13 juillet 2006
Gâteau crémeux aux petits fruits
Un gâteau absolument délicieux à mi-chemin entre les tartes alsaciennes crémeuses pleines de myrtilles juteuses et un brin acidulées et les cheesecakes riches et fondant. Ce gâteau se compose d'un délicieux mariage entre myrtilles et citron, un ensemble qui mélange crémeux, sablonneux, croquant, fondant, un gâteau généreux qui se compose d'une couche de pâte mi-biscuit; mi-sablée, d'une généreuse couche de petits fruits rouges (myrtilles fraiches ou airelles moelleuses sèches) légèrement sucré et parfumé d'un peu de zeste de citron puis d'une crème fondante et onctueuse, épaisse et qui se tiendra parfaitement bien à la découpe après une nuit au réfrigérateur (après cuisson, elle reste "tremblotante" et fragile mais se raffermit après une nuit de repos au frais) ...
Un grand merci à Johanne pour m'avoir transmise cette fabuleuse recette !
Pour 8 personnes, à préparer la veille :
Pâte :
1.5 tasses farine
½ tasse sucre
Zeste d’un citron
½ tasse de beurre doux (115g)
1.5 cuillère à café levure chimique
1 œuf
Garniture :
3 à 4 tasses de myrtilles fraîches (ou 1 tasse de cranberries –airelles- moelleuses sèches)
2 cuillères à soupe de sucre
Crème :
2 tasses de crème sure (ou crème épaisse entière)
2 jaunes d’œuf
1 cuillère à café de vanille
½ tasse sucre
3 grosses cuillères à café très bombées de maïzena
Beurrer généreusement un moule de 25cm environ.
Pâte : Mélanger la farine, le sucre, le beurre ramolli, la poudre à pâte, l’œuf et la vanille. Tasser dans le fond du moule comme pour un cheesecake.
Garniture : Mélanger légèrement les bleuets, le zeste de citron, le sucre. Saupoudrer sur la pâte.
Mélanger le reste des ingrédients qui composent la crème.
Verser uniformément sur les fruits.
Faire cuire au four à 180° C pendant 1heure environ ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et le fond de pâte cuit.
Laisser totalement refroidir.
Réfrigérer une nuit avant de servir.
Servir frais (sortir le gâteau 30 minutes du réfrigérateur avant dégustation afin qu’il soit frais mais pas trop froid).
Notes : 1 tasse = 250ml soit 25 cl
Commentaires
Rien qu'à lire ta description, je l'impression d'en manger une bouchée. Il doit être effectivement délicieux.
D'accord aussi! il semble trop bon ce gâteau!
ah mon Dieu, un gateau bi-couche! Mes preferes! Le croquant sable de la pate, l'onctuosite de la creme, un hybride entre la tarte aux fruits et le gateau! Je prends, merci merci merci!!! Rien qu'a la description (bleuts, creme sure...), c'est une recette canadienne, non?
ah oui j'aimerais bien y gouter !
rhôoooooo ! toujours magnifique !
ouais, comme les autres, tu m'as convaincue d'essayer... le côté hybride, j'adopte!
Ton introduction donne vraiment envie de la tester cette recette !
Myrtilles et citron je ne peux qu'adopter! une merveille ce gâteau!
hmmmm, en effet, une version originale de cheese cake, ça a l'air absolument délicieux !
Ouh la la ! Ca doit etre terrible comme gâteau ! :-)
Waouh, ça doit être délicieux... Et la photo est superbe ! Je voulais te demander la conversion des cups, mais je vois que tu l'as déjà mise :-)Merci Céline et Johanne pour cette recette !
Il est réellement divin ton gâteau, chez toi, c'est le règne du gâteau moelleux et je ne vais pas m'en plaindre ...
Je suis le plus grand consommateur mondial de flans parisiens, et j'ai comme l'impression qu'il y a un peu de ça dans ce gâteau, les fruits en plus. Mais comment se fait-il que tu ne nous proposes que des choses appétissantes? Tu ne fais jamais des cakes qui loupent, qui ne montent pas, tu n'abuses jamais de l'extrait de jasmin au point de créer un truc immangeable? ;-) Continue en tout cas!!!
jai aggrandi la photo, et cest encore plus fou!!! oh lala!
Waouh il a l'air excellent !! toujours un délice myrtille et citron.
mmm ça m'a l'air bienmoelleux et crémeux cette petite chose...
Comme d'hab chez toi, non ?
Je pense que je vais noter et que lorsque le courage me sera rendu (moins de chaleur), je le cuisinerais.
Merci biz
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