05 avril 2007
Brownies de Trish Deseine
On ne présente plus le livre de la jolie Trish Deseine "Je veux du chocolat" (clic) , ni sa recette appelé dans son livre "Le meilleur des Brownies" qui a déja fait sa réputation sur bon nombres de blog comme chez Mimine (clic) par exemple ou encore en version ultra gourmande triple-chocolat chez Manue (clic).
Son brownies tout comme son délicieux fondant au chocolat (clic) que l'on ne présente plu non plu tant la blogosphère culinaire lui a déja rendu hommage, extrait du même livre est une vraie merveille ! Un brownies qui tiens parfaitement son nom et dans lequel on retrouve enfin réellement la texture d'un vrai brownies digne de ce nom c'est à dire une fine couche supérieur mate et un brin croustillante, légèrement craquelé, qui cache un coeur très dense, très humide, chocolaté à souhait contrastant à merveille avec le croquant des noix ...
Un petit délice à savourer tout simplement tel quel, voir poudré de cacao ou nappé d'une crème anglaise très vanillé bien fraiche ...
NOTE : La recette authentique de Trish Deseine demande 225g de sucre mais 180 à 200g sont bien suffisant pour un parfait équilibre du brownies. Au delà, celui-ci sera trop sucré. Du moins à mon goût, à vous de juger ...
Pour une dizaine de brownies (soit un moule carré de 20 cm de côté ou rectangulaire d'environ la même capacité) :
180g à 200g de sucre semoule
120g de chocolat noir
90g de beurre
2 oeufs battus
90g de farine
50g de noix de grenoble ou pécans grossièrement concassées (ou à défaut, des noisettes concassées)
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer/fariner ou sulfurisé le moule. Au mieux, employer un moule siliconé.
Faire fondre le beurre avec le chocolat. Laisser un peu tiédir.
Ajouter les oeufs, mélanger. Fouetter.
Ajouter le sucre puis la farine. Mélanger à nouveau.
Mélanger rapidement mais avec délicatesse.
Incorporer en dernier les noix concassées.
Verser la pâte dans le moule.
Cuire de 25 à 30 minutes (+/- selon les fours). Ne surtout pas surcuire le brownies, il en perdrait toute sa texture. Le dessus devra être mat et l'intérieur devra rester bien humide et moelleux.
Laisser refroidir dans le moule avant de le couper en carrés.
Commentaires
Vu la description que tu en fais, je devrais aimer ce superbe brownie !
ton brownie me met l'eau a la bouche, je ne vais tarder à essayer!
C'est vrai qu'il est excellent ,comme le triple choc d'ailleurs j'en garde un bon souvenir des ces deux brownies,là tu me donnes envie des les refaire avec tes photos sublimes !
Il est superbe ... et drolement appetissant .... j'adore Trish .....
miam miam, ils ont l'air cuits tout pile comme il faut, j'en veux, j'en veux, j'en veux !!
j'ai jamais ose essayer la version ultra gourmande que trish deseine propose dans le bouquin, je pense que ca doit etre limite trop lourd ;o)
coucou
j'hésitais beaucoup à faire ce brownie parce que la photo du livre le montre très mou et ça ne m'encourageait pas beaucoup (les goûts sont relatifs!). Ta photo est beaucoup plus appétissante pour moi(comme le reste de tes billets!). Là, j'ai envie d'en faire.
Très beaux, tes brownies! J'en prendrais bien une tranche..
c'est pas bon de passer chez toi à cette heure ci ! je dirais même du succide de régime !
vite ! je m'en vais !
je les aussi déjà testés (en version nature et en version triple choc pour ma soeur qui est une accro au chocolat) et c'est vrai qu'il sont très bons.
humm c'est vrai qu'ils sont bon ! comme la plupart de ces recettes ! moi ce sont tes brownies à la guisness qui me tente bien en ce moment, il ne me reste plus qu'à acheter cette fameuse bière
hummm ce doit être un vrai regal!
tes photos me mets l'eau à la bouche surtout qu'il y a aussi le chocolat ; j'ai tous les ingrédients je crois que je ne vais pas tarder à le faire.....hummmmmmmm
On dirait celui que je fais qui est ma recette favorite. Mais pas de Trish... Miam, chocolaaaaaat
comme toi
je préfére les brownies qui ne sont pas TROP sucrés... les tiens pourraient faire partie de la jolie chaine de l'amitié !!!
Il a l'air terriblement fondant celui-là!
Des pêchés de brownies! Moins de sucre c'est vrai que ça met bien mieux en valeur le goût du chocolat.
une valeur sûre ce brownie!
il est moelleux comme j'aime et pas trop sucré
ton brownie me plait beaucoup
Humm quelle tentation!
Alors là, je dois avouer que je ferais bien une petite infidélité à mon brownies fétiche afin de tester le tiens ! ;-) Comment résister à une telle texture ?! C'est simple, je crois que je ne vais pas pouvoir résister ! ;-)
Hummmm super tentant je ne l'ai pas encore tenté mais tu sais bien que cela ne saurait tarder, avec tes proportions je pense !
Merci pour le ;o))
miam miam c'est trop bon, ça me fait trop envie..
Il a l'air vraiment bon!
Tu me donnes envie d'en refaire, là !...
Bises
hélène
magnifique!
..je fond..miam, quelle délice!
Exactement ce dont j'aurais besoin aujourd'hui histoire de me réconforter un peu.. le chocolat, c'est bien connu, a le même pouvoir que la musique ou qu'une bonne tisane de camomille, de verveine ;o)
En tout cas, ila l'air parfait pour moi. Trop de recettes de brownies donnent un biscuit à la texture bien trop sèche, je rêve d'un brownies moelleux, craquant et limite fondu au milieu ;o)
Merci pour cet instant gourmand Céline.
A bientôt. Biz
Je me permets de laisser un lien, si ça t'intéresse, pour voir la version ratée des meilleurs brownies de Trish, ça se passe ici: http://madamepatate.canalblog.com/archives/2007/01/03/3580408.html (Si ça ne t'intéresse pas, of course tu ne cliques pas, c'est pas du racolage)
Parce que ce jour-là je les avais vraiment ratés de chez ratés. Les tiens sont nettement plus appétissants, et je suis comme toi, j'ai trouvé la recette originale trop sucrée.
La texture de ce brownie est moelleuse, fondante, chaque bouchée est un concentré de bonheur !
Seul petit bémol, la proportion de sucre, même diminuée à 180 g me semble encore un peu trop importante, le brownie gagnerait je pense à être nettement moins sucré.
Amicalement blog,
Ingrid
est ce que la recette est bien!!
Bonjour,
je me permet de pas mettre de commentaire, mais c'était pour dire bien que aujourd'hui j'ai faite une recette de browies et très décue j'ai du tout jetté ( cause trop sucré alors ma quetion est est ce que la recette n'est pas trop sucré !!!
j'ai pas envie de jetté a l'évier encore cette recette que j'ai jamais faite de ma vie .
Merci de vos réponse j'attend vos avis personnel
sophie
c'est le brownie par exellence !
merci! J'ais fait ce brownie cet après-midi , un vrai delice! Pas trop sucré juste se qu'il faut ! mes filles se sont régalée ! encore merci !
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