08 mai 2007
Sticky Chocolate Sponge Pudding
En ce jour férié, terriblement gris et pluvieux où resté gentillement chez soi à bouquiner et regarder les flots de pluie tombant du ciel en savourant d'etre bien au chaud chez soi , rien de tel que ce type de dessert réconfortant, à déguster encore légèrement tiède comme il se doit, typiquement british : un bon pudding ! Et qui plus est, au chocolat, un mélange de cacao non sucré de bonne qualitée et de grosses pépites de chocolat noir fondante; à la texture toute tendre et douce, au bon petit gout de beurre où la sauce chocolat onctueuse viens se couler sur tout l'ensemble, dès la sortie du four, pour donner un pudding terriblement gourmand.
Vous pouvez servir ce pudding tout simplement seul, encore un peu tiède, ou avec une petite note anglaise, avec une bonne custard épaisse et très vanillée ...
Irresistible !
Recette originale de Jamie Oliver extraite de son emission "Pukka Tukka" (recette en VO sur FoodNetWork, ici -clic-)
Pour 8 personnes :
200g de sucre
200g de beurre
200g de farine
1 bonne cc de levure chimique
3 gros oeufs
3 bonnes CS de cacao en poudre non sucré de bonne qualitée
8 CS d'eau très chaude
Une poignée d'amandes effilées (ou à défaut, noix concassées par exemple)
110/115g de chocolat noir de bonne qualité coupé en pépites (chaque carreaux coupé en 4)
NOTE : Avec du sucre brun type sucre complet, vergeoise ou à défaut, de la cassonade et du beurre demi-sel, la base du pudding n'en sera que meilleure ...
Garniture au chocolat :
110/115g de chocolat noir de bonne qualité
110/115g de sucre glace
110/115g de beurre
4 CS de lait
Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser toute la surface d'un moule carré ou rectangulaire de taille moyenne. Réserver.
Préparer la base du pudding en crémant énergiquement le beurre avec le sucre. La texture devra etre très crémeuse et presque mousseuse. Ajouter la farine et la levure dans ce mélange. Ajouter, ensuite, les oeufs un à un en mélangeant à chaque fois après chaque addition. Dans un petit bol, mélanger le cacao en poudre non sucré avec l'eau très chaude puis l'ajouter à la pâte.
Mélanger vivement.
Terminer en ajoutant les amandes effilées (ou les noix concassées) et le chocolat coupé en grosses pépites. Mélanger à la cuillère en bois une dernière fois pour bien amalgamer le tout.
Verser la pâte dans le moule préalablement préparé.
Enfourner pour environ 18 à 20 minutes (+/- selon les fours, à vérifier à partir de 18 minutes). Verifier la cuisson à l'aide d'une aiguille à tricoter ou d'une lame de couteau en la plantant au coeur du gâteau, cette derniere devra ressortir propre sans attacher, un peu humide mais sans résidus de biscuit. Ne pas surcuire le pudding pour ne pas l'assécher.
Pendant que la base cuit, préparer la sauce chocolat en mélangeant tous les ingrédients dans un bol au dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie). La sauce devra être parfaitement homogène, lisse et chaude (sans bouillir). Lisser le tout à la cuillère en bois.
Dès que la base chocolatée sort du four, couler immédiatement la sauce chocolat chaude sur toute la surface. Lisser à l'aide d'une spatule souple.
Laisser tiédir avant de servir.
Servir imperativement encore très légèrement tiède.
Si votre pudding a refroidi, il est possible de refaire tiédir les parts, individuellement, au micro-ondes; quelques secondes en couvrant impérativement d'un couvercle en plastique (type tupperware) ou autre pour ne pas dessecher le pudding et préserver l'humiditée. Attention à ne pas trop le faire chauffer, quelques petites secondes suffiront ...
Commentaires
Tes photos donnent l'eau à la bouche !!!
mmh! Ca a l'air exquis!
Magnifique! Un beau dessert...
wouahhh!! ça doit être bien bon!!
Quelles photos terriblement tentantes !
Ca a l'air super bon!! Je me demande si je ne vais pas me laisser tenter et le faire cet aprem ;)
J'en aimerais presque le chocolat!
Hummmm il a l'air succulent !
huuuuum qu'il me fait envie !
