17 septembre 2007
(Irresistible) tarte aux noix maison
Cette tarte aux noix est un hymne au bonheur ... si, si ! Il faut y gouter pour s'en rendre compte ...
C'est à mes yeux, THE recette de tarte aux noix ... d'ailleurs, depuis le jour de sa découverte et de sa dégustation, plus aucune n'a eut le plaisir de trôner sur notre table tant celle ci a fait l'unanimitée de nos gourmandes papilles.
C'est une tarte richissime, il faut l'avouer mais tellement delicieuse ... et puis la période bikini terminée, nous voilà replongé dans la comfort food automnale, tellement meilleure ! Cette tarte illustre d'ailleurs bien ces saveurs de début d'automne ... généreuse, réconfortante à souhait, fondante en bouche et pleine de gout; le délicieux mélange des noix et du miel, le caramel tout en subtilité, sublimée par une pâte sablée faite maison ou tout simplement une pâte feuilletée, un bonheur !
Elle est deja délicieuse servie simplement tel quel avec un bon café ou un thé, elle n'aurais presque pas besoin d'autres accompagnement; elle est cependant également sublime avec une bonne custard ( crème anglaise un peu plus plus épaisse ) richement vanillée tout ontueuse qui rend l'ensemble tout gourmand et apporte sa petite touche de fraicheur ... Bien entendu, à la place de la Custard, on peut la servir également avec une bonne crème anglaise traditionnelle faite maison.
D'après une recette de Marmiton.org ( actuellement indisponible sur le site), un grand merci à Micheline de me l'avoir fait découvrir !
Pour une tarte de 6 personnes :
1 pâte sablée maison ( clic ) ou feuilletée ( préparée à l'avance et réservé au frais)
150g de cerneaux de noix ( + quelques une pour le dessus )
2 CS de miel
20 cl de crème fraiche liquide entière
2 jaunes d'oeufs
75g de sucre en poudre
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte puis la déposer dans le plat à tarte préalablement beurré et fariné ou sulfurisé. Piquer le fond de quelques petits coups de fourchettes puis réserver au réfrigérateur.
Ecraser grossièrement les cerneaux de noix : ils ne devront pas être réduits en poudre, juste concassés en petits morceaux. Cette opération peut se faire à l'aide d'un mixeur/hachoir, en mixant rapidement, sans insister longuement. Réserver ces noix concassées de côté.
Dans une casserole, faire caraméliser le sucre en un caramel blond / doré. Attention cependant à ne pas lui donner une couleur trop ambré ou trop foncé qui le rendrait amer. Il doit colorer joliment mais pas trop.
Hors du feu, ajouter la crème fraiche tout en remuant en faisant attention au projections dut à l'ajout de crème dans le caramel. Remettre sur le feu, au besoin, pour bien dissoudre le caramel dans la crème sans cesser de remuer.
Hors du feu toujours, ajouter le miel et les noix concassées. Remuer et terminer en ajoutant les jaunes d'oeufs. Mélanger à nouveau pour bien homogénéiser le tout.
Verser cette préparation sur le fond de pâte.
Enfourner et après 10 minutes de cuisson, deposer les cerneaux de noix réservés à la décoration sur le dessus de la tarte.
Poursuivre la cuisson pour encore 20 à 30 minutes ( +/- selon les fours ).
Laisser refroidir totalement avant de déguster.
Servir cette tarte à température ambiante.
Pour la custard à la vanille, la recette se trouve ici (clic) !
Commentaires
J'adoooore la tarte aux noix ... j'en veux
Si tu dis qu'elle est irresistible, alors elle est pour moi!
Elle doit être FABULEUSE. Miammmmmm !!
Chrys
Si je la fais, je la dévore ! Car incapable de résister à ce délice !...
C'est irréél ... elle a l'air tellement, tellement, tellement géniale que je me promet de la réaliser très vite .... trop miam !
Hello Céline !
Voilà une tarte qui tombe à pic pour utiliser les noix qu'il me reste.
Question (sérieuse...): comment fais-tu pour ne pas virer rondouillette avec tous ces succulents desserts ???
Bises !
Julie-Marie
Moi qui adore les noix, je ne peux qu'aimer ta recette !
j'adore la tarte aux noix! j'en fait aussi en version individuelle, super bon!
elle me tente beaucoup j'adore les tartes aux noix, je la retiens!!
La photo est déjà irrésistiiiiible !!!
Sublime! C'est une tarte que j'adore...
Bises,
Rosa
Ah oui, au diable le bikini! De toute facon, il n'a pas bouge de l'armoire cette annee! Et puis, ca fait remonter la temperature interne, une bonne part de tarte avec un the Earl Grey. Miam, merci pour cette recette!
J'ai des kilos de noix chez moi donc je note bien volontiers ta recette! Moi aussi j'adore l'automne, pour la même raison que toi ;)
Je suis tout à fait preneur de cette merveille et du petit café qui va avec. Mais si une envie juste alcoolisée te prenais, rien de tel qu'un vieux Porto hors d'âge ou un Maury sur cette tarte...et tant qu'à faire, je la verrais bien avec un peu de crème de la Gruyère ^^! Biz
Oh oui alors, elle devait être irrésistible !
