27 novembre 2006
Ramequins fondants au chocolat de Nigella
Nigella Lawson est probablement l'une des images de la cuisine d'Outre-manche des plus sexy et envoutante, animatrice d'emission de tele culinaire notamment "Nigella bites" que l'on peut voir en France sur Cuisine Tv et également auteur de livres de cuisine, elle propose toujours une cuisine simple, familiale, où le chichis et le superficiel n'ont pas lieu d'etre, la convivialitée et le plaisir y sont rois que ça soit pour un dîner entre amis ou en famille, ses gestes sont proches de notres, sa cuisine mêle cuisine du monde et traditions de la cuisine anglaise, une simplicitée et une franchise quoi qu'il arrive pour une cuisine réconfortante et gourmande à souhait, un peu comme le ferais Jamie Oliver dans sa cuisine plus masculine.
Ses desserts ne dérogent pas à ces règles : simples, gourmands, un minimum d'effort pour un maximum de plaisir comme est son ideologie de la cuisine. Ses fondants au chocolat sont d'ailleurs probablement ceux des meilleurs dégustés jusqu'à ce jour : de véritables petits volcans en pots, parfaitement chocolaté et équilibré en sucre, où les bords sont un brin croustillant sur le dessus, tendre lorsqu'on y plonge la cuillère et le coeur est rempli d'une lave chocolatée, coulante à souhait, légèrement crémeuse et surtout l'ensemble est incroyablement fondante ... réellement sublime ! Oserais-je dire ... orgasmique ?! ... oui !
Pour 2 à 4 ramequins selon leur taille (attention, selon la taille de vos ramequins, pensez à ajuster la cuisson !) :
150 g de chocolat noir dessert
150 g de beurre
200 g de sucre
3 oeufs
3 CS (un peu rases, à peine bombée) de farine
Selon les gouts, vous pouvez biensur parfumer vos ramequins : 1/2 gousse de vanille, 1 cc de zese d'orange, 2 ou 3 framboises entières fraiches par ramequins, une pointe de couteau de piment, une pointe de couteau de cannelle ou autre ... ou tout simplement tel quel !
Préchauffer le four à 200°C/210°C.
Casser le chocolat en morceaux dans un saladier. Y ajouter le beurre en gros morceaux et faire fondre le tout au micro-onde à petite puissance pour ne pas faire trop chauffer le chocolat. Lisser le mélange à la cuillère en bois.
Y ajouter le sucre puis les oeufs un à un tout en remuant et enfin la farine.
Beurrer et fariner généreusement 2 à 4 ramequins. Y verser la préparation chocolatée.
Enfourner pour environ 10 minutes (+/- selon les fours et la taille des ramequins).
La cuisson est essentiel : la réussite des ramequins fondant en dépend essentiellement donc y être vraiment attentif ...
Servir tiède ou refroidi, en ramequins ou démoulé (sachant que le démoulage de ce type de coulant au chocolat reste toujours périlleux , ne vous attendez jamais à une présentation parfaite), avec un nuage de crème, une boule de glace vanille ou une belle salade d'orange.
