Petits pots de crème au chocolat

12 mai 2007

Divin et si simple, c'est ainsi que pourrait se résumer en tout simplicité ces petits pots de cremes chocolatés à la fois onctueux et delicieusement cremeux mais sans etre lourd, ni ecoeurant contrairement à d'autres cremes chocolatées qui peuvent parfois se révéler trop riche pour terminer un repas, celle-ci qui ne contient aucun sucre ajouté, ni beurre, au contraire, est un bonheur; chaque cuillèrée est un concentré de douceur et de fraicheur, chocolatée juste comme il le faut, avec une belle note délicate et discrete de café et d'alcool qui souligne tout en subtilité la saveur du chocolat. La rapiditée d'execution de ces petits pots de crème en serait presque deconcertante, rien de tel pour un dessert express ne demandant aucun ingrédient compliqué; après quelques heures voir (au mieux) une nuit au réfrigérateur, vous pourrez vous delecter de douce petites cremes faites maison ...

Pour l'alcool, le Bailey's se marie à merveille avec le gout du chocolat et du café; si vous en avez dans vos armoires, n'hésitez pas. La liqueur de café, de noisettes, l'Amaretto au délicat gout d'amandes par exemple sont aussi, pourquoi pas, des saveurs à explorer pour varier ses petites cremes ... Bien entendu, l'alcool n'est pas du tout prédominant dans ses crèmes, au contraire, il est discret et offre juste sa saveur pour parfumer les cremes.

A servir tel quel, extra-frais, poudré d'un voile de cacao en poudre non sucré; ou avec une quenelle de crème fouettée et quelques copeaux de chocolat à la façon d'un cappucino. Delicieux aussi accompagné de petits biscuits croquants tels que les biscottis italiens, cantuccini ou petits biscuits sablonneux aux épices comme des speculoos.

D'après une recette de Josee di Stasio extraite de l'emission quebecoise "A la di Stasio" (recette originale sur le site web de "A la di Stasio, ici -clic- !)

Pour 4 à 8 pots selon leurs tailles :

200 ml de crème légère à 10% (ou à défaut, du lait entier ou mi crème/mi lait)

200g de chocolat noir de bonne qualitée

3 CS de café chaud très fort ou expresso

3 oeufs entiers

2 CS d'alcool (bailey's, liqueur, cognac, rhum brun ...)

NOTE : La crème légère peut aisément être remplacé par de la crème de soja en briquette; sa texture s'apprete parfaitement à ce type de préparations. Les personnes ne consommant pas d'alcool pour divers raisons, ce dernier peut etre remplacé par 2 CS de café fort chaud (ou expresso) supplémentaires.

La crème pourra être également parfumée (voir infusée puis filtré à travers un chinois) de quelques éclats de fève tonka râpée, d'une peu de vanille, d'une pincée de cardamome ou d'un peu d'épices à thé Tchaï par exemple.

Faire bouillir la crème (ou le lait ou le mélange moitié lait/moitié creme).

A part, casser le chocolat en petits morceaux. Une fois la crème bouillie, retirer du feu puis y ajouter le chocolat concassé en petits morceaux. Laisser reposer quelques secondes puis mélanger pour lisser parfaitement la crème et obtenir un liquide chocolaté parfaitement homogène. Ajouter le café chaud, mélanger.

A part, battre les oeufs puis les ajouter à la crème au chocolat. Mélanger à nouveau et terminer en ajoutant l'alcool en brassant une derniere fois pour que le tout soit parfaitement homogène et que la crème soit bien lisse.

Ces opérations peuvent se faire aisément avec un robot culinaire voir un blender.

Verser la crème ainsi obtenue, encore très chaude, dans des petits contenants (pas trop grand) de votre choix. Laisser totalement refroidir.

Réfrigérer minimum 2h et au mieux, toute une nuit.

Déguster très frais dans les 24h.

Posté par bigmousse à 22:04 - Délices Chocolatés - Commentaires [26] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

on est ds les petits pots au choco aujourd'hui!
la tienne ac le café m tente bcp mais ça sera ss bailey's pr moi!

Posté par leonine19, 12 mai 2007 à 22:19

Je me souviens avoir vu l'émission où il était question de ces petits pots. Et le Baileys, chez moi, ce n'est vraiment pas de refus. J'adore cette liqueur crémeuse.

Posté par Ninnie, 12 mai 2007 à 22:25

superbe!! et si tu parles de bailey's,c'est me prendre par les sentiments;)
bravo!!

