05 juin 2007
Cafe Latte Cheesecake
Totalement DIVIN !
L'introduction sera courte aujourd hui ... ce cheesecake se savoure en photos avec les yeux ! Un cheesecake original et fabuleux cuit pour donner une impression d'un Cafe Latte crémeux à souhait et bien frais. La base est chocolaté, puis arrive la couche parfumé au café au délicieux petit gout de café au lait et enfin la fine couche vanillé; le mélange de saveurs est absolument sublime, le chocolat, le café et la vanille forment un décadent mariage, irresistible ! On pourrais le croire compliqué à faire mais au contraire, sa réalisation est vraiment enfantine et rapide pour un résultat visuel vraiment très agréable.
Ici, il est servi avec une Chocolate Fudge Sauce servie tiède sur le cheesecake très frais ( recette de Pascale Weeks extraite de son livre "Cookies, Muffins & Co" ) mais bien entendu rien ne vous empeche de le déguster simplement tel quel ou bien avec une crème anglaise au café ou encore une simple sauce chocolat tiède faite à partir d'un bon chocolat noir corsé.
Pour la base, la croûte de Ninnie à base de flocons d'avoine -clic- ( "Mitaine Ecarlate" ) fut parfaite ! Pour ce cheesecake, j'y ai simplement ajouté 1 CS de cacao en poudre non sucrée pour obtenir la base cacaotée qu'il fallait à ce cheesecake. A défaut, une base de cheesecake classique à base de biscuits chocolatés type cookies tout chocolat ou sablés au chocolat et de beurre sera délicieuse.
D'après la recette du livre "Philadelphia Cream Cheese Collection" (ed. Philadelphia Kraft)
Pour 8 personnes, à préparer la veille de sa dégustation :
Base :
200g de biscuits chocolatés réduits en poudre
70 à 80g de beurre
ou
la croûte à cheesecake de Ninnie + 1 CS de cacao en poudre non sucrée de bonne qualitée (clic)
Garniture :
4 paquets (240g chacun) de Philadelphia Cream Cheese à température ambiante
1 cup de sucre (250 ml soit environ 200 à 225g)
1 CS de vanille liquide
4 oeufs
3 CS de café en poudre instantannée
1 CS d'eau chaude
3 CS de lait
Quelques gouttes d'extrait de café
Sulfuriser un moule de 23 cm de diametre. Préchauffer le four à 150°C.
Mélanger tous les ingrédients de la base à cheesecake et la presser au fond du moule pour obtenir une belle base uniforme. Tasser avec la paume des mains en appuyant sur toute la surface avec la paume de la main ou à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.
Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Dans un grand bol, battre le cream cheese avec le sucre et la vanille. Ajouter les oeufs un à un en battant délicatement après chaque addition d'oeufs.
Réserver dans un bol moyen, 1 1/2 cups de ce mélange.
Dans un petit verre, mélanger la cuillèrée à soupe d'eau chaude avec le café instantanné. Mélanger pour dissoudre le café dans l'eau. Ajouter ce mélange dans le grand bol contenant le 1er mélange avec quelques gouttes d'extrait de café, pas plus. Mélanger consciencieusement pour bien homogénéiser le tout mais sans trop fouetter.
Ajouter le lait dans le mélange réservé. Mélanger.
Couler la masse au café sur la base de cheesecake réfrigéré. Couler délicatement sur le dessus la masse blanche en la répartissant sur toute la surface du moule, très délicatement à l'aide d'une spatule souple, sans mélanger les deux masses afin que les deux couches soient parfaitement distinctes.
Enfourner le cheesecake à four doux pour environ 1h10 à 1h30, voir plus selon les fours. Le cheesecake ne devra pas surcuire, il en serait sec comme tout les cheesecakes trop cuit donc la cuisson demande une attention particulière car c'est là que réside la parfaite réussite de ce genre de gâteaux. Le centre devra encore être légèrement tremblotant/souple et les bords pris, à ce stade, arrêter le four et laisser le cheesecake tiédir 3 à 4h dans le four éteind.
Après ce temps, sortir le cheesecake du four et le laisser refroidir totalement sur une grille.
Réfrigérer toute une nuit avant dégustation.
Note : Le Philadelphia Cream Cheese est parfois dur à trouver en France, à défaut vous pouvez employer un autre fromage frais type ricotta par exemple. Certaines blogueuses trouvent également du fromage à tartiner ressemblant fort au Cream cheese dans les Leader Price et Lidl.
Commentaires
Vraiment une merveille, j'ai hâte de me procurer du Philadelphia!
Wow, ton cheesecake est à tomber. Il a l'air frais, aérien et dé-li-cieux!!!
Purée !!!
Quelle merveille ce gâteau. Il me semble parfaitement FABULEUX, pour les yeux et pour les papilles. Il va falloir que je l'essaie.
Tu es épatante.
Bises. Chrys
Des photos magnifiques et un cheesecake d'une tenue et d'une présentation irréprochables qui donnent vraiment l'eau à la bouche ! Tu viens là d'atteindre la perfection Céline, bravo !
Amicalement blog,
Ingrid
ouahhh !! magnifique !!
Mmmhhhhhh délicieusement tentant!
Magnifique recette, je suis conquise !
Dommage que je n'aime pas le café !
sublimissime ! tu as raison les photos parlent d'elles même ! c'est tout à fait le type de desserts que j'adore, en plus je raffole du café sous toutes ses forme!
C'est toujours le bonheur à l'état pur chez toi! Magnnifique ce cheesecake!
wow wow magnifiique!
Un vraie merveille ton cheese-cake !
Il est superbe!
Oh je garde ta recette !!!!
Voilà qui file direct dans mes favoris !
délicieux!
Encore un gâteau pour le quel je ne peux pas résister...quelle envie d'y mettre ma cuillère!
The dream! Mon prochain cheesecake, je le ferais à la ricotta!!! Je vais avoir le temps, c'est bientôt les vacances^^ Parce que là... hum!
Pour la croûte, tu as mis quelle quantité de liquide? Tout a bien adhéré? (je cherche la quantité idéale pour la prochaine fois!)
Oh la la... j'avais jamais trop pense a faire un cheese-cake gout cafe... superbe idee, superbe recette, superbe photo. Je te l'empreinte si ca ne te derange pas... (la recette bien sur...)
On en a immédiatement envie !
Tu me tues. Ce cheesecake me tue. Et mon homme qui est tout le temps en voyage d'affaire... Si je fais ce cheesecake, je vais tout manger toute seule et ça, non quand même!!! Tu veux pas attendre une semaine ou deux avant de poster des trucs comme ça?
white cheese cake
j'ai jamais testé le cheese cake mais sa me donne envie seulement le probleme c'est qu'une fois j'ai fait une "overdose" de gateau au fromage blanc de "ligne et plaisir" et j'ai vomis (dsl des détails ^^) é rien ke penser au gout de se gateau et a se texture j'ai envie de dégobiller triple boyaux alors dis moi si tu sais si ça a le même gout ?
wawww magnifique !!!
Superbe!!!!!!!!!!!!!!
il est carrement SUBLIME!!!
il a l'air de se couper super bien!
Terrible, absolument décadent. La touche moka me renverse chaque fois que j'ai l'occasion d'en profiter dans un dessert. Chapeau. Les photos sont hyper appétissantes!
Il ne faut pas que cette recette tombe sous les yeux de Blanc d'oeuf, sinon je vais avoir encore du cheesecake...
hummmmm
moi qui adore le cafe je vai essayer cette recette
Oh purrrééééée! Je te jure, dès que j'ai vu la première photo j'ai eu envie de mordre mon écran!
vraiment bien
salut je voulais juste te dire que ton site est super cool!!!!!
si tu veu vien voir aussi mon site 
et si tu veu vien écrire sur le forum si ta eu des chose paranormal dans ta vie
trop beau ce cheesecake bravo.
wouaaaa Il est trop magnifique! Je sens que je vais craquer, le preparer et l'engloutir toute seule!!!
Pour une fois je ne vais pas dire comme toi et même au contraire ! parce que non ton cheese cake ce n'est pas avec les yeux qu'il se mange, c'est avec un louche au pire et au mieux à la pelle ! Il y a des jours où j'aimerais pouvoir me cacher dans ta cuisine et attendre que tu n'y sois plus pour... et ces jours sont très nombreux ! très très nombreux !
Miammmmm!!!
Sublimissime!!!!
Toutes ces photos sont assez cruelles 
!
Il est MA-GNI-FIQUE!!
Tu reussis si bien les cheese-cakes comme tout ce que tu fais, bises
Un mot seulement
Ah ben je vais pas etre original !!
C'est SUBLIME !!
Biz
Je ne dirai qu'une chose: rhaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Mortel! Je suis en plein dans ma phase cheesecake, je viens d'en faire un et je compte en refaire!! La photo ou le cheesecake est face a moi, je l'imagine aller tout droit dans ma bouche!!!
ouah! Il est à tomber!
Allez hop, je te fais confiance... Je l'amène demain à un bbq!
Voilà je suis novice en la matière et me suis lancée dans la confection de ce merveilleux cheesecake, je ne l'ai pas encore goûté mais j'ai une question, pourquoi est-ce qu'une crevasse s'est formé sur le dessus? Je l'ai cuit 1h05 à 150° puis laissé 3 heures dans le four éteint, à la sortie du four, la crevasse était là. Merci pour la recette et les tuyaux!
Voilà je suis novice en la matière et me suis lancée dans la confection de ce merveilleux cheesecake, je ne l'ai pas encore goûté mais j'ai une question, pourquoi est-ce qu'une crevasse s'est formé sur le dessus? Je l'ai cuit 1h05 à 150° puis laissé 3 heures dans le four éteint, à la sortie du four, la crevasse était là. Merci pour la recette et les tuyaux!
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