14 janvier 2007
Tarte au flan de Loky
Il existe differente recettes de Tarte au flan mais honnetement celle ci est vraiment celle qui m'a donné un resultat incroyablement proche des Tarte au flan des boulangeries; tarte si typique de nos boulangeries françaises.
Une tarte qui n'a rien à avoir avec les pseudo tarte au flan garni d'une crème aux oeufs qui ne donne jamais ce résultat si dense et moelleux qui fait la caractéristique des tarte au flan françaises; celle ci donne reellement ce côté épais, généreux et ferme mais avec tout de meme beaucoup de fondant en bouche, délicatement parfumé à la vanille, elle pourra s'aggrémenté ou non de raisins secs moelleux; elle peut également se réaliser en version gourmande au chocolat.
D'après une recette d'Hélène Vincent, transmise par Loky
Pour 6 personnes :
1 pâte brisée
100 g de fécule de maïs Maïzena
150 g de sucre
1 CS d'extrait de vanille ou 1 gousse de vanille fendue en deux ou 2 sachets de sucre vanille
3 oeufs
1L de lait entier
Raisins secs (facultatif)
Deposer la pâte brisée dans le moule. La piquer de quelques coups de fourchettes. Réserver.
Préchauffer le four à 220/225°C.
Dans une casserole, verser la maïzena, le sucre, la vanille, les oeufs en ajoutant le lait froid petit à petit en fouettant sans cesse. Ajouter une poignée de raisins secs si désiré.
Mettre sur le feu moyen en remuant sans cesse au fouet jusqu'au premier bouillonnement et épaississement de la préparation.
Verser la préparation sur le fond de pâte réservé. Enfourner sans attendre dans le four bien chaud.
Cuire la tarte entre 35/45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite et le dessus joliment doré.
... pour la version Chocolat ...
Il suffit d'ajouter à la préparation de départ, 30g de cacao en poudre non sucré de bonne qualitée (type Van Houten) soit environ 2 CS pour 1L de lait.
Le fond de pâte peut etre nappé de nutella comme sur la photo avant d'y verser la préparation chocolatée ...
Commentaires
véritablement deux délices en ton palais !!
Je prend la version nature sans hésiter...c'est ma comfort food par excellence le flan!
hummm je dis OUI pour la version au chocolat !
la version chocolat me tente bien ! le dessus est bien brillant, c'est très joli...
Je ne sais pa pourquoi j'ai une petite préférence pour la deuxième version!!! 
Impossible de choisir entre ces deux versions, il faut préparer les deux et laisser la gourmandise agir !
Merci pour cette recette Céline, il y a bien longtemps que je cherchais une tarte au flan digne de ce nom ! La tienne, raisins ou chocolat, m'a l'air parfaite !
Amicalement blog,
Ingrid
moi qui déséspérais de trouver une bonne recette de tarte au flan, j'éspère que celle ci va être bonne car je compte bien l'essayer!!! en + j'ai déjà fait 2 ou3 recettes et elles ne m'ont vraiment pas donner satisfaction...
Moi qui aime les desserts de la sorte, je suis servie! Merci pour cette recette qui m'a l'air parfaite!
j'adopte la version nutella chocolat illico presto !!!
jai testée ya kelke semaine(on a ls mm source culinaire!!!!)nature caa eu un franc succes!!!
parcontre lotre jour jai testé a la cannel ds la preparation et d pomme o dessu un pure delice!!!!
J'ai longtemps cherché la recette de la tarte au flan idéale. Je crois l'avoir trouvé ici, grâce à toi ! Merci...
La version chocolatée me tente bien...
Ha! Hélène Vincent est mon élue, la seule qui pourra réellement faire mon bonheur à coups de maïzena car oui, la tarte au flan est mon dessert fétiche, en portions énormes et bien froide, à la vanille, toute simple, mangée avec les doigts dans aux Buttes Chaumont, that's Paris J'ai déjà tenté au chocolat, chocolat cardamome, et anis, la troisième étant vraiment pas mal. Vilaine tentatrice!
Je veux bien preparer la version chocolat, tres gourmande
miam j'en croquerais bien un bout!!!
Je vais faire la version nature illico.
Je goûterai bien à ta version choco !! C'est le nutella sur la pâte qui m'a conquise je pense 
)
Miammm, je craque pour celle au chocolat !!!
un peu psychorigide, je vote aussi pour la version chocolat ))))
c'est fait j'ai testé la version nature, une vraie petite merveille qui n'a pas résisté longtemps à mes gourmands, merci pour cette recette
Ca y est, version nature déjà faite, mangée et sur mon blogue, ça traine pas, et je garde la recette elle est très bien (j'ai juste adapté un p'tit peu)
Effectivement, elle est sublime et ressemble à si méprendre à celle des boulanger !
moi aussi j'aime beaucoup la tarte au flan et c'est vrai que les recettes que l'on a d'habitude ne sont pas celles des patissiers
meric de nous l'avoir faite
elles sont superbes !!! merci pour cette r7
je la tenterais bien nature, aux pommes ou pourquoi pas aux pépites
biz
Je viens de demander à ma fille de choisir quelle version nous ferons cet après-midi et là elle me répond : "les 2!".
