
1 oeuf
1/2 tasse ( 125 ml ) de lait concentré non sucré type lait concentré " Gloria "
Sauce tiède à la cassonade :
60g de beurre
3/4 de tasse de cassonade
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème liquide
2 CS de rhum brun ou de cognac
Pour le pouding au pain :
Préchauffer le four à 180/190°C.
Emietter les morceaux de pains grossierement dans une terrine. Y verser le lait chaud et presser le tout à la fourchetter, remuer et mélanger pour bien imbiber les morceaux de pain avec le lait. Ajouter les raisins secs, la cannelle, la cassonade et la vanille. Mélanger.
Mettre ce mélange dans un plat allant au four préalablement sulfurisé ou bien beurré.
A part, battre l'oeuf avec le lait concentré non sucré puis verser ce mélange sur la masse au pain sans mélanger.
Enfourner pour environ 30 minutes ( +/- selon les fours ); le pouding devra être joliment blond doré et une lame de couteau planté en son coeur devra ressortir humide mais propre, sans adherer.
A déguster très légèrement tiède ou refroidi à température de la pièce. Excellent le lendemain également.
Pour la sauce à la cassonade :
Dans une petite caserole, faire fondre le beurre. Y adjoindre la cassonnade puis la crème et l'alcool choisi.
Porter à petite ébulition pendant 3 à 4 minutes.
La sauce prendre une consistance légèrement crémeuse et veloutée.
Servir chaud ou tiède sur le pouding au pain.
D'autres pouding de ce type ...
Bettelmann ( Mendiant aux cerises Alsacien )
Commentaires
tes photos me donnent terriblement envie, d'autant que j'adore les poudings
allez, je laisse rassir mon pain...;-D
Il faut absolument que je me trouve du pain rassi!
même si je ne suis pas très pudding le tien me met en appétit salivant surtout cette sauce à la cassonade
Comment puis-je songer à maigrir?....
Le pudding au pain c'est un souvenir d'enfance pour moi! ;-)
Une pure merveille! J'ai plein de recettes de pudding sur mon blog mais alors avec du lait concentré et de la sauce à la cassonade, je n'ai jamais testé. Tes photos me donnent tellement envie que ça sera mon prochain test en la matière!
Bises et à une prochaine recette,
Lisanka
il ressemble de très prèt a ceux du commerce..mais en plus octueux....je garde la recette
Le pain est mon aliment préféré, et quand je vois le pudding haute-cuisine que tu réussis à obtenir mine de rien, je suis émerveillée. Je pense que tu es une fée qui transforme les ingrédients en quelque chose d'inattendu aussi bien dans le rendu visuel que dans leur transformation intrinsèque.
Cette recette est si belle avec une telle harmonie de tons chauds et cosy que je me promets de la réaliser, même si ma prestation personnelle, en comparaison de la tienne sera bien bof... LOL
miam..
j'adore!
On dirait la "torta di pane" tessinoise..!
tout ca me donne terriblement faim;ca doit etre delicieux!
Juste en voyons le nom et la photo, j'ai su que cette recette venait du Québec... parce que c'était trop décadent! Un délice, j'en suis certaine.
Tes photos sont toujours salivantes ! Vous vous régalez chez toi dis moi !! Bravo :)
Huuuummmm!j'aime beaucoup! à la maison, je le fais souvent!
Il est tellement plus appétissant que le miens que je viens de faire... C'est exactement ce genre que je voulais. ALors je garde cette recette et c'est le prochain que je fais ! Na !
Alors ça... ça me plait beaucoup...
Dès que j'ai un peu de temps devant moi je pense que je vais tester!!
C EST COI DE LA CASSONASE
dit moi ce que c est de la sassonade merci!
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