21 mars 2007
Khaliyat enahl / Brioche saoudienne de Soulafa
Une vrai merveille !
Tels de petits joyaux tout ronds, lustrés à souhait, brillants, refletant la lumière sur toute leur surface, ces petites boules briochées accolées les unes aux autres et délicieusement fourrés de fromage frais forment la brioche traditionnelle de l'arabie saoudite : la Khaliyat enahl, aussi souvent appelé "rûche d'abeilles". Une brioche qui a le mérite d'être découverte ...
C'est une brioche d'un moelleux incomparable, la mie est très tendre, très douce, toute légère; les boules fourrées de kiri nappées de miel, de sésame et de nigelle forment un ensemble de saveurs délicates, l'ensemble se mélangeant à merveille avec un parfait équilibre de saveurs entre le côté suave du miel, le crémeux du fromage frais, le croquant des graines et la souplesse de la mie de chaque petite boule briochée ... un délice tout simplement !
Les amateurs de saveurs plus sucrées pourront également farcir leur brioche de pâte de dattes parfumées d'un peu d'épices douces tel que cannelle, cardamome ou bien tout simplement laisser les petites boules natures.
Une petite merveille découverte sur dépaysant blog de Soulafa "Absolutely Delicious", ici !
Pour un grand plat de 25/28 cm environ :
500g de farine
100g de beurre mou
180ml d'eau tiede
3 cuilleres a soupe de lait en poudre
3 cuilleres a soupe de sucre
1 cuillere a soupe de levure boulangere seche
2 cuilleres a soupe d'eau de fleur d'oranger
2 oeufs moyens ou un gros oeuf
plusieures portions kiri
Jaune d'oeuf+ 3 cuilleres a soupe de lait
1 cuillere a soupe de graines de nigelle
1 cuillere a soupe de graines de sesame
4 cuilleres a soupe de miel
Dans un grand plat, verser la farine, former un puit et y mettre: Les oeufs, la levure, le sucre, le lait en poudre, l'eau de fleur d'oranger et le sel. Travailler petit a petit en y ajoutant l'eau tiede jusqu'a formation d'une boule. Bien petrir pendant quelques minutes puis ajouter le beurre mou, Petrir jusqu'a absorption de toute la matiere grasse. Couvir d'un linge propre et laisser doubler de volume. Tout le travail peut etre fait a la map.
Degazer puis diviser la pate en petite boulettes d'une taille de noix, farcir chaque boulette d'un peu de kiri, le quart de chaque portion et souder chaque boulette sur cette farce. Beurrer un moule a tarte et y placer les petites boulettes collees les unes aux autres. Laisser lever quelques minutes.
Prechauffer le four a 180C.
Badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer le tout avec les graines de nigelle et de sesame. Faire cuire une 20 a 25 min. A la sortie de four napper de miel. Servir tiedie ou à température ambiante.
Commentaires
Oh, enfin une recette qui me permet d'utiliser de la nigelle ! Merci ta brioche est sublime !
Elle est superbe
Je l'avais repérée aussi,ta brioche est magnifique!
très sympathique!
Hummm!!!
Bravo Céline! Tout ce qui passe par tes mains se transforme en beauté,ça n'est plus de la brioche mais une oeuvre d'art ou mieux un bijou serti...et voilà encore une gourmandise à tester, je n'arriverai jamais à tester tout ce qui me tente!Il y a tellement de délices et ton blog est leur palais, tu vois tu as bien choisi le nom de ton magnifique blog! Bravo et encore bravo pour tout ce que tu fais!Bises.
wouaaaaaaaaaaaaw!!
ta brioche est vraiment splendide!! bravo céline!! biises micky
Qu'elle est belle ! A essayer très vite !
Magnifique!!
Bravo Celine, ta khaliyya est vraiment magnifique, toute mignonne
Je te remercie pour l'avoir essaye, c'est une vraie gourmandise
Bises.
Et voilà, on a là la buchteln du Moyen-Orient !
Une belle découverte, une fois de plus, merci à toi de la faire découvrir !
Amicalement blog,
Ingrid
Tu l'as vraiment sublimée cette brioche!
une magnifique ruche d'abeilles que j'ai essayé aussi 
bravo céline que de délices dans ton palais!!!
Bravo elle est magnifique!
Je ne connaissais pas du tout cette brioche, qui semble délicieuse et bien moelleuse.
Elle est très réussie, bravo !
J'irai jeter un coup oeil sur le blog de Soulafa, qui promet d'être très intéressant.
bravo CELINE comme d'habitude tu nous eblouie avec tes belles photos et tes réalisations
ta brioche est magnifique
Encore une magnifique brioche que voilà. Quel talent !!
bises (j'imprime de suite).
Quelle merveille ! bravo Céline
Ca donne sacrément envie !! C'est marrant le côté sucré-salé en brioche. Faudra que j'essaie !
C'est superbe mais je me demande pourquoi ça s'appelle brioche saoudienne. Je ne savais pas que les souadiens consommait de la brioche.
vraiment magnifique!!
et hop! Un p'tit coup de danse du ventre pour digerer tout ca! Elle est superbe! Par contre, on remplace le Kiri par quoi quand on n'en trouve pas? 
Magnifique !
Je vais la tester bientôt !
magnifique
elle est superbe et tres delicieuse je l'es preparer et je l's reussi du premier coup ala place du fromage dans chaque boule j'ai mis des pepites d chocolat c'est excellent bravo pour cette brioche
je l'ai faite hier, merci Céline pour cette excellente recette, elle est délicieuse.
briochesaoudienne
jai gouter la brioche elle est delicieuse c est ma copinne qui me la fait chez elle je me suis regale merci
briochesaoudienne
jai gouter la brioche elle est delicieuse c est ma copinne qui me la fait chez elle je me suis regale merci
briochesaoudienne
jai gouter la brioche elle est delicieuse c est ma copinne qui me la fait chez elle je me suis regale merci
excellente
J ai préparé la brioche saoudienne, elle est délicieuse, je les maintenant deux fois, une fois en version salée fourrée au fromage et une fois en version sucrée fourrée avec du chocolat et amande un pur délice. Félicitations. et encore merci pour vos
sublimes recettes.
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