16 avril 2007
Carrot & Nut Cupcakes
Les Cupcakes sont ces fantastiques petits gâteaux en caissettes que l'on peut décliner selon ses envies et ses préférences, un peu comme des Muffins mais en plus riche et souvent orné d'un glaçage sur le dessus qui rend l'ensemble terriblement gourmand ! Idéal pour des petits déjeuners ou brunch du week-end, pour emporter chez des amis, ou pour emporter en pique-nique avec les beaux jours qui arrivent. Ceux-ci sont la déclinaison en caissettes du célèbre Carrot Cake américain, terriblement moelleux et humide à l'intérieur , un parfait équilibre de saveur, aggrémenté de noix pour le croquant et de raisins secs et tartiné comme il se doit, sur le dessus, d'un nappage crémeux et velouté à base de cream cheese légèrement vanillé comme le veut la recette d'Outre Atlantique. Un vrai coup de coeur pour ce concentré de douceur en caissettes !
La recette est extraite du livre de Fergal Connolly "500 cupcakes & Muffins"
Aine, merci encore milles fois pour cette merveilleuse bible des Cupcakes & Muffins !
Pour environ 12 cupcakes :
Pâte :
225g de farine
1 cc de levure chimique
1/2 cc rase de muscade moulue
1 cc rase de gingembre moulu
1/2 cc de cannelle moulue (facultatif)
150g de sucre brun
100g de carottes râpées finement
100g de noix grossièrement concassées
200g de bananes très mûres écrasées à la fourchette en purée
2 à 3 CS de raisins secs (facultatif)
2 oeufs
175 ml d'huile végétale (huile de colza, tournesol ou olive douce)
Glaçage :
200g de cream cheese ou autre fromage frais type ricotta, carré frais sans sel etc par exemple ...
115g de sucre glace
1 cc de vanille liquide
4 CS rases de noix concassées
12 cerneaux de noix pour le décor et/ou une petite lamelle de gingembre confit
Préchauffer le four à 175/180°C. Placer 12 caissettes en papier dans les moules à muffins. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la pâte. Battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés entre eux.
Verser 1 bonne cuillèrée à soupe de pâte par caissettes (la pâte doit arriver à environ la moitié voir deux-tiers de la contenance du moule).
Enfourner pour environ 15 à 20 minutes. Ne surtout par surcuire les cupcakes, ils doivent impérativement rester bien tendres et moelleux. Vérifier la cuisson à partir de 15 minutes.
Sortir les cupcakes du four, les laisser dans le moule pendant 5 à 10 minutes, posé sur une grille. Retirer ensuite les cupcakes du moule à muffins et les poser sur la grille jusqu'à complet refroidissement.
Pendant ce temps, préparer le glaçage en combinant tous les ingrédients en battant au fouet électrique, si possible, jusqu'à obtention d'un glaçage crémeux. Y ajouter en derniers les quelques cuillèrées de noix concassées (grossièrement). Mélanger à nouveau.
Napper chaque cupcakes totalement refroidi de ce mélange, à l'aide d'une spatule souple ou d'une cuillère.
Décorer le dessus d'un cerneaux de noix et/ou d'une lamelle fine de gingembre confit.
Ces cupcakes se conservent aisément pendant 3 jours dans une boite hermétique, au réfrigérateur (sorti 30 minutes avant dégustation pour les faire revenir à température de la pièce). Ils peuvent également se congeler (sans glaçage).
Ces cupcakes sont délicieux servi tel quel ou bien accompagné d'une petite crème au chocolat ou parfum de son choix pour une petite assiette gourmande.
Commentaires
Avec ces 500 recettes, tu as le choix !
Une bible en effet !
J'espère que tu nous en présenteras les plus beaux spécimens et tes meilleurs coups de coeur !
Amicalement blog,
Ingrid
Je suis séduite. Ils sont très chouettes tes cupcakes!
ils sont sublimes! je prends note!
Ils sont absolument sublimes!!!!!
Un bien joli livre de recettes en perspective, avec cette 1ère, on a un avant-goût de ce qui est proposé !
Ces cupcakes sont bien fondants, miam !
Ma prochaine acquisition sera sans doute, un livre de recettes viennoiseries, la tentation est grande...
Bonne journée
Haaa les cupcakes, je fond totalement ! Et le glaçage semble bien bon!
Tu m'as convaincue! Je file a la librairie... Mon etagere va exploser!
Quelle chance tu as d'avoir un tel livre. Ça manque à ma bibliothèque de cuisine un livre sur le thème des cupcakes et mon livre de muffins a été piqué par ma soeur lors de son dernier voyage ici.
Ces cupcakes aux carottes ont l'air super bons. Le crémage est tellement souple et le gâteau a l'air moelleux à souhait. Un bonheur!
ça nous concerne pas s'ils peuvent se conserver ou pas, on les mangera dans la journée, c'est promis!
Ils ont l'air incroyablement bons!
Oh, fantastiques tes cupcakes, vraiment ! Je fonds. Vais-je aussi craquer pour le livre ?
Bises
j'aime bien le cake carottes et noix et en version individuelle avec un glacage ca doit etre encore meilleur.
hmmmmmmmmmm tes gâteaux sont superbes !
bizzzzzz
Sublimes!!!!! à tester rapidement!
J'adoore
Je craque pour les cupcakes et tes photos sont sublimes et délicieuses! J'en veux!
Super mignons!!
Il faut que je les fasse!! So Perfect!
j'admire ton glacage... explications : lorsque j'ai fait un carott cake il y a quelques semaines, l'idée d'un glacage me tentais bien, j'ai donc suivi une recette de glacage royal (blanc d'oeuf et sucre glace)... une catastrophe ! peut etre que le voyage en train de 3h n'a pas arrangé ce qui n'etait dejà pas une reussite à l'origine ;-)!
J'ai déjà fait des muffins tout simples à la carotte et c'était délicieux. Mais alors là avec tous ces ingrédients ça doit être fabuleusement bon ! Et même si je sais d'avance où je vais les "stocker" après les avoir mangés..... je vais les faire quand même....... même pas peur !
Michèle
mm,
ca donne terriblement envie!
très jolis et original le mélange
Quel beau livre et ces carrot and nut cupcakes le prouvent!!
Comme d'habitudes tu nous enchantes
Huuum ces cupcakes sont trop jolis et ont l'air bien fondants!
Ils sont sublimes bravo.
tes cupcakes sont terriblement appétissants.......
Ca me fait tellement envie. Je tenterais bien l'aventure en version grand format!
Mais comment résister à de telles gourmandises ! Impossible !
Oh dis donc, il sont superbes ...
délicieux!
¨Bonjour céline,
Encore une fois je suis extasiée par tes recettes, j'avais vu sur des blog anglais ces cup cakes, mais j'avais de la peine a traduire et suivre la recette.
merci pour cette belle recette!Enfaite ils sont des muffins avec le chapeaux!
etant tres gouramndes je note la recette!!!merci
voilà la seconde fois que je fais cette recette et les enfants en rafollent (les grands aussi malheureusement)
la première fois je n'avais pas de ricotta j'ai employé du mascarpone, je n'avais pas de noix en plus j'y ai mis du pralin...vous pouvez essayer c'est excellent
j'avais des petites caissettes j'en ai fait 70 il n'en est pas resté pour le lendemain je ne sais donc pas s'ils se conservent hi hi hi
merci beaucoup
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