06 novembre 2006
Vatrouchka au pavot (gâteau au fromage blanc)
La Vatrouchka est un célèbre dessert russe à base de fromage blanc assez épais type faisselle ou cream cheese, à mi chemin entre cheesecake crémeux et gâteau au fromage blanc tout léger. La vatrouchka peut se déguster nature, aggrémentée ou non de raisins secs, parfois de zestes de citron ou comme ici, semblable au gâteau au fromage blanc coupé en carrés que l'on trouve au quartier juif à Paris, garni d'une préparation croquante au pavot et au miel. Un contraste fabuleux avec le côté fondant et un brin crémeux de la préparation au fromage blanc ... A déguster bien frais, la Vatrouchka sera un dessert idéal pour terminer un repas copieux.
Vous trouverez une autre version de Vatrouchka sur le blog de Mathilde "Chez omelette", ici !
Pour 6 personnes :
- 500 g de fromage blanc lisse
- 10 cl de crème fraîche
- 500 g de fromage en faisselle ou cream cheese
- 2 sachets de sucre vanille
- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe de farine
- 175 g de sucre
- 30 g de beurre
- 100 g de raisins secs
Préparation au Pavot (facultatif) :
Faire chauffer 80 ml de lait avec 75g de pavot, 1 CS de miel liquide et 1 cc de vanille liquide. Faire bouillir. Le pavot doit s'attendrir un peu et gonfler un peu. Hors du feu, ajouter 2 jaunes d'oeufs. Mélanger et réserver.
Préchauffer le four à 150°C.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Faire tremper les raisins dans de l’eau tiède.
Mélanger au batteur les deux sortes de fromages blancs, la crème fraîche, les jaune d'œufs, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter le beurre fondu, continuer à battre.
Égoutter les raisins.
Monter les blancs en neige ferme.
Incorporer la farine, les raisins et les blancs dans la préparation au fromage, en mélangeant au batteur à petite vitesse.
Beurrer un moule rond d’environ 23 cm de diamètre...
Et verser la préparation.
Napper de la préparation au pavot. Lisser à la spatule.
Enfourner.
Laisser cuire entre 50 et 60 minutes.
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau : celle-ci, enfonçée dans le gâteau, doit ressortir à peine sèche.
Démouler la Vatrouchka uniquement après complet refroidissement.
Laisser reposer le gâteau une à deux heures au réfrigérateur avant dégustation.
* Note : la préparation au pavot pourra également se couler entre deux couches de masse au fromage blanc. Elle se trouvera ainsi au centre du gâteau.
(D'après une recette de Sylvie Sanchez, Marmiton.org : recette originale, ici ! )
Commentaires
Ce gateau au fromage a l'air delicieux!!
quel bonheur de relire ce blog !! merci pour cette recette qui a l'air délicieuse!
Ce gâteau a l'air superbe!
On peut dire que pour ton retour tu nous gâtes!
je suis intriguée par les gâteaux au pavot, je n'ai pas encore gouté!
oh là là terriblement beau ce gâteau !!
Je suis bien contente que tu reviennes parmi nous! Je suis depuis peu sur la blogsphère mais j'ai testé tes recettes!!
Il a l'air délicieux
Encore un nouveau gateau au fromage à tester!
superbe !!! j'adore les graines de pavot !
Bon, maintenant que tu es revenue, j'attends quelques délices salés hein?
Et voilà que mon bloglines clignote dans tous les sens en criant Céline est de retour... Céline est de retour... et en plus tu annonces déjà un petit tour vers l'Irlande et moi je pense déjà aux recettes que tu vas ramener ! mais en attendant je vais carrément me rouler dans ta vatrouchka... quand on aime on ne se retient pas !!!
Céline, la réouverture de ton Palais des Délices me comble de joie ! Quelle surprise de pouvoir enfin te relire !
Sois la bienvenue sur la culinosphère !
eh bien avec lui on ne manquera pas de calcium !
Avec du pavot, faut que j'essaie, c'est trés tentant!!
Un gâteau au pavot... je dois dire que je suis curieuse d'y goûter... J'adore le pavot généralement, la recette et ta réalisation sont bien, merci :o)
Quelle bonheur! Tu es revenue! :-)
Je t'envoie plein de gros bisous du Portugal.
L'émotion... Quel bonheur (un seul l...)! ;-)
ça donne bien envie ma foi !
Je crois que pourrais opter pour la préparation au pavot entre 2 couches de fromage...
YOUPI
Merci d'être revenue. Je t'avais laissé dans mes favoris!!!! Génial.
J'ai vu récemment au rayon polonais de mon hypermarché un sachet de préparation pour gâteau au pavot...Je me demande si tu connais ce genre de préparation et s'il est possible d'en faire un gâteau semblable à la Vatrouchka...Car malheureusement, sur l'emballage ne figure aucune recette et je ne connais aucun polonais suffisamment doué en cuisine pour me renseigner à ce sujet...Dommage !
Oh quelle surprise!
Je vois la date du 6/11, alors que je cherchais une ancienne recette sur ton blog...
C'est cool ce retour plutôt inopiné.
Alors bon retour à toi Céline!
Popeline
Comme ça donne trop faim tout ça^^
Et bien c'est surement toi qui m'avait donné l'inspiration inconsciente. J'en mangeais chez ma grand-mère, j'adorais :-)
Merci pr ton comm :-)
UN petit clin d'oeil sur mon blog à propos de cette délicieuse vatrouchka. J'espère que tu vas bien. Bises.
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