Irish Butter Cake, Marmalade Custard

01 juillet 2006

Un cake au beurre; ingrédient important dans la cuisine irlandaise; tout simple, tout tendre, une texture toute douce, très moelleuse; ce cake sera délicieux au petit déjeuner comme au gouter. Il pourra se déguster tout simplement saupoudré de sucre glace ou bien encore accompagné d'une custard, une crème qui ressemble à notre "crème anglaise" classique mais plus épaisse et plus riche qui peut aussi bien se déguster chaude, tiède que froide; il pourra également se déguster au petit déjeuner tartiné d'un peu de beurre frais. Un vrai coup de coeur pour ce gâteau tout simple mais très réconfortant, à savourer avec une tasse de thé au lait ...

Pour 1 moule à cake :

115g de beurre mou (pommade)

1 cup de sucre

2 oeufs

1 1/2 cc de vanille liquide

1 3/4 cup de farine

2 cc de levure chimique

1/2 cc de sel fin

1/2 cup de lait entier

Pour saupoudrer : 1/4 cup de sucre glace

Préchauffer le four à 175°C.

Beurrer généreusement un moule de 23 cm de côté ou un moule à cake traditionnel.

Battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter les oeufs et la vanille. Battre à nouveau vivement.

Ajouter les ingrédients secs préalablement mélangés (farine - levure - sel) en alternance avec le lait.

Si la pâte vous semble trop ferme, ajouter 1 ou 2 CS de lait mais en général, c'est inutile.

Verser la pâte dans le moule.

Cuire environ 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle devra ressortir propre et le gâteau joliment blond-doré.

Laisser totalement refroidir avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Marmalade Custard (facultative)

285 ml de crème épaisse

115 ml de lait entier

3 jaunes d'oeufs

3 grosses cuillères à soupe de marmelade de citron (ou d'orange)

20g de sucre

1 grosse cc de maïzena

1 cc de vanille liquide

* Pour une custard simple à la vanille : supprimez la marmelade en respectant le reste du déroulement de la recette

Dans une casserole, chauffer la crème épaisse et le lait.

A part, battre vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre, la maïzena et la marmelade.

Verser le mélange lait-crème bouillant sur ce mélange tout en fouettant vivement pour ne pas "cuire" les jaunes d'oeufs.

Remettre le tout sur le feu et cuire quelques instants tout en fouettant jusqu'à épaississement de la custard. Ne pas