01 juillet 2006
Irish Butter Cake, Marmalade Custard
Un cake au beurre; ingrédient important dans la cuisine irlandaise; tout simple, tout tendre, une texture toute douce, très moelleuse; ce cake sera délicieux au petit déjeuner comme au gouter. Il pourra se déguster tout simplement saupoudré de sucre glace ou bien encore accompagné d'une custard, une crème qui ressemble à notre "crème anglaise" classique mais plus épaisse et plus riche qui peut aussi bien se déguster chaude, tiède que froide; il pourra également se déguster au petit déjeuner tartiné d'un peu de beurre frais. Un vrai coup de coeur pour ce gâteau tout simple mais très réconfortant, à savourer avec une tasse de thé au lait ...
Pour 1 moule à cake :
115g de beurre mou (pommade)
1 cup de sucre
2 oeufs
1 1/2 cc de vanille liquide
1 3/4 cup de farine
2 cc de levure chimique
1/2 cc de sel fin
1/2 cup de lait entier
Pour saupoudrer : 1/4 cup de sucre glace
Préchauffer le four à 175°C.
Beurrer généreusement un moule de 23 cm de côté ou un moule à cake traditionnel.
Battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter les oeufs et la vanille. Battre à nouveau vivement.
Ajouter les ingrédients secs préalablement mélangés (farine - levure - sel) en alternance avec le lait.
Si la pâte vous semble trop ferme, ajouter 1 ou 2 CS de lait mais en général, c'est inutile.
Verser la pâte dans le moule.
Cuire environ 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle devra ressortir propre et le gâteau joliment blond-doré.
Laisser totalement refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
Marmalade Custard (facultative)
285 ml de crème épaisse
115 ml de lait entier
3 jaunes d'oeufs
3 grosses cuillères à soupe de marmelade de citron (ou d'orange)
20g de sucre
1 grosse cc de maïzena
1 cc de vanille liquide
* Pour une custard simple à la vanille : supprimez la marmelade en respectant le reste du déroulement de la recette
Dans une casserole, chauffer la crème épaisse et le lait.
A part, battre vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre, la maïzena et la marmelade.
Verser le mélange lait-crème bouillant sur ce mélange tout en fouettant vivement pour ne pas "cuire" les jaunes d'oeufs.
Remettre le tout sur le feu et cuire quelques instants tout en fouettant jusqu'à épaississement de la custard. Ne pas cesser de fouetter.
Une fois la préparation épaissie, retirer la casserole du feu et ajouter la cuillèrée à café de vanille. Fouetter.
Laisser refroidir.
Servir chaud, tiède ou froid selon vos préférences.