Posté par fofil, 12 mai 2007 à 22:41

superbe ! et j'adore Josée !

Posté par khala, 12 mai 2007 à 22:54

ta crème me fait bien envie...

Posté par Dames de Lotus, 12 mai 2007 à 23:38

Ils sont terribles!

Posté par Lisanka, 13 mai 2007 à 06:58

Ce n'est que l'heure du petit déjeuner mais je me régalerais volontiers d'un pot de cette belle crème chocolatée!

Posté par Choupette, 13 mai 2007 à 08:12

Crème sans cuisson, jamais testé encore, c'est l'occasion !

Posté par Tiuscha, 13 mai 2007 à 16:06

Hum, très appétissantes petites crèmes. Et facile à faire en plus.

Posté par Chrystel, 13 mai 2007 à 18:19

miam!!

cette crème est très tentante...miam!

Posté par lory, 13 mai 2007 à 19:59

Aussitôt lue, aussitôt reproduite ! Simplissime recette, j'en ai fait une basique, l'autre "truffe" (divisé par 3 les ingrédients), je les posterai en début de semaine.Merci beaucoup, c'était très bon et apprécié par tout le monde !

Posté par Tiuscha, 13 mai 2007 à 20:26

un vrai régal!!

Posté par Minouchka, 13 mai 2007 à 20:54

ah mais oui mais non ! si tu parles de mettre du baileys à tes crèmes qui sont déjà une tuerie je ne vais pas me coucher tout de suite là :)

Posté par marion, 14 mai 2007 à 00:45

Alors là, je craque, comme souvent chez toi d'ailleurs!

Posté par Clipoye, 14 mai 2007 à 09:26

elle est a tomber cette petite creme : a tester sans trop attendre

Posté par mounet47, 17 mai 2007 à 18:16

Mmm!!!

très appétissant!!

Posté par phanie, 17 mai 2007 à 18:59

Les photos sont enivrantes... la texture a l'air vraiment exquise, bravo pour ce magnifique dessert !

Posté par clairel, 19 mai 2007 à 09:26

Miammm! j'arrive!!!

Posté par izou, 19 mai 2007 à 22:16

ça donne trop envie !! je vais sûrement essayer ta recette :)

Posté par nonnapapera, 21 mai 2007 à 20:49

Et hop! je la fait demain , parce que là c'est un peu tard!!! Elle me fait trop envie . Je ne sais pas dire non au chocolat..!

Posté par marie-pierre, 23 mai 2007 à 22:02

QUESTION???

alors voilà!!! est ce que les crèmes sont réellement considérée comme "sans cuisson" étant donné que la crème est bouillie??? donc une fois versée sur les oeufs ils sont un peu cuits aussi ? Non?? en fait c'est que j'ai une envie folle de ces tites crèmes mais étant enceinte je ne voudrais pas consommer trop d'oeufs crus (à ce qu'on ma dit pas trop recommandé!) que faire SOS!!!! et merci

Posté par sIcA, 08 juin 2007 à 12:32

sIcA:b t'avorte comme sa tu pourras bouffer c bonnes crèmes miammmmmmmm

Posté par marie pierre, 15 juin 2007 à 06:18

Je sens que je vais passer mes vacances à tester tes recettes !

Posté par muchahorta, 30 juin 2007 à 23:43

Wahhhh cette recette est terrible, je l'ai trouvée dimanche et j'en ai fais 2 fois : 1 au Baileys et l'autre ce matin à l'After Eight, un régal! Merci beaucoup pour cette recette simplissime et délicieuse :-D

Posté par douceamande, 03 juillet 2007 à 19:36

Je vais essayer cette recette la semaine prochaine. J'ai de la crème alcoolisée au spéculoos qui ressemble au Bailey's, je testerais avec ça, ca devrait convenir...Je te dirais quoi ;-)

Posté par Hinata, 13 août 2007 à 20:53

Superbe, tout simplement la meilleure crème au chocolat jamais testée ! Bien chocolatée sans être trop intense, subtile, une merveille ! Ces crèmes ont ravi à la fois mon non-chocoholic homme et la chocolholic aggravée que je suis, chose rare… Je les ai faites à l'Amaretto, avec une pointe de vanille et sans café (en 5 minutes en plus, incroyable), c'est absolument excellent ! Une fois de plus, 1000 merci Céline, source intarissable de délices…

Posté par Léa, 30 juillet 2008 à 07:02