18 novembre 2007
Pumpkin Pie ( Tarte américaine au potiron ) ... divine !
S'il y avait une tarte à choisir en cette période de l'année outre l'incontournable tarte aux noix ( clic ), ça serait sans hésiter la tarte au potiron. Une tarte de tradition américaine ( Etats-Unis et Canada ) notamment pour célebrer la fête de Thanksgiving mais également présente pendant toute la saison des courges et autres cucurbitacés d'automne !
La Pumpkin Pie traditionnelle comme celle ci se présente le plus simplement du monde sur un fond de pâte sablée ou brisée où y est coulée une garniture lisse et onctueuse à base de purée de potiron sucrée relevée tout en douceur d'épices qui viendrons réchauffer la saveur de la tarte ... Elle est incroyablement fondante en bouche, toute douce avec la pâte qui apporte le côté biscuité qui viens contraster avec la garniture au potiron ! Sublime, sublime ...
Le dessus peut se décorer de petites formes à l'emporte pièce découpées dans les chutes de pâtes rappellant la saison d'automne : feuilles, citrouille ...
Vous pourrez servir cette tarte avec un peu de crème anglaise bien fraiche, une boule de glace vanille ou une cuillèrée de chantilly mais très franchement, elle est délicieuse simplement tel quel, sans artifice supplémentaire, poudrée d'une petite pincée de cannelle si on le souhaite ...
Une tarte à découvrir impérativement ! Un vrai coup de coeur ...
D'après la délicieuse recette Eagle Brand extraite du site Allrecipes.com. Recette originale : clic !
Pour 8 à 10 personnes :
1 pâte sablée faite maison ( clic ) ou à défaut, une pâte brisée
500 g de potiron en purée lisse
420 g de lait concentré sucré
2 oeufs
1 bonne cc de cannelle moulue
1/2 cc de gingembre en poudre
1/2 cc de "pumpkin pie spice" ou "épices à pain d'épices" ou à défaut, du 4 épices ( la recette originale n'emploie que de la muscade moulue )
1/2 cc rase de sel
NOTE : Pour le potiron en purée, il suffit de cuire de gros cubes de potiron à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'il soit très tendre - une pointe de couteau devra passer à travers les morceaux sans peine - et de laisser, ensuite, bien égoutter plusieurs heures dans une passoire pour ne pas avoir une purée gorgée d'eau. Il suffit ensuite de l'écraser au presse-purée pour avoir une purée bien lisse.
Préchauffer le four à 200/215 °C. Sulfuriser un moule à pie ou un moule à bord haut.
Etaler la pâte pas trop finement, ni trop épais et la disposer dans le moule. Couper l'excedent de pâte sur les bords. Ils servirons à découper des petites formes à l'emporte pièce pour décorer la tarte si désiré.
Dans un grand bol, mélanger la purée de potiron, le lait concentré sucré, les oeufs préalablement battus, les épices et le sel. Une fois le mélange bien homogène et lisse, le couler sur le fond de pâte sablée.
Cuire pendant 15 minutes puis baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson pour 30 à 40 minutes.
Vérifier la cuisson en insérant un couteau au coeur de la tarte, la masse au potiron devra être saisie et la lame de couteau devra en ressortir propre, sans trace liquide et la pâte, quand à elle, devra être joliement dorée.
Ne pas surcuire la tarte. La masse au potiron ne devra pas colorer.
Laisser totalement refroidir dans le moule posé sur une grille.
Servir totalement refroidi, à température ambiante.
Commentaires
Elle est magnifique....
Ouche, sublime ... Ce doit être divin.
Sublissime. Je note illico. J'ai tout ce qu'il faut pour la réaliser. MErci beaucoup de ce partage.
Bon dimanche.
elle a l'air super bonne !!
Quelle belle association de gouts, c'est une jolie recette!
Magnifique ! elle doit être à tomber !
Pfiiooou les photos me suffisent! Je vais de ce pas vérifier par moi-même même si je n'ai guère besoin d'un essai personnel pour être entièrement convaincue!
Wow, une texture parfaite et une couleur des plus invitantes... Je pense être sortie de ma période potiron, mais j'ai envie d'y replonger!
J'ai fait un pumpkin pie pour la première fois cette année: un délice!
et avec de la citrouillle ??
Bonjour,
c'est sûrement une question idiote mais, est-ce que je peux tenter avec de la citrouille ???
En tous cas, merci pour ton blog que je consulte régulièrement et dont j'adore les recettes !
Salsita
Normalement c'est un melange de cannelle, gingembre, allspice (qui n'est pas du 4 epices mais qui s'en rapproche) et de noix de muscade qui est utilise;-) En tous cas, le resultat est tres chouette! A force d'en voir autour de moi en ce moment, je n'en ai meme pas encore fait!
J adopte et j essaye des cette semaine, j ai un potiron qui m attend en cube dans mon congelo!
Super, ça me donne envie d'essayer.
Mhmm, j'aime trop le potiron, cru ou cuit !
Cette tarte semble divine en effet, elle est bien régulière et la coupe donne envie de croquer dedans:-)
Bises, bonne journée
cette jolie tarte épicée me tente bien! Et puis tu me mets tjs l'eau à la bouche quand tu écris si bien tes recettes!
Cette tarte est superbe! c'est incroyable tout ce qu'on peut faire avec du potiron!voilà une recette qui me plaît bien!merci Céline!
Miam, elle me tente bien cette tarte! J'ai déjà tenté pas mal de pumpkin pie, mais jamais avec du lait concentré...à essayer!
Elle a l'air superbe ta tarte au potiron, je n'ai jamais gouté de tarte au potiron en version sucrée, il faudra que j'essaie.
Chouette ! encore une nouvelle recette, j'ai tellement de courges en stock ... et je suis un peu en panne d'inspiration, j'essayerai ta recette originale !
Cordialement
Anne - Les Jardins de Pomone
Et pourtant...
... je n'aime pas le potiron ! Mais ça ne m'empêche pas de baver devant les photos. Je pense que je vais faire un essai pour être "vraiment sûre" que je n'aime toujours pas ça ! ;-)
Tout simplement superbe et originale!!!
bises
aurélie
Je n'ai plus qu'à aller acheter du lait concentré!
je l'ai testé et c'est un délice
je n'ai rien changé à ta recette , même pas la pâte sablée et je persiste et signe , le potiron est meilleur dans les plats sucrés
elle me tente bien cette tarte. J'ai une citrouille, je sais désormais comment l'utiliser.
j'ai bien envie de rester cette jolie recette, je ne resiste pas à tes jolies photos
Mmm..
Elle a l'air délicieuse.La texture approche la perfection..
Je l'ajoute à ma liste juste derrière les cupcakes..d'ailleurs je recherche des recettes de cupcakes..
A bientôt j'espère ! :)
j'essaie aujourd'hui. Ca a l'air top !! merci :)
a voir
sa pue
trop nul sa pue c dégueulasse sa ma donné envie de gerbé a+ les nuls ha ha.
L'extratérestre qui vien de laterre
ha oui !
ha oui g oublié C'EST TROP POURIT. Vla bay bay.
l'extratérestre qui vien de latere
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