Jim Lahey's No-Knead Bread

27 mai 2007

Incroyable recette de pain du boulanger NewYorkais Jim Lahey paru dans le NY Times, un pain dont la recette a emporté le monde entier des Etats-Unis à l'Europe dans la frénésie du "No-Knead Bread" (pain sans pétrissage), déferlant sur les blogs américains, québécois, anglais, français. Impossible de ne pas être conquis par cette recette qui nous offre à la maison, en toute simplicité, un vrai pain de boulangerie ...

En effet, ce pain a la particularité d'avoir une pâte assez souple, ce qui offrira une mie très légère et pleine de trous, que l'on mélange tout simplement, qu'on laisse lever de très longues heures (entre 12 et 20h) et que l'on cuit en cocotte. La cuisson en cocotte est un mode absolument magique et fascinant pour cuire le pain; en effet, avec ce principe, le pain est non seulement très gonflé mais sa croûte est incroyablement craquante et croustillante.

La recette originale se trouve sur le site américain du NY Times, ici -clic- !

Une vidéo pour comprendre tout le déroulement pour faire ce pain est disponible sur le site du NY Times, ici -clic- !

La recette en français avec de belles explications et tout en photos est à découvrir sur le blog de la douce Ninnie, "Mitaine Ecarlate" (ici -clic-).

Merci beaucoup Ninnie pour cette fabuleuse découverte ! Tu as mis ce pain à la portée de tous grâce à tes claires explications, merci à toi !

... autres essais du "No-Knead Bread" :

Posté par bigmousse à 21:25 - Pains - Commentaires [27] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Félicitations pour ton pain

Je fais du pain maison depuis quelques temps déjà. J'ai découvert la recette de Jim Lahey en Février je crois et depuis je suis une inconditionnelle : superbe mie, croûte craquante, et un petit goût ... A noter qu'on peut évidemment garder la technique de base et l'adapter pour un pain aux céréales etc.
Recette magique : let time do the work ... even a six year old could do it ... et c'est vrai !<

mes essais : http://cuisinegourmande.blogspot.com/2007/04/pain-sans-ptrissage-de-lahey.html

Posté par Sylvie, 27 mai 2007 à 21:40

Splendide, et tellement pratique,merci de nous le rappeller...

Posté par cecile, 27 mai 2007 à 21:44

Le résultat est vraiment incroyable! J'essaierai dès que j'aurais une cocotte...

Posté par kitchenette, 27 mai 2007 à 21:49

la recette m'avait intriguée chez NINNIE et en voyant ton pain je crois que ça va me décider a tester cette façon de faire
en regardant ton pain on a l'impression de ressentir le craquant de la croute

Posté par mounet47, 27 mai 2007 à 21:59

Il est superbe!

Posté par missval, 27 mai 2007 à 23:06

quelle belle photo comme tjrs d'ailleurs ; et ton pain me tente vraiment il est sublîme... et avec cette croûte .... j'ai faimmmmmmmmmm

Posté par zaari, 27 mai 2007 à 23:40

il est TROP TROP BEAU!!

Posté par omelette, 27 mai 2007 à 23:48

quel beau pain ! et d'une réalisation vraiment pas banale !

Posté par irisa, 28 mai 2007 à 08:38

Il t'en reste un bout? Je saute dans l'avion et j'arrive avec la confiture!!! Il est superbe, ce pain, on dirait celui des boulangers de qualite, avec une mie seree et aerienne en meme temps, une croute doree et d'ici je peux sentir la bonne odeur du pain frais...

Posté par Nanazolie, 28 mai 2007 à 09:37

hello Céline... ton pain est absolument magnifique... bravo...

je t'ai envoyé un petit mail... j'ai besoin de toi stp...

Posté par ...Hélène..., 28 mai 2007 à 09:59

waw il est trop beau ton pain ! tu es vraiment une pro, tu m'epates chaque jour

Posté par salwa, 28 mai 2007 à 10:31

waouh, il a une de ces mies!

Posté par La Fée Maison, 28 mai 2007 à 11:04

C'est vraiment très impressionnant d'obtenir un tel pain de cette façon !! Ils sont superbes ! ;-)

Posté par Florianna, 28 mai 2007 à 11:12

superbe!

Posté par leonine19, 28 mai 2007 à 11:39

Superbe pain.
Le résultat est surprenant!

Posté par samania, 28 mai 2007 à 13:39

j'adore le pain ,vive les tartines-confitures au p'tit déj.

Posté par fatna, 28 mai 2007 à 17:16

Très bonne idée d'ajouter des graines sur le dessus!

Posté par Ninnie, 28 mai 2007 à 22:48

Waouw, comment il tue ton pain! Une vraie merveille style Pain Quotidien!

Posté par Mitsuko, 29 mai 2007 à 11:42

Il est superbe ce pain !!!!!

Posté par oum koulthoum 14, 29 mai 2007 à 13:49

magnifique, il faut vraiment que j'essaye de le faire a mon tour !
il a l'air trop bon !!!

Posté par Guillemette, 29 mai 2007 à 17:15

Partageons, cuisinons !

www.wikisine.com

A bientôt

Posté par Julie, 29 mai 2007 à 18:33

Oh, quelle merveille de pain. Bravo. Je m'en vais de ce pas découvrir d'un peu plus près ce qu'il en est (merci pour le lien). Bises

Posté par Chrystel, 30 mai 2007 à 20:30

il est magnifique ton pain céline !
je l'ai déjà fais et c'est vrai que c'est un vrai pain de boulanger une mie bien aérée moelleuxe et une croûte incroyablement croustillante

Posté par oumsohayb, 31 mai 2007 à 11:33

Absolutely right, ce pain est tres simple a preparer et surtout tres reussi:):)

Posté par soulafa, 31 mai 2007 à 14:02