Avoca Café Brown Scones

24 juillet 2007

En mai dernier, je vous présentais sur ce blog, les scones de l'épicerie fine Irlandaise "Avoca" ; en effet cette chaîne d'épicerie fine d'Irlande est réputée pour ses délicieux scones, brown bread et autres spécialitées irlandaises au petit look si rustique, presque comme du "fait maison" et si appétissant. Des scones à la farine blanche, oui, mais il existe également une autre façon délicieuse de préparer les scones : à la farine complète; une farine très employée dans le pain (brown bread) et les scones en Irlande; il en existe d'ailleurs plusieurs catégories plus ou moins riche en son; certaines sont extremement complète, très forte et puissante qui se doivent souvent d'etre coupée avec une autre farine plus légère. Les scones à la farine complète ressemblent d'ailleurs un peu à leur brown bread, leur texture y est quasi semblable; croustillant à l'exterieur et tout moelleux à l'intérieur, à savourer impérativement le jour même de leur cuisson comme tous les autres scones d'ailleurs, on peut donc ainsi les déguster autant avec une garniture salée comme du bacon, des oeufs brouilles ... qu'avec une garniture sucrée ou tout simplement avec du bon beurre demi-sel, c'est probablement dans cette simplicité que l'on savoure le mieux ces scones nourissants et si savoureux.

D'après la recette de "Avoca Cafe CookBook"

Pour environ 12 scones (+/- selon la taille ) :

225g de "coarse brown flour" (farine complète type "coarse" ou à défaut, farine complète ordinaire)

225g de farine blanche ordinaire

1 bonne pincée de sel

1 bonne cc de levure chimique

110g de beurre mou (non fondu)

1 oeuf

300 ml environ de lait entier ou buttermilk (lait fermenté ou elben, lait ribot)

Dorure : 1 oeuf battu avec 1 CS d'eau

Décoration : Graines de sésames ou un mélange de graines

Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser une plaque de cuisson.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Ajouter le beurre et sabler le tout du bout des doigts comme pour obtenir des miettes, sans pétrir.

Faire un creux au centre et y ajouter le lait ainsi que l'oeuf. Mélanger et ajouter davantage de lait si besoin, si la pâte vous semble trop sèche, manquant d'humiditée.

Rouler la pâte en boule et la placer sur un plant de travail légèrement farinée. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur de 2.5 cm environ (pas moins). Couper des cercles de la taille désiré puis les transférer sur la plaque de cuisson.

Dorer la surface de chaque scones avec le mélange de dorure et parsemer de sésame ou d'un mélange de graines.

Enfourner dans le four préchauffé pour environ 15 à 20 minutes.

Déguster le jour même de leur cuisson, de préférence.

Pour découvrir l'autre recette des scones d'"Avoca Cafe" à la farine blanche, clic !

Posté par bigmousse à 16:04 - Pains - Commentaires [15] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

coucou celine!! je t'ai taguée(dsl, j'ai pas encore posté le mess)
syma tes scones
bisous
margot

Posté par margot, 24 juillet 2007 à 16:09

Ils ont l'air extra !

Posté par bergeou, 24 juillet 2007 à 16:42

Merci je cherche justement des recettes de scones, les tiens ont l'air super
Bises

Posté par Edith, 24 juillet 2007 à 17:01

oh làlà! ils sont terrible!

Posté par leonine19, 24 juillet 2007 à 17:26

De splendides scones! J'en mangerais bien pour le souper...

Posté par Rosa, 24 juillet 2007 à 17:30

Tes scones sont tout simplement parfaits. J'en ai confectionné une fois, mais ils n'étaient pas aussi réussi.
Le livre dans lequel tu tires la recette est-il disponible en France ? Est-il bien ? Celà vaut-il la peine de le commander ?
Si tu me reponds, merci d'avance.
verO
delimoon(at)hotmail.com

Posté par verO, 24 juillet 2007 à 20:52

Mais comment résister à ces scones et surtout à ce livre !

Posté par Fabienne, 24 juillet 2007 à 22:52

ca a l'air bon, il faudra que j'essaie ça pour un petit-déj.

Posté par oum koulthoum, 25 juillet 2007 à 00:29

Excellents bien évidemment! J'opte pour la version complète sans même y avoir goûté.
Il doit y avoir plein de trésors dans ce livre!

Posté par $ha, 25 juillet 2007 à 00:58

waww ils sont tous mignons !

Posté par salwa, 25 juillet 2007 à 18:14

Le palais des delices ... Ca porte bien son nom !

Bravo pour ce blog ! Tout a l'air délicieux !

Posté par Raou, 25 juillet 2007 à 21:01

geniaux egalement! L'épaisseur decoiffe!

Posté par omelette, 26 juillet 2007 à 01:33

Ils sont super appétissants!

Posté par Lisanka, 26 juillet 2007 à 08:36

Tiens, j'ai récemment vu des scones chez $ha:-)
J'en fais occasionnellement mais pourtant, je les trouve délicieux !

Les tiens ont l'air bien moelleux, et c'est justement tartinés de beurre (et de confiture), que je les préfère !

Bonne journée

Posté par Popeline, 26 juillet 2007 à 09:30

Hihihi, devine ce que je suis en train de manger pour mon petit dejeuner! :-)

Posté par Nanazolie, 26 juillet 2007 à 09:31