11 mars 2007
Baghrirs express ou Crêpes de milles trous de Kaouther
Les baghrirs sont de petites crêpes maghrebinnes un peu épaisse aussi appelés "Crêpes de milles trous" car en cuisant, elles se criblent de gros trous donnant des petites crêpes d'un moelleux et d'une légèretée incomparable. Elles se dégustent très chaudes, avec un bon thé l'après-midi entre filles ou pour le petit déjeuner, généreusement beurrées et miellées ...
Il y a plusieurs écoles pour les baghrirs, chacun adaptant suivant ses préférences : certaines ne se font qu'à la semoule fine, d'autres qu'à la farine et d'autres, comme ici, avec un mélange de farine et de semoule fine. A la base, se sont des petites crêpes faites exclusivement de levure boulangère, pas toujours facile à réussir lorsqu'on en a pas l'habitude, pas le tour de main mais celle-ci est une version moderne et revisitée contenant en plus d'un peu de levure boulangère, de la levure chimique et ... du yaourt pour des baghrirs rapides et surtout inratables découverte grâce à Kaouther du dépaysant blog "Culinary Delight"
Recette définitivement adoptée ! Ces baghrirs sont d'une souplesse incroyable, moelleuse, spongieuses et à la fois très aériennes, dégustés très chaudes, fraichement cuites, beurrées, elles se gorgeront avec bonheur de miel ...
Merci milles fois, Kaouther, pour cette superbe recette de Baghrirs ! La recette de Kaouther est à découvrir sur son blog "Culinary Delights", ici !
Pour environ 10 baghrirs ou plus suivant leur taille :
1 1/2 tasse de farine
1 1/2 tasse de semoule très fine
1 pot de yaourt nature (au lait entier de préférence) de 125g
3 cuillères à café bombées de levure chimique
1 CS de levure de boulangerie SAF ( levure sèche active -clic- )
Eau tiède (3 CS pour délayer la levure + environ 40/45 cl pour la pâte)
NOTE : 1 tasse ou 1 cup = 250 ml (cup de mesure américaine)
Délayer la levure SAF dans 3CS d'eau tiède (on peut ajouter une petite cuillèrée à café de sucre pour "réveiller" la levure, si désiré). Laisser reposer une trentaine de minutes, à couvert, dans un endroit tiède et humide, sans mélanger, jusqu'à ce que la levure gonfle et bulle.
Après ce temps, mélanger tous les ingrédients avec environ 20/30 cl d'eau. Verser tous le mélange dans le blender et mixer quelques minutes en ajoutant l'eau tiède restante progressivement (vous aurez besoin de plus ou moins d'eau suivant l'absorption de votre farine et de votre semoule très fine). Blender encore quelques minutes pour bien aéré la pâte.
La pâte devra avoir une texture de veloutée/soupe épaisse. Ne pas ajouter trop d'eau car une pâte trop liquide empechera la formation de beaux trous dans la crêpes, elles sera alors lourde et compacte.
Laisser reposer la pâte 15 à 30 minutes. Elle devra buller.
Cuire les baghrirs dans une poele chaude en réduisant le feu dès que la pâte est versé sur la poele. Cuire les baghrirs à feu moyen/doux jusqu'à ce que les trous soient bien formés. Les baghrirs ne se cuisent que sur une seule face, ne pas retourner la crêpe.
Déguster sans attendre, très chaud avec du beurre et du miel.
Mes autres essais avec cette recette :
Commentaires
Réctificatif : non, les baghrirs ne sont en aucun cas une spécialité marocaine. Vous en trouvez dans tout le Maghreb. Il y a autant de recettes que de cuisinières (certaines n'y mettant que de la farine, d'autres de la semoule...).
j'adore, tu m donnes envie d'en refaire!!
Tes baghrirs sont superbes! Moi aussi, tu m'as donné envie d'en faire...
Je crois que je vais bientôt essayer cette recette! elle me parrait si délicieuse!
IM peut être que d'autres recettes similaires existent mais les traditionnels succulents baghrirs dégustés avec du beurre et miel fondus sont bien Marocains!
c'est vrai que c'est très bon, j'ai goûté ça une fois, il ne me reste plus qu'à les faire avec ta recette
j'en prendrais bien pour mon gouter là tout de suite !
tres beau
tres contente par cet essai si reussi, celine!!!!!
bravo
tes crepes sont a tomber!!!!!!!
Les baghrirs sont tout aussi marocains qu'Algeriens, comme c'est le cas pour beaucoup d'autres plats bien evidemment.
en Algerie, on les presente aussi avec un melange de miel et de beurre, ou de beurre et sucre, avec un filet d'huile d'olive, ou meme fourres d'amandes, seulement, ces crepes ne font partie de la table ramadanesque comme c'est le cas au maroc, on leur prefere le kalb elouz, laktayef, et toutes ces patisserie frites et mielees specifiques a ce mois sacre'.
ah!!!!!
j'ai oublie' de te remercier pour cette pub
grosses bises
hum... j'adore...
miam je crois que mes choupinettes vont avoir une surprise pour leur gouter.Merci
bravo : tes baghirs sont très réussis CELINE il va falloir que je teste cette version
Me revoilaaa
Content de retrouver ton ptit blog rempli de douceurs, jai du retard mais je vais rattrapper tout ca, crois moi!
A+
Adriano
Très tentants tes Baghirs, je n'en ai jamis goûté!
Dis moi Céline, je t'avais proposé de répondre à un questionnaire... as-tu reçu mon message ou bien peut-être n'as -tu pas le temps d'y répondre
Hum!!! toutes ces "crèpes" me mettent les papilles en ébullition!
Après avoir testé les pikelets je vais me laisser tenter par les baghrirs (vivement dimanche prochain!)
merciiiiii!!!!!!!
J'aime beaucoup les baghrirs, et effectivement, il existe des variantes pour les préparer (je préfère nettemment les recettes comprenant de la semoule, déjà testées et délicieuses).
Tes baghrirs sont vraiment très belles, criblées de trous comme il faut !
Bises
J'adore ça, et les tiens sont superbes !
Hummm!!
Céline tu me mets l'eau à la bouche!Je vais de ce pas essayer cette recette pour régaler mes enfants en attendant le souper!
Tes baghrirs sont très beaux, réussis!!!!Bravo!
MERCI!
J'oubliais: MERCI!!!!!!!!
Tu as compte les trous? :-) Le probleme, c'est la confiture qui coule a travers. Mais bon, elles ont l'air tellement bonnes...
ça y est on vient de tout dévorer avec une sauce miel et beurre doux, c'était un régal!!!C'est vrai que ces crèpes sont légères et très très moelleuses! Un délice! Merci beaucoup à toi et à Kaouther!!! Bises!
Je ne connais pas!! il faut je remédie à cela!!!!
j'adore les baghirs, c'est trop bons surtout avec du miel..tu es un vrai cordon bleu...gros bisous
Je ne connaissais pas ces crêpes, mais elles sont très jolies. Elles ont méritées leur surnom de mille trous.
Des baghrirs et des Pickelets ;-)
Céline, tu fais de moi la plus heureuse !!!
huuuuuuuuuum!!
c'est vrai que ça doit être boooon!!!bises micky
Super, cette recette tombe à point ! Ma soeur et ma mère en sont absolument "fans" et la recherchaient sans succès sans en connaître le véritable nom !
Grâce à toi, je vais pouvoir satisfaire leur gourmandise, merci Céline !
Amicalement blog,
Ingrid
Rhôôô !
Gamine j'en mangeai des tonnes, mon "gâteau" préféré d'alors et aussi un peu aujourd'hui aussi. Ma cousine germaine était la reine incontestée pour la gourmande que j'étais déjà.
Ma recette mélange de Farine et de semouline et levure de Bière, et bien bien laisser reposer le tout et après : Festin !
Je note le coup du Yaourt pour mon prochain essai.
j'ai testé : rien à dire d eplus si ce n'est que c'était excellent! 1000 Mercis!
mdr
On sait pas si on a fait une connerie, mais alors on la r'f'ra pas (la recette)...
allez c'est pour rire ! (enfin...)
tes baghrirs ont l air tres bons.jvais essaye ta recette tres bientot ,j espere la reussir inchaalah.j en ai deja essaye une que j ai trouve sur le net malheureusement ce n etait pas fabuleux.merci.
chouette!
on est bien des cousins d'algerie! ma grand mere me les a appris ça se transmet de mere en fille il le faut bien! c'est tellement bon!
supper
Al'occasion de la naissance de ma petite niece "L I N A" aujourd'hui j'ai prepare ces delicieuses BAGHRIR elle sont formidable tu as les doigts d'or a la prochaine
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