16 novembre 2006
Crêpes Normande, Sauce douce au cidre
Quoi de meilleur que de bonnes crêpes en cette saison d'automne, un brin glaçial ... Les crêpes ont l'avantage de s'accomoder au gout de tous, sucrées ou salées, chacun y trouve généralement son petit bonheur pour les garnir mais elles peuvent également faire office d'un petit dessert agréable en fin de repas ou d'un gouter pour des petits enfants ou une bande d'amis si elles sont présentées en aumonières ou en paquets.
Il s'agit ici d'un mélange de saveurs absolument fabuleuses, un gros coup de coeur pour ces crêpes au bon gout de normandie alliant le cidre, le bon beurre et les pommes mijotées fondantes à souhait. La sauce au cidre caramélise doucement pendant la cuisson des pommes puis s'adoucit avec l'ajout de la creme ... tout un poeme en bouche !
Pour 2 personnes :
2 crêpes maison de préférence
40g de beurre
60g de cassonnade (sucre brun)
20 cl de cidre brut
10 cl de crème liquide
1 cc d'épices à pain d'épices (ou à défaut, de la cannelle)
200 à 240g de dés de pommes (environ 2 pommes épluchées)
Dans une poele, faire fondre le beurre. Y ajouter les pommes et les faire sauter quelques minutes.
Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le sucre soit fondu et caramélise très très légèrement. Tourner doucement le mélange, les pommes ne doivent surtout pas être réduites en compote; elles doivent garder parfaitement leur formes.
Ajouter l'épice puis le cidre brut. Mélanger et laisser réduire de bonne moitié voir plus.
La sauce doit devenir couleur caramel doré comme un caramel mou.
Ajouter la crème, mélanger une fois puis retirer du feu. Si la sauce est trop abondante, laisser réduire encore un peu jusqu'à ce qu'elle ai bonne consistance.
Déposer 2 cuillèrées de ce mélange aux pommes et au cidre au centre de chaque crêpes puis fermer solidement en paquet, en rouleaux ou en aumonières.
Servir à l'assiette avec un cordon de sauce s'il vous en reste ...
Commentaires
ça a l'air succulent!! Et ta photo m'affole les papilles ;)
ta photo est diaboliquement belle ce ne sont plus des crepes mais un affolement pour les pupilles...superbe
Comment résister.....ce doit être délicieux!
Comment résister à une telle photo ?
Tes crèpes ont l'air délicieuses !
Ca a l'air vraiment délicieux!
C'est trop tentant!!
Quel plaisir cette recette!!!!
Elle m'a l'air fabuleusement bonne ta crêpe. Je retiens la recette !
Hum.... Comme une envie de quatre heure à 13h52...
Cette sauce m'a l'air diabolique!!!
Je suis toujours ébahie par ta créativité en matière de desserts! Celui-ci a l'air fabuleux! :-)
Du bonheur à l'état pur cette recette ;-)
Humm !! C'est trop gourmand comme dessert ! :-) Je la testerais volontiers mais avec des crêpes bretonnes, of course ! ;-) Merci Céline !
Très appétissant !!!!
Alors ça c'est bien de chez moi... Superbement bon !
Tes recettes m'inspire de la douceur !
hummm!!!
j'en voudrais bien une de crèpe là!! maintenant!! bises micheline
Juste un mot. Su-bli-me.
Je sens les pommes compoter, le beurre et le cidre cuire et leurs odeurs émaner jusque chez moi !...
Ta photo est topissime.
ça alors !
J'en ai mis du temps avant de découvrir que tu avais repris possession de ton sublime blog !! ( à ma décharge, mon ordi était naze depuis plusieurs semaines).
Quel bonheur de retrouver tes sublimes photos et tes recettes à tomber par terre !
Ainsi que pour les très belles mise en scène ( ta table irlandaise, notamment, est su-per-be).
Bravo pour ton retour, je te souhaite beaucoup de bonheur !
Bises,
mary
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