Miam!
les photos sont très chouettes :)
cela dit, c'est la qu'on voit que jamie oliver est un fripon ( j'ai deux de ses bouquins donc je dis ça en connaissance de cause :D ) : ce gâteau est tout simplement un quatre quarts chocolaté recouvert de chocolat. mis a part un peu d'eau dans le cacao, c'est la même recette que celle de n'importe quelle grand mère du monde entier. le moule carré lui permet simplement de cuire plus vite.
un truc rigolo, c'est que ça marche au microondes : il faut retirer la moitié de la farine, sinon la pâte est identique, et faire cuire le gâteau environ 6 mn a la puissance maxi.
recouvrir ensuite de chocolat fondu ;) .
attention, au micro-ondes ça monte deux fois plus qu'un gâteau normal, donc prévoir un moule sulfurisé bien haut ;) .
Il a l'air délicieux, c'est vrai qu'il y a rien de plus reconfortant qu'un bon gateau au chocolat
Bien que suivant l'émission culinaire à laquelle tu fais référence, cette recette de Jamie Oliver m'avait échappé, donc merci !
Merveilleux pudding!
Avec la custard très vanillé, c'est sublime pour apprécier la puissance chocolatée!
magnifique!
Exquis,Un gâteau qui me fais rêver...tes recettes sont toujours si belles!!
Bravo, tu t'occupes magistralement bien, les jours tout gris. ça a l'air vraiment délicieux et les photos me conforte dans cette idée.
Bises
Chrys
Tu as parfaitement raison, ce gâteau semble irrésistible !
il est diablement tentant !!! enorme j'adooooooore on a envie de le croquer direct !
C'est dommage, ici avec le temps en turquie, on ne peut pas se laisser aller a un peu de reconfort... fait trop chaud, trop beau !
rhooo lala Céline ta dernière photo est mortelle, ça m'a l'air trop bon....
mon dieu !! ohh mon dieu :))
Tes desserts sont toujours merveilleux! et les photos wouaaa...
Miammmmmmmm!!! ça fait envie!!!
Je n'aurais pas dû passer par là, je fondsssssssssssssss!
Bravo
encore un dessert a tomber raide dingue
tes photos me donnent faim de si bon matin
wow! je salive!
La dernière photo est une vrai torture
Huuuummm j'en veux!!!c'est à tomber!
Coucou Céline
je ne suis toujours pas desserts mais que les tiens sot toujours très très beaux .
A quand l'une de tes participations à une rencontre ?
Whaou il a l'air terrible!!!
En effet, il est irrisistible! J'adore Jamie Oliver aussi ;-)
bravooooooooo
je viens de succomber à vôtre savoir faire! BRAVOOOOO!!!,je suis une folle de la cuisine mais j'ai jamais le temps pour car je suis étudiante en médecine mais je pense que vous aurez souvent droit à mes commentaires.bonne continuation.
La derniere photo m'acheve... oula 200 g de beurre,200 g de chocolat, ce gateau s'eloigne franchement de l'allegé brownie vegan ! (j'en ai fait un la semaine derniere, en m'inspirant en partie de ta recette). Les photos laissent imaginer le meilleur !
Ce pudding a l'air absolument irrésistible!
Oulala à tester d'urgence!! Rien que les photos me mettent l'eau à la bouche...c'est décidé demain j'en fais un!!!
merci pour ces délicieuses recettes.
waw
j'ai l'eau a la bouche.
Olalalala il est superbe!Si je pouvais traverser mon écran....
Je crois bien que je vais craquer... Il y a là dedans tout ce que j'aime, d chocolat, du moelleux, du fondant, c'est 100% réconfort, c'est 100% gourmandise, exactement tout ce à quoi je ne peux résister !
Amicalement blog,
Ingrid
PS : Grand merci à toi pour le gentil message de félicitation que tu nous as adressé à l'occasion de la naissance de notre "petit" Arthur (4,290kg pour 54 cm...) ! ;O)
Ca à l'air exquis!!
Recette à faire dès que je finis mes exams!!
Merci beaucoup!!
Je l'ai fait mais il est pas aussi beau que le tien :(
Aussi, comment fais tu pour prendre d'aussi belles photos?
Chocolat, chocolat, chocolat !
J'aime beaucoup ton blog et je vais le mettre sur le mien ;)
J'adore le nom!
C'est vraiment le meilleur gâteau au chocolat que j'ai testé (et j'en ai testé...), la texture est moelleuse, fondante, et les amandes (j'en ai concassé des entières) donnent un goût vraiment exquis (j'ai testé sans et ce n'est plus du tout pareil), bref une merveille ce gâteau.
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