15 février 2007
Tarte frangipane aux poires et pralinoise
Si la gourmandise serait une tarte, elle serait très certainement illustré par celle-ci (ou peut-etre ... celle-ci -clic- ?!); la poire et l'amandes fait souvent l'objet de recettes délicieuses, mélange de saveurs que l'on ne présente plu et dont on ne se lasse pas mais dans cette tarte, le pralinoise viens apporter une note gourmande fabuleuse, vraiment irrésistible mélange de saveurs entre la frangipane aux amandes crémeuse et fondante en bouche, la douceur de la pralinoise et la fraicheur des poires; une tarte fabuleuse et étonnament pas lourde du tout, ni trop sucré, ni trop grasse au gout, l'équilibre des saveurs est parfait !
Une tarte qui plaira inconstablement même à tout ceux qui prétendent n'aimer que le chocolat noir (dont je fais parti ...) tant elle se laisse savourer agréablement après un repas, au moment du dessert ou pour accompagner un café ou un thé lorsque l'on reçoit du monde à la maison.
La recette se trouve tout en image chez la jolie Mimine du blog "La cuisine de Mimine", ici (clic) !
Pour un moule à tarte moyen de 22/24 cm environ :
200 g de Pralinoise
1 pâte feuilletée
3 poires bien mûres (ou poires au sirop)
2 oeufs
100 g de beurre fondu
100 g de poudre d'amande
100 g de sucre en poudre
Dans un saladier mélangez le beurre fondu, la poudre d'amande et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène et lisse. Ajoutez les oeufs préalablement battus et mélangez le tout.
Garnissez votre moule avec la pâte en conservant la feuille de cuisson.
Epluchez, épépinez et coupez les poires en lamelles.
Faites fondre la Pralinoise au bain-marie, nappez-en le fond de tarte (réservez 2 cuillères à soupe). Versez dessus la préparation à base d'amandes. Mettez par endroit quelques petits tas de pralinoise fondue restante, étalez légèrement pour faire une sorte de marbrage. Disposez les poires dessus.
Faites cuire dans la partie basse de votre four préchauffé à 220°C pendant environ 30 minutes.
Déguster la tarte encore très légèrement tiède ou refroidie, à température de la pièce.
Note : La Pralinoise se trouve très facilement en supermarché au rayon du chocolat en tablettes sous la marque Poulain.
Commentaires
effectivement avec la pralinoise en complément ça doit être très bon
Une version de celle où le chocolat remplace la pralinoise; par contre je ne mets pas d'amandes mais de la crème à 15% pour alléger un peu l'ensemble si tant est que ce soit léger ;-))
amandes
Je lis souvent tes recettes et je me posais une question, tu utilises beaucoup d'amandes, les achètes-tu entière ou en poudre? Et où? Car au supermarché c'est super cher, non?
cette recette me plait enormement ainsi que ta photo, bravo
Quelle surprise ...
.. de voir une de mes recettes sur ton blog (que j'aodre), j'avoue que je suis très flattée que tu l'ai testé mais je suis encore plus contente tu l'ai aimé ! moi je crois que c'est une de mes tartes préféré
J'adore la tarte aux poires aux amandes mais j'avoue que je n'aurais pas osé ce mélange, mais puisque vous êtes si emballées, Mimine et toi, je crois que je vais essayer.Comme Mimine, j'aime beaucoup ton blog.
mmmh, j'adore la pralinoise, avec des poires génial! Mais je ne trouve jamais de pralinoise dans mon Franprix à la noix !!! gggrrrhhh...
il faut que je me motive pour me faire un stock de pâte pralinée maison ! ;)
Bisous !
Miam, délicieux!
Quelle merveille cette tarte,j'en mangerai bien une tranche...!
amitié
Très tentante ta tarte!!!!
J'ai déjà réalisé cette tarte, c'est une pure gourmandise!
Ce côté compact me fait de l'oeil ;-)
la gourmandise absolue!!!!!
Si la gourmandise ETAIT une tarte pas SERAIT! Corrige vite car ton site est trop beau!
pfiou! cest denfer!
les deux recettes, celle-ci et celle de julie au chocolat ont l'air franchement succulentes!!
Ca y est, avec cette recette, tu as réveillé chez moi des envies de tarte fondantes aux poires ! Ici, ce sera plutôt sans pralinoise, avec une crème amandine et parsemée d'amandes effilées grillées à sec...
Tout aussi gourmand, j'admets...
Je conserve toutefois l'idée pour une prochaine crise de gourmandise ! ;O)
Amicalement blog,
Ingrid
A tomber !
Je participe totalement a ton avis. Cette Tarte st absolument délicieuse. Je l'ai faite moi aussi mais avec du chocolat noir a la place de la pralinoise ( car il n'y en a pas ici )et j'en ai fait des petits tartelettes. 5 minutes avant dégustation je les mets un petit peu au four car j'ai adoré ça chaud :)
Recette suivante: ta tarte banane et chocolat
Ton site est super.
Tes recettes sont toujours à tomber !
les photos sont magnifiques
en version chocolat belge, DIVIN
Alors là chapeau ! La meilleure tarte que j'ai jamais mangé... sauf que en belgique,où je vis, on ne trouve pas cette fameuse pralinoise (ben oui..."poulain" n'est pas répertorié au palmarès des chocolats belges ...). Etant française,je connais néanmoins cette divine douceur chocolatée dont je suis terriblement gourmande! Je l'ai finalement remplacée par de la pâte à tartiner pralinée absolument divine (mille fois mieux que le nutella, c'est pour dire)dont le goût se rapproche beaucoup de la pralinoise. Pour ceux qui connaissent, ou ceux qui veulent la découvrir, c'est la pâte à tartiner "noisette" de la fameuse marque de chocolat GALLER. En tous cas, merci pour cette recette, j'ai déjà mangé deux parts, et il me tarde d'être à ce soir pour en reprendre... !!!!
une légère modification
décidément, cette recette m'a hanté ! Après une première version qui fût un total succès, j'ai décidé d'en refaire une, mais en l'allégeant quelque peu...En fait, j'ai remplacé le beurre de la frangipane par de la crème fraiche épaisse: j'ai battu mes 2 oeufs avec 100 g de crème fraiche, puis j'y ai ajouté le sucre et les amandes, ainsi que du rhum brun et qqs gouttes d'amande amère...et là, quelle ne fût pas ma surprise de constater que ce deuxième essai fût au moins aussi bon et gourmand que le premier !!!une touche de légèreté en plus ! cette deuxième version est en effet moins "indigeste ou écoeurante" mais du coup, on se ressert plus facilement !!! à tester car le plaisir est intact !
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