Bon je vais négocier dur...
Merci pour ton commentaire et merci de m'avoir permis de découvrir ton blog qui est trés intéressant.
je prends les 2!!!
mais celui au chocolat alala!!! miam miam que de belles choses dans ton merveilleux palais!!!tout me plait!!!
Finalement ce fut la version chocolat et c'était délicieux!
Merci Céline.
version differente
Bonsoir les filles je n'ai pas mis de pate et ai fait un peu de lait et le reste avec du lait de coco ; resultat parfumé et encore plus leger et cremeux
Je teste demain, elle me fait vraiment hyper envie et c'est un euphémisme. Je pense y mettre quelques lamelles de pommes. La dernière tarte au flan que j'ai faite, je l'ai ratée alors je compte sur ta recette
Je viens de tester ta recette, la tarte est au four, elle est sensas et ne va pas faire long feu à mon avis. Merci tout plein. Ca te dérange que je mette la recette sur mon blog?
Je craque pour la version chocolatée !
Merci c'est une recette de plus dans mon carnet virtuel !!
Difficile de choisir entre ces deux versions... Finalement, c'est le chocolat qui l'a emporté, pour cette fois, car nous avons été si séduit par le moelleux, le fondant et la légèreté de cette tarte au flan qu'elle reviendra bien vite dans sa version traditionnelle à la vanille !
Merci pour cette recette Céline !
En prime, les photos de la petite merveille...
http://whatsforlunch.canalblog.com/archives/2007/01/31/3855215.html
Amicalement blog,
Ingrid
En grande fan de tarte au flan, j'ai adoré !!! Après de nombreux essais décevants d'après d'autres recettes, voilà enfin celle aussi bonne qu'à la boulangerie, et même meilleure, puisque le goût du flan est naturel et la pâte maison (ça change des pâtes-semelles insipides qui accompagent souvent les flans de boulangerie…). J'ai fait la version vanille, en mettant 3 sachets de sucre vanillé "vanillle intense" (à défaut d'extrait), et quelques pruneaux moelleux, un régal !
Une réussite, excellente recette, ne changez absolument rien.
kestion!!!
pour la cuisson du flan on doit mettre a kel température??? merci
probleme!!!
Il y a du y avoir un soucis dans la reponse a ma question sur la température de cuisson car j ai recu une reponse mais il n ' y avait pa de température de cuissson indiquée. merci de repondre au plus vite
MERCI
dsl j avais mal lu ta reponse et j ai survoler la temperature. merci bocou. je teste le flan nature ce weekend et je te dis ce ke ca a donner. merci bocou pour la rapidité de la reponse
recette testee avec succes par mon frere aujourd'hui...
moi qui pensait ne pas aimer, ben finalement j'en ai mange... et pas qu'un peu ^^
FACILE ET RAPIDE
J'ai testé pour la 3ème fois cette recette (celle nature) et je la trouve vraiment géniale. C'est excellent : une vraie texture de flan, c'est rapide, pas cher et simple.
Bref, que demander de plus ?
A l'époque, après maintes réflexions, j'avais choisi la version chocolat. Aujourd'hui, je teste la version vanille !
Amicalement blog,
Ingrid
bravo
Merçi CELINE , la recette de cette tarte au flan est une vraie réussite.La tarte est déliçieuse, j'ai eu un succès fou auprès de ma famille.Mes petits enfants se sont régalés, et bien sur mon mari s'est goinfré (lol)
Délicieuse !!
Bonjour,
Je cherchais une tarte au flan et je suis tombée sur celle-ci tout à fait par hasard mais elle m'avait l'air succulente. Elle est encore dans le four mais je n'ai pas pû m'empecher de gouter le flan sur la petite cuillère ... MMmmmm.
Par contre,moi je n'avais pas de raisins secs donc j'ai mis des pruneaux d'Agen ,je pense que ce soir la famille va se régaler grâce a vous!
Merci.
sao miguel
óla je travail dans un hotel de
sâo miguel magnifique île des açores
mercredi je vais réaliser ta tarte au flan elle
ve séduire mes clients portugais á coup sur
obrigada(merci)
Bonjour, j'ai pu testé ta version chocolat, elle refroidit dans le four éteint, je vais me permettre de la partager dans mon blog avec ceux qui le connaissent
Merci
Comme promis, la photo et sur mon blog, merci encore pour ce partage, c'est un délice!
super!enfin une delicieuse recette de flan,les deux sont trés bons.a refaire!!!!
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