Vegan Gingerbread Squares

04 janvier 2007

Des carrés de pain d'épices tout végétal qui pourras être dégusté par tous mais également par les végéta*iens et les intolérents à certains produits alimentaires comme les oeufs. Un pain d'épices très gouteux notament de par sa composition principale à base de farine complète (grosse mouture type "Wholemeal Coarse Flour") qui lui donne une saveur riche et rustique absolument fabuleuse, un gout et un moelleux qui se bonifiera comme nombreux de ces types de gâteaux là au fil des jours; sa texture est un bonheur : moelleuse et assez humide, rien à voir avec certains pains d'épices sec ou caoutchouteux, celui ci est gourmand à souhait ... vraiment une des plus belles découvertes en matière de petits pains d'épices de ces fêtes de fin d'années.

Le gout d'épices est riche et emplifié par la présence de mélasse noire qui sublime à merveille la saveur épicée de ce pain d'épices. La mélasse noire se trouve aisément dans tous les magasins d'alimentation naturelle et biologiques; elle est très sombre, presque noire pétrole et d'une texture très épaisse et sirupeuse. On l'emploi beaucoup dans les "Gingerbread" d'outre-manche et des Etats-Unis, elle confère aux gâteaux et biscuits un aspect sombre et un gout rustique qui se marie à merveille avec les épices.

Pour la farine de ce pain d'épices, l'emploi de la farine complète grosse mouture "Wholemeal Coarse Flour" est divine et qui apporte une saveur et une présence de son et autres très agréable au gout. Pour ma part, j'en ai rammené d'Irlande mais peut-être qu'on en trouve également dans certains magasins biologiques français qui proposent un large choix de farine. A défaut, tout autre farine complète ou semi-complète selon vos préférences pourra être employée pour ce pain d'épices.

Pour une 6 personnes (un moule carré de 20 cm environ) :

275 g de farine complète grosse mouture

1 cc de bicarbonate

1 cc de levure chimique

2 cc de cannelle en poudre

1 CS rase de gingembre en poudre

175 g de margarine (ou beurre pour ceux qui préfèrent)

175 g de sucre complet ou tout autre sucre brun

100 g de golden syrup (*)

100 g de mélasse noire

225 ml de lait de soja

(*) Le Golden Syrup commence à se trouver facilement en France dans les épiceries fines, dans certaines grandes surfaces rayons produits du monde ainsi que dans certaines boutiques biologique.

Tapisser le moule de papier sulfurisé beurré. Réserver.

Préchauffer le four à 170/180°C.

Dans un grand bol, mélanger la farine, bicarbonate, levure et les épices. Réserver.

Dans une petite casserole, faire fondre ensemble la margarine (ou beurre), le sucre, le golden syrup, le mélasse noire et le lait de soja. Mélanger jusqu'à ce que l'ensemble forme un mélange uniforme et que l'ensemble soit "fondu".

Ajouter le mélange de cette casserole dans le grand bol d'ingrédients secs et mélanger.

La pâte aura un aspect assez liquide, c'est normal.

Verser dans le moule.

Cuire pendant environ 1h à 1h30 selon les fours en surveillant bien. Si le dessus dore rapidement, le couvrir à mi-cuisson d'une feuille de papier aluminium.

Laisser totalement refroidir.

Déguster le lendemain, coupé en cubes.

Posté par bigmousse à 09:29 - Délices sucrés - Commentaires [12] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

ca a lair TERRIBLE!!!!!! mais bon là ya vraiment trop de produit que jai pas! la melasse, tu trouves ça ou?! yen a quelque part à mulhouse?!!
;-)

Posté par omelette, 04 janvier 2007 à 12:17

c'est très tentant!

Posté par Audrey, 04 janvier 2007 à 13:06

super tentant mais oui les produits c'est pas facile de les toruver...

omelette, la mélasse on en trouve a Maurice ! lol
hihihihihihih

Posté par La Fée Maison, 04 janvier 2007 à 13:55

Le nom sonne très bien aux oreilles. Pour le faire j'utilise de la farine de chataigne.

Posté par grignote, 04 janvier 2007 à 14:45

Ca a l'air tellement bon ! Moi qui aime les saveurs rustiques, je crois que la mélasse va faire partie de mes prochains achats !

Posté par Cat, 04 janvier 2007 à 15:09

On en deviendrait presque végétaliens! ;-)

Posté par Elvira, 04 janvier 2007 à 15:49

maim,miam...

Une belle recette a gouter, toutes les recette un peu "rustiques" j'adore!!Merci et....bonne année!
Biz

Posté par lory, 04 janvier 2007 à 16:15

Il me fait plus qu'envie ton gâteau et je reconnais que la mélasse fait des merveilles dans les desserts !

Posté par Fabienne, 04 janvier 2007 à 20:17

A L'AIDE

salut

bonne annee et meilleurs voeux

j'ai une question a te poser

j'aimerai bien savoir qu'est ce que c'est creme fraiche en anglais je sais que ce n'est pas fresh cream j'ai chercher ici au super marche aux etats unis mai j'ai pas trouver
s'il te plait aide moi

merci d'avance

noel

Posté par NOEL, 05 janvier 2007 à 06:03

Noel, on trouve de la sour cream qui est de la creme aigre, et a exactement le meme gout que la creme fraiche francaise.
Il est beau, ton gingerbread, Celine, et si tu as la patience d'attendre 4 ou 5 jours de plus, bien emballe, tu seras recompensee par des aromes encore plus denses!

Posté par Aine, 05 janvier 2007 à 15:20

Géniale ta recette, comme toujours!

Posté par Lisanka, 06 janvier 2007 à 17:11

Une magnifique curiosité, pour moi, à découvrir d"urgence.
Merci à toi, douce Céline.
ps: au fait, je ne te l'ai pas dit mais j'adore la nouvelle photo que tu as mise pour te représenter.
Superbe cet oeil pétillant !
Excellent.

Posté par Thalie, 27 janvier 2007 à 20:53