Figure-toi que je n'ai jamais fait de tarte aux noix et pourtant, ça n'est pas les recettes qui manquent !
Bises
oh chouette! des noix! Ca sent l'automne, le froid qui arrive et les plats super riches et caloriques! Génial! Une très belle recette...
Irrésistible!!!!!!!
une tarte comme je les aimes avec une pate feuillete et des noix, oh lala succullent tout ca .et je renoncerai facilement a mon regime devant cette merveille.
MIAAAAAAAAAAAAAAAAAAMMMMMMMMMMMM vraiment cette tarte m'a l'air a déguster SANS modération!
J'adore!Dés ke jai un moment je la teste!
Et je suis sure ke je ne serai pas déçu (comme d'habitude).Merci pour ta recette Céline.
moi qui suis fan de tarte aux noix ...la tienne est divinement tentante....riche, gourmande...tout ce qu'il faut pour une tarte aux noix..tes photos sont vraiment un supplice
Absolument irrésistible ! Encore une super recette à tester ;-)
tu as raison , la saison des bikinis est passée , passons aux merveilles de l'automne
j'adoore les noix dans la patisserie et je n'ai jamais essayé une tarte aux noix alors pourquoi pas tester ta magnifique et surement délicieuse recette ?
Trop tentante ta tarte !!
Hmmm..ça m'a l'air d'être une recette vraiment délicieuse, en tout cas ta tarte est très appétissante, je te remercie pour cette recette!!
Magnifique tarte, vraiment alléchante
J'ai faim!!! et moi aussi je veux goûter à l'hymne au bonheur!! =p
Je veux bien te croire, elle a l'air parfaite en termes de compositions et de photos, alléchant comme toujours par ici. Me voilà gourmande et envie d'une tarte bien sucrée et compacte aux noix, le truc à me faire mal aux dents, à me faire prendre quelques grammes qui au final se transforment en kilos, mais tant pis, c'est trop bon !!! Je vais sûrement tester ta version.
Je comprend mon émoi hihihi, je n'avais pas réalisé lors de ma dernière visite chez toi ! jette un oeil ici:
http://lapopottedemanue.canalblog.com/archives/2007/03/29/4468435.html#comments
Attention c'est gris !!!!
j'ai toujours hésité à faire une tarte aux noix de peur de trouver ça écoeurant mais un tel éloge me fait reconsidérer la chose!
Ahhhh voilà qui pourrait bien aire l'objet d'un prochain dessert dominical !
Merci pour cette idée Céline !
Amicalement blog,
Ingrid
Tu me fais tourner la tête avec ta tarte! Si tu la décris ainsi, je te crois sur parole!
J'en prends une part pour mon dessert! J'aime beaucoup les gâteaux à base de noix
Cette tarte à l'air terrible!!!! Olalalal elle me met l'eau à la bouche!!!
ça se sent irresistible depuis la photo, miam miam
Cette tarte est irrésistible! très tentante! comme d'habitude je suis fasciné par la belle présentation de tes délices! c'est beau et ça donne envie d'essayer! Bravo!
J'en profite pour te remercier pour les gentils commentaires laissés sur mon blog, ça me touche beaucoup!Bises et à bientôt Céline.
Je me disais "chouette! enfin une recette facile au palais des délices" jusqu'au moment ou j'ai vu le mot "caramel"...
Je peux avoir les deux parts de la photo?
magnifique gâteau!
ce gâteau me tente tellement...il faudrais que je fasse une dose pour 1 - 2 personnes!(autrement je mange tout le gâteau toute seule!!)
Elle est effectivement irresistible, j'en veux bien avec mon cafe:):)
Elle m'appelle ta tarte, elle m'appelle !!!
HOLA
m'a l'air pas mal. j e teste dimanche avec noix de mon noyer + pate sablée maison (je sais pas faire la pate feuilletée et je n'aime pas celle du commerce) + creme anglaise. COMMENTAIRES LUNDI.
elle est fantastique!!!!
Après avoir lu tout ces commentaires ,j'ai remonté mes manches et sncèrement elle est très bonne!!!!!
Elle a fait l'hunanimité!!C'est un réel délice .D'ailleurs j'en prépare 2 tout a l'heure.
Je l'ai faite sur une pate sablée faite maison.
merci pour la recette.
sarah
eh bien, je l'ai faite dimanche pour le café, elle est tout simplement délicieuse et très simple à réaliser. Elle va rester dans mes recettes favorites. Merci pour cette découverte
Délicieuse !
Je l'ai faite aujourd'hui et mes collègues ont adoré !
Je me permets de piquer la recette pour la mettre sur mon blog ;)
SUCULENTE
ras c est une tarte a tombez a la renverse la meilleure recette j ai goutez;
delicious
quel délice!!!!!!!!!!! j'ai mis un peu de canelle dans les noix et tant pis pour le régime
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