19 février 2007
Gâteau au chocolat et aux amandes de Julie Andrieu
Ce gâteau est une merveille ...
Très déconcertant de par sa facilitée et sa rapidité à être préparé, il est absolument succulent ! Totalement dépourvu de farine et de levure mais riche en amandes, sa texture est incroyablement fondante en bouche, il est humide et dense, et plaira incontestablement à tous les amoureux de saveurs bien chocolatées ! Un vrai concentré de chocolat et de plaisir ! Il fait parti, sans aucun doute, des meilleurs gâteaux au chocolat testé jusqu'à ce jour ...
Comme tout ce type de gâteaux, il est préférable de le faire la veille car sa texture et son goût sera vraiment au summum après une nuit de repos, sa découpe sera plus facile, les saveurs seront bien developpées et sa texture sera riche et crémeuse.
Il sera tout aussi délicieux servi seul qu'accompagné d'une crème anglaise bien fraîche et vanillé, d'une quenelle de glace vanille ou de quelques lamelles de poires ...
Pour un moule de 22 cm de diametre environ :
200g de chocolat noir dessert
200g de beurre
200g de sucre (*)
4 oeufs
125g de poudre d'amandes
1 CS d'alcool (rhum brun, alcool d'amandes, alcool de noix de coco ...)
(*) Pour cette recette, j'ai réduit le sucre à 180g. C'était parfait ... A vous de juger si vous préférez garder les 200g initials ou diminuer.
Note : Vous pouvez décorer ce gâteau d'amandes effilées préalablement grillées voir de petites perles de chocolat croustillantes que l'on trouve maintenant dans tous les supermarchés. Elles apporterons un croustillant très agréable ...
Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser toute la surface ainsi que les bords d'un moule à bords plats type plat à tarte. Réserver.
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Lisser à la cuillère en bois.
A part, battre vivement les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange léger. Y ajouter la poudre d'amandes puis le mélange chocolat/beurre fondu. Mélanger.
Ajouter l'alcool. Mélanger à nouveau.
Couler la pâte chocolatée dans le plat à tarte sulfurisé.
Enfourner pour environ 30 minutes en surveillant bien la cuisson car elle pourra varier selon les fours.
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle devra ressortir propre mais encore un peu humide.
Laisser totalement refroidir.
Commentaires
ça m'a tout l'air extraordinaire, et je crois que c'est une spécialiste du chocolat qui nous le conseille!!! alors on ne peut que foncer, merci!
Oh cette texture dense et fondante ! Un vrai pousse au crime ce gâteau ;-)
J'aime bcp Julie andrieu
Oh oui, ce gâteau est riche effectivement, mais il doit être exquis à en voir tes photos !
Bises
mille mercis , à toi et à julie, à tester d'urgence, je suis sure de trouver des gourmands à satisfaire
Ouhlà, ça doit être une tuerie ce gâteau... texture exactement comme je les aime, association amande-chocolat! Par contre ça doit aussi être une bombe de calories, mais TANT PIS, qui s'en soucie? ;-)
wow fondant, je fonds à la vue de cette merveille!
oh mon dieu
Avec de telles éloges, comment ne pas essayer ?
comment résister??
il a l'air délicieux ce gateau, bien fondant.
Entre la photo et ton avis j'ai très très envie de goûter ce gâteau !
Marrant qu'il gonfle sans farine ni levure, il me tente bien ce gâteau
Du chocolat ...j'arrive ... tu m'en gardes un bout
C'est une très vieille recette, je la faisais quand j'étais jeune! Ce qui prouve qu'en cuisine on n'invente guère ;-)
Il a l'air divin!
Il a l'air en effet terrible, mais je crois que si je l'essaie ce sera en divisant les proportions par 2 !!! ;)
Tu crois que je peux diminuer la quantité de beurre ?
Bisous !
super fondant ton gateau et ça se voit moi je le dégusterai bien avec la sauce caramel au beurre salé d'ISMA
sublime!
Quelle envie...ce gâteau est une tentation trop grande, je note la recette!!
waaooouuwww!!
il est superbe ton gateau!! bises micky
Ce gâteau est une merveille? Je te crois volontiers en voyant tes photos! Moi aussi j'en veux! :)
chocolat !? je raplique aussitôt ! je fond complètement pour ton gâteau !
