30 novembre 2006
Norwegian Cinnamon Buns
Les peuples du nord de l'Europe ont des spécialités en boulangerie souvent fabuleuses, certes souvent bien riche mais tellement délicieuses en hiver avec un thé fumant, cette brioche roulée à la cannelle norvégienne est sans aucun doute LA meilleure brioche à la cannelle dégusté jusqu'à présent. c'est en quelque sorte un peu les frères nordiques des Cinnamon rolls américain.
Elle est vraiment incroyablement moelleuse et garde son moelleux plusieurs jours (bien l'emballer ou la protéger dans un sac de congélation), très gouteuse, gourmande à souhait ... La farce au beurre et à la cannelle donne une saveur et une texture vraiment incomparable à chaque petit buns, la mie est délicieusement tendre, légèrement imbibée de la sublime farce ...
Une recette de de Nigella Lawson "How to be a domestic goddess"
Pâte :
600g de farine
100g de sucre
1/2 cc de sel
2 sachets de levure de boulangerie (ou 1 seul si celui ci est pour 500g de farine, à voir selon la marque)
100g de beurre mou
400ml de lait tiède
2 oeufs battus
Garniture à la cannelle :
150g de beurre très mou, non fondu
150g de sucre roux
2 cc de cannelle
Dorure :
1 oeuf battu
Préparer la pâte comme une pâte à brioche classique en mélangeant tous les ingrédients et en ajoutant le lait tiède petit à petit jusqu'à obtention d'un beau pâton.
Pétrir la pâte pendant une bonne quinzaine de minutes. Rouler la pâte en boule puis la faire lever dans un saladier pendant 1h30 à 2h, à l'abri des courants d'air, dans un endroit tiède, à couvert.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la garniture et réserver.
Une fois que la pâte a doublé de volume, la rompre du poing pour dégazer l'air puis la pétrir à nouveau.
Etaler la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné en un rectangle d'environ 50X25 cm de côté. Napper toute la surface, en laissant 1 cm à chaque bordure, de la farce à la cannelle.
Rouler le pâton comme un biscuit roulé. Couper à l'aide d'un couteau très tranchant des tranches de 2cm d'épaisseur et les disposer dans un moule carré ou rectangulaire (moule à brownies par exemple ...) en les espaçant un petit peu pour permettre à la pâte de gonfler à noueau.
On obtiendra environ 20 tranches.
Laisser lever à nouveau la pâte dans les même conditions que précédement.
Préchauffer le four à 190°C pendant la seconde levée de la pâte.
Une fois que les buns ont doublés de volume et presque atteind les bords du moule, dorer la surface à l'aide d'un oeuf battu puis enfourner pour environ 20 à 25 minutes.
La brioche devra être blonde-doré.
Déguster encore un peu tiède ou à température ambiante.
Commentaires
C'est le hasard, mais je viens à l'instant de poster une recette de "rolls" ! (mais pas à la cannelle et aux proportions plus modeste). Celle-ci m'a l'air drôlement bien.
mmm...alléchant...toi qui a testé les Kannelbullar, lesquels tu préfères?
Ouh la la !! Une brioche à la cannelle ?!! Je suis preneuse ! ;-) Elle a l'air hyper moelleuse !
Elle me tente aussi cette recette, je ne suis pas très douée en boulange,il faut que je me lance !
J'étais déjà tentée par les Cinnamon Rolls, mais alors là je craque!
J'adore mais avec l'anniversaire de ma fille et les préparartifs de noël j'ai un peu de mal à suivre
Je vais garder la recette car ça fait depuis mon retour de voyage euhh il y a 3 ans qu'on en rêve encore de ces cinnamon rolls. Mais manque de temps ..je me contenterai de regarder la photo pour l'instant. Merci pour toutes ces recettes
Zut, plus moyen de me souvenir du nom suédois de ces gateaux géniaux que j'ai adorés en Suède cet été, c'est quelque chose comme '"Kanelbula"...
Et quoi qu'il en soit c'est super bon, même s'ils mettent parfois de la cardamone dedans, ce qui me plait moins...
parfaite cette brioche! vraiment...!
je garde la recette, merci!
Je ne m'en lasse pas de cette brioche.
Ouh là là quelle tentation que ces Norwegian Cinnamon Buns !!! Merci
elle est fantastique! jadore
Hummmm celle là je vais la tenter un de ces jours !!!
Appétissant!
hummm, j'en prendrais bien un petit bout, juste là, avec ma tasse de café!
J'ai deja eu l'occasion de gouter aux buns et c'est une vraie réussite. Merci pour la recette.
ahh elle me plait beaucoup cette recette !
ahlala Céline, quel bonheur que tu sois revenue.
Je n'ai plus trop de temps ces derniers mois, des soucis et tout et tout mais si tu savais le plaisir que j'ai à visiter ton blog.
Pas de prétention, mais alors pas du tout...
De la qualité, de la simplicité, de la générosité et surtout de l'authenticité.
Voilà ce que j'aime trouver dans mes pérégrinations bloguiennes, caractéristiques essentielles dont tu es une des dignes représentantes, dans cette junglosphère.
Ces buns, qui bien sûr, m'étaient inconnus sont une pure merveille.
Et j'aiaperçu juste en dessous un fondant au chocolat de la mort... ;o)
Bisous
Un délice !
Mhhm, une viennoiserie qui me tente vraiment beaucoup Céline, elle semble toute moelleuse et je sens d'ici l'odeur de la farce à la cannelle !
Je vais sans doute bientôt la tester !
Merci pour cette idée de recette.
Merci Céline
Je me suis lancée aujourd'hui, bien plus vite que prévu (un peu trop même !).
En tous cas je ne regrette absolument pas, ces buns sont à tomber.
Super moelleux, farce fondante, chaque bouchée est un supplkice (on a vraiment du mal à résister).
les buns
Je les ai gouttés lors de mon séjour chez mes amis norvégiens. Un pur délice. Ces buns supportent très bien la congélation et la décongélation aussi...mais rien ne vaut de les déguster tièdes avec une bonne tasse de thé à la bergamote !
Merci pour partager toutes ces bonnes recettes !
namuelle
Très tentante!
J'adore les viennoiseries....enfait qu'est ce que je n'aime pas..?!Quelle gourmande je suis!!
waaooouuwww!!
comme il a l'air booon!! bises micky
Je la note celle la, elle me tente bien.
Je viens de tester cette recette (plus d'un an après l'avoir enregistrée dans mes tablettes !).
C'est très bon, fin, succulent, délicieux, sucré juste comme il faut.
Je tiens à remercier Céline pour cette recette certes, mais aussi ton blog qui est une pure merveille et tes recettes d'une incroyable douceur et originalité.
Bravo
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