14 septembre 2007
Chebakiya marocaine de Minouchkah
Les chebakiyas font partis de ces petites douceurs mielleuses à souhaits, typiquement marocaines plutot difficile à réaliser; non pas dans la confection de la pâte elle-même mais plutot dans son façonnage comme des petites roses écloses, dont il faut comprendre le tour de main afin de les réussir ...
Ces pâtisseries sont assez caractéristique de ce mois de Ramadan même si on les trouves à présent toute l'année, elles se font reine pendant ce mois de jeûne. Elles accompagnent à merveille la Harira, soupe traditionnel du Maroc mais sont aussi sublimes tout simplement avec un thé à la menthe fumant ou un verre de lait ...
La recette de Minouchkah du blog " Passion culinaire " est incontestable une petite merveille en tout point ! Ses proportions précises, ses précieuses astuces pour réussir parfaitement sa Chebakiya, et tout le façonnage en photo, clair et précis ...
Comme précisé dans la recette, il existe un moule à Chabakiya vraiment fort utile pour découper la pâte avec déja les lanières découpés au centre afin d'avoir des petits gâteaux bien réguliers, égaux et c'est également un reel gain de temps. J'ai rammené le mien de mes pérégrinations marocaines à Marrakech où au détour d'une ruelle, une vraie caverne d'ali baba d'ustensiles de cuisine et de petits moules, pinces et autres pour confectionner les gâteaux maghrebins s'offrait devant mes yeux ... On peut également, probablement le trouver en France, dans les marchés, épiceries orientales ou petit bazar orientaux surtout en cette période de l'année propice à toutes ces douceurs.
- cliquez sur la photo pour l'agrandir -
Le façonnage de ces petites douceurs, Minouchkah l'explique à merveille et pourtant, quand on le décrit ou qu'on le lit dans des livres, il parait totalement farfelu, parfois les explications écrites surtout pour ce genre de cas peuvent se transformer en véritable casse tête. En photos, cela change tout ... tout semble bien plu clair, plus évident ... on en façonne une, un peu maladroitement, une seconde s'esquisse déja mieux, une troisième, une quatrième et le geste devient naturel ...
La recette de Minouchkah offre au final, une fois ces petits gâteaux frits, plongés dans le miel tiède, poudrés de sésame et refroidis, des Chebakiyas dorée à point, de vrais petits bijoux, scintillant de miel, d'une finesse en goût et en texture, la pâte aux proportions idéales, subtilement parfumée n'y est pas anodine, très fondante en bouche ... de vrais petits joyaux, mielleux à souhait ! J'y ai retrouvé, avec émotion, le goût des Chebakiyas goutés au Maroc ... le temps s'est arrêté un instant quand j'ai retrouvé la saveur et la texture tendre de ces Chebakiyas pour me replonger un peu, par la pensée, dans les rues brûlantes et pittoresques du Maroc ...
Pour découvrir la recette de Minouchkah, suivie pas à pas pour la réalisation de ces Chebakiyas, sans rien y toucher, sans rien y changer, allez faire un petit tour par ici - clic - !
Minouchkah, merci beaucoup pour cette merveille !
Commentaires
magnifique
bravo céline ils sont très réussis on dirait que t'as fait ça tte ta vie :-)
elles sont très savoureuses de vrai chébakiyas
biz
uauu, quelle envie!
Au Maroc a part le mois de Ramadan, la chabbakia est présente aussi dans les mariages.
Voilà que j'ai les larmes aux yeux en te lisant !
J'ai fait ton bonheur avec cette recette et j'en suis ravie, je n'aurais pas imaginé que de telles roses miélées puissent te rendre si nostalgique, et par la même occasion moi aussi. Je me vois dans ces ruelles à Fés, où les magasins sont blindés de grands plats remplis de chebbakiyas parfaites comme les tiennes (t'as réussi le petit pincement des coins), ce goût fondant en bouche, ma mamiyaaaaaaaaaaa !
Merci également d'avoir mis les liens qu'il faut vers ma recette et mon blog, ça me touche vraiment.
Voilà que j'ai les larmes aux yeux en te lisant !
J'ai fait ton bonheur avec cette recette et j'en suis ravie, je n'aurais pas imaginé que de telles roses miélées puissent te rendre si nostalgique, et par la même occasion moi aussi. Je me vois dans ces ruelles à Fés, où les magasins sont blindés de grands plats remplis de chebbakiyas parfaites comme les tiennes (t'as réussi le petit pincement des coins), ce goût fondant en bouche, ma mamiyaaaaaaaaaaa !
Merci également d'avoir mis les liens qu'il faut vers ma recette et mon blog, ça me touche vraiment.
Bravo, ils sont très réussis! Délicieux!
Bises,
Rosa
c'est sublime bravo !
tres jolie avec un tres beau tressage,bravo.
superbe Céline! je trouve aussi que les photos des étapes de Minouchkah sont très utiles!
Tu les as très bien réussis, tu m'épates!!
elles sont sublimes celine, bravo!
elles sont super réussies tes chébakkiyas !
chapeau !!
Impressionnant ! Je vais me contenter d'aller en manger à Barbès vers l'heure de la rupture du jeûne parceque je ne suis absolument pas sûre d'être capable de faire des choses pareilles ! MErci pour les liens très pédagogiques :)
bonsoir
ils son très réussi tes griwechs ca donne faim merci pour la recette.
C'est asbolument magnifique comme pâtisserie orientale !! ;-)
Vous allez toutes me tuer d'envie, là où je passe aujourd'hui j'en vois, c'est ma patisserie preferée
Les pâtisseries marocaines sont l'un de mes petits pêchés mignons, je ne pourrais dire non si on m'en propose :-)
Coucou
Tu les as très bien réussies tes chebakias Céline, bravo:-)
Je viens juste de voir les griwech d'Isma:-)
L'appellation est différente mais cela reste la même patisserie.
Ma voisine m'avait offert ces merveilles l'an dernier à l'occasion du Ramadan, accompagnées de succulentes galettes épicées (que je refais d'ailleurs souvent).
Il faut une certaine dextérité pour façonner ces douceurs c'est vrai.
Je crois même que certaines femmes se mettent à deux pour les former !
J'ignorais aussi que l'on pouvait se procurer un moule pour se faciliter le travail( merci pour l'info).
Bises, bonne soirée
magnifiques ! vraiment Céline tes chebakiyas sont magnifiques et bien plus réussies que les miennes , mais j'y arriverai ;-)
c'est vrai que la demonstration en photos de Minouchkah est vraiment très utile et surtout très bien faite
je la remercie encore dans ce billet , c'est un amour de fille
bravo!! ils sont sublîmes!! biises micky
Superbe Céline! En plus tu nous fait voyager!
On reste au Maroc, jvous propose mes ptites crèmes à l'eau de rose pour accompagner ces ptites merveilles!... gourmandbazar.blogspot.com!... j'ai faim!
On dirait un bijou! Elles brillent, c'est tres beau!
Ce sont mes gâteaux préférés! Je vais essayé d'en faire cette année, mais je doute pouvoir les réussir aussi bien que toi...Bravo!
Il était une fois...
.... ça fait des années que je n'en mange pas. Ma mère les faisait et on les mangeait, à Noël.Mais je ne les sais pas faire. Au sud du Portugal, on a une pâtisserie qui a hérité des influences arabes. Nous les appelons "Filhozes". Je vais essayer cette recette. Merci pour ce bon souvenir.
Elles sont sublimes!!! je crois que c'est la recette que je cherche depuis longtemps... Je n'ai jamais pu regouter a ces delicieux biscuits depuis que j'avais 7 ans... C'est dire si j'en ai un souvenir fantastique! Bon, des que je trouve le courage, c'est dit, j'essaye les tiens!
bravo, toi aussi tu l'as bien réussi aussi bien comme minouchka, allah ya3tik assaha
Elles sont parfaites! no coment!
super la recette marocaine
bonjour je trouve les chebakia vraiment delicieux la preparation et le gout son super walla = je te jure et je remercie ma belle mere fatima de nous avoir fait des chebakia pour le ramadan que allah la protege slama
on algerie on appelles ces gataux griwech, je te felicite pour les tiens ils sont parfait c'est vrai on dirait que t4as fait ca toute ta vie ,bravo.
On Algerie , on appelle ces gateaux griwech, je te félécite les tiens sont parfaits,bravo;
recherche appareil
Bonjour,
je suis tres interessée par les chabbakia, j'aimerai trouver l'appariel pour les decoupes,pouvez vouz me dire où le trouver
merci de bien vouloir me repondre
La recette
la chabakia est beau !!!!
je veux la recette de cette chebakiya ....
merci
this chebakiy is great? I would like the recipe of this chebakiya..
could you please mail it to me ??
thanks
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