Et ben dis donc tu nous gâtes!
Quelle merveille, tout ce chocolat et en plus marié aux amandes... J'en salive déjà à l'avance !
Encore une recette que je vais m'empresser de te voler !
Amicalement blog,
Ingrid
A la Une ;-)
Bonjour, nous avons sélectionné votre blog comme "blog de la semaine" sur le site culinaire : "a la louche" : http://www.a-la-louche.com
Si vous souhaitez apporter des modifications à l'article, veuillez nous le faire savoir.
cdt,
Maud.
PS : si vous nous en faite la demande nous pouvons supprimer la photo de votre blog.
Il semble particulièrement fondant ce gâteau au chocolat... Et puis j'adore les amandes !
il a l'air tout fondant, tout moelleux, tout savoureux et délicatement chocolaté!!! encore un qu'il va falloir essayer!!! Céline ma liste commence à devenir longue avec toi!!!
Un vrai concentre de chocolat et de plaisir?? Qui osera refuser une offre pareille?:):)
Ce gâteau très chocolat, doit être un délice!! La photo est très parlante...
A fondre, encore une jolie recette :)
Ces quelques photos en disent long sur le fondant de ce gateau...dense, humide, c'est parfait pour moi ! (pas pour mes fesses mais bon ;-)
HUMMMM
C'est trop pour moi, rien qu'en regardant la photo je devine la texture et c'est une vraie torture.... à tester dès que possible
Hmm une petite mérveille alléchante
Coucou Céline!
je viens de voir ce billet et le suis assez mdr: l'année dernière, j'ai fait la même recette:
http://sandrakavital.blogspot.com/2005/12/fondant-la-bouche-pas-dans-la-main.html
mais c'était tiré du magazine Régal, une recette par Trish Desseine, une autre prêtresse du chocolat!!!
Quel délice
bonjour Bigmousse
merci bcp pour toutes ces bonnes recettes, et surtout ce beau gâteau au chocolat et amande, j'adore bcp ce mélange, à faire absolument,
encore merci et bonne continuation
Oh la la, un gâteau à tester sans faute ! Il a l'air d'etre à tomber !! ;-) Merci Céline ! :-)
OOooh, il a l'air divin,je sents que je vais le tester très très vite. Merci ;-)
j'ai tetée la recette elle est geniale le gateau est super delicieux!!!!!!
Merci à vous ! pour ce magnifique blog ! Je me suis découverte une passion pour la cuisine depuis que je suis marié ! Et votre site est une vrai mine d'or !
Un grand bravo !
Merci pour cette recette que je vais faire pour ce soir... mais ça va être dur de résister à en manger !
ton gâteau au chocolat a l'air délicieux, cela donne envie de tester la recette
je suis le seul à l'avoir essayé?
il cuit je peux pas encore vous dire comment je le trouve mais au moins je l'ai fait
Non, moi aussi
Comme moi aussi je déteste laisser des commentaires inutiles sans jamais tester la recette, je m'y suis mise aujourd'hui. Résultat : excellent ! Le mien était un peu croustillant à l'extérieur et presque fondant à l'intérieur. Il n'avait pas le même aspect au dessus, j'ai mis 160 g de sucre et du chocolat à 70%. Par contre on culpabilise à chaque bouchée mais bon... faut bien vivre !
POurquoi souvent sur les blogs, la plupart des personnes qui ont testé la recette sont les seules à ne pas avoir de blog (où mis le lien pour y aller) ?
deja un incontournable!!!!
a chaque fois ke je fais ce gateu c une reussite, tout le monde sucombe, on peut le decouper en petit losange et le presenter en caissaite ou encore le faire dans des moules a muffins cela donne une belle presentation!!!
SUBLISSIME
Excellente recette. Tout le monde en redemande.
Succulent !
Enfin
Merci beaucoup sa fait 15 ans que je cherche cette recette,que mon arrière grand-mère me faisait étant petit depuis je la pratique a chaque réception un VRAI REGALE!
cette recette est a tombée je la fais tres souvent et c toujours le meme regal!!!!!!!!!!!
julie
coucou jai 14 an je voudrai aprendre a cuisiné merci a biento
Miiam =P
Très bon , mais trop gras ! , 100 grammes de beurre suffit amplement.
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