Tarte aux flan aux pommes

15 mars 2007

Vous vous rappelez de la fameuse Tarte au flan de Loky (clic) présenté il y a peu sur le Palais des Delices ?

On la découvrait ainsi en version nature avec des raisins secs ou en version gourmande au chocolat (... et nutella pour les inconditionnels !).

Ici, c'est une version de saison qui se dévoile avec des saveurs encore un peu de hivernale des grosses lamelles pommes fondantes et des raisins secs mais réchauffé par une pointe de cannelle et d'un nappage au miel ... Sans aucun doute, les amoureux des desserts aux pommes vont succomber avec délice avec cette tarte au flan généreuse et parfumée, très fondante en bouche.

D'après une recette d'Hélène Vincent, transmise par Loky

Pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

100 g de fécule de maïs Maïzena

150 g de sucre

1 CS d'extrait de vanille ou 1 gousse de vanille fendue en deux ou 2 sachets de sucre vanille

3 oeufs

1L de lait entier

Une poignée de raisins secs

3 à 4 pommes moyennes

Cannelle

Finition :

Miel liquide

NOTE : les raisins secs pourront être trempés dans du rhum brun ou un thé fort pour les parfumer.

Deposer la pâte brisée dans le moule. La piquer de quelques coups de fourchettes. Réserver.

Préchauffer le four à 220/225°C.

Eplucher les pommes, retirer le coeur et les couper en lamelles régulières pas trop fines.

Dans une casserole, verser la maïzena, le sucre, la vanille, les oeufs en ajoutant le lait froid petit à petit en fouettant sans cesse. Ajouter une poignée de raisins secs.

Mettre sur le feu moyen en remuant sans cesse au fouet jusqu'au premier bouillonnement et épaississement de la préparation.

Verser la préparation sur le fond de pâte réservé. Déposer les lamelles de pommes en rosaces bien serrées sur la tarte, saupoudrer d'une belle pincée de cannelle.

Enfourner sans attendre dans le four bien chaud.

Cuire la tarte entre 35/45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite et le dessus joliment doré.

Laisser la tarte totalement refroidir à température ambiante puis la placer au réfrigérateur plusieurs heures afin que le flan prenne toute sa texture ferme et fondante à la fois.

Napper les lamelles de pommes de miel au pinceau, délicatement, pour les faire briller.

Sortir 30 minutes avant dégustation afin que la tarte puisse revenir à température ambiante.

Cette tarte sera sublime servie avec une crème de caramel au beurre salé ...

Posté par bigmousse à 07:24 - Délices sucrés - Commentaires [23] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

ta photo donne envie de croquer dedans!!
miammiam!!!

Posté par seve, 15 mars 2007 à 08:40

je saliiiiiive! ta tarte semble délicieuuuuse!!

Posté par leonine19, 15 mars 2007 à 08:44

je suis une grande fan de la tarte au flan, souvenir de ma jeunesse

Posté par domie, 15 mars 2007 à 08:44

Ton dessert est sublime et ta photo est très réussie.

Posté par Doria, 15 mars 2007 à 08:46

J'EN VEUX, J'EN VEUX!!! Je veux sauver le caramel qui coule le long du gâteau!!! Je veux tout!!!

Posté par Clairechen, 15 mars 2007 à 08:53

Pour l'avoir également testé, je confirme, c'est trop bonnnnnnn !

Posté par Isma, 15 mars 2007 à 10:33

mmmmmmmm

merci pour cette variante.
je note

Posté par kaouther, 15 mars 2007 à 10:51

Quel régal de dessert! Il a tout pour plaire.

Posté par Zoubida, 15 mars 2007 à 11:39

Oh quelle jolie photo, elle met parfaitement en avant cette belle tarte !
C'est vraiment très tentant Céline...

Posté par Popeline, 15 mars 2007 à 14:59

Tres bonne idee, j'aime beaucoup les tartes au flan et voila une bonne maniere de varier:):)

Posté par soulafa, 15 mars 2007 à 15:05

J'avais testé ta dernière recette de tarte au flan. Bien compacte et revigorante mais super goûteuse! Je testerai celle-là très prochainement mais avec des fruits de saison ;-)

Posté par Lisanka, 15 mars 2007 à 17:40

bouuhouuuu !! sniffff je crois que je vais changer l'heure de mes tours de blog
ta tarte est trooop belle je vais en réver cette nuit ça va etre duuuuur !!!

Posté par mounet47, 15 mars 2007 à 22:30

Je n'en doute pas une seconde! Je vais succomber! Merci!

Posté par Vanessa (CM), 16 mars 2007 à 04:24

Toi, tu es en pleine periode "gouters et desserts"! Et c'est tant mieux, parce que je puis sans cesse dans tes recettes pour epater mes collegues :-) Y'en a des qui vont avoir droit a une tarte aux pommes et au flan tres bientot!

Posté par Aine, 16 mars 2007 à 10:52

Vavraiment falloir que je la teste, ça me donne trop envie, belle assiette!

Posté par Naouel, 16 mars 2007 à 17:07

mmm, j'adore, tes gâteaux sont toujour irrésistibles..!

Posté par lory, 16 mars 2007 à 19:13

Il en reste encore un petit bout ?
Les photos sont superbes et donnent envie de lécher l'écran !!!
Bravo
Michèle

Posté par Miechambo, 16 mars 2007 à 20:22

C'est toujours aussi appétissant chez toi ;o)

Posté par Elo, 17 mars 2007 à 09:05

Miammm

J'en veux aussi!j'espère que je suis pas venue trop tard...

Posté par izou, 17 mars 2007 à 14:14

Hummm... pommes et caramel au beurre salé, l'association qui tue !! ;-) Ta tarte au flan aux pommes a l'air divine ! ;-)

Posté par Florianna, 18 mars 2007 à 12:17

Pomme cannelle, yeees

La photo donne envie voui!
Moi, elle me fait penser à la part de pudding que jmachète svt ds une ptite patisserie a dijon et qui est divine.
Bon, et puis, pomme / cannelle, que ce soit en tarte, en flan, en compote, etc.. c'est un orgasme culinaire!

Posté par Adriano, 18 mars 2007 à 15:16

Pommes/cannelle = j'adore, et je suis fan de ce genre de dessert.
Bises

Posté par Christelle, 19 mars 2007 à 10:16

Rien que de voir le caramel qui tombe sur les côtés ca me fais frissonner :)

Posté par Paprikas, 21 mars 2007 à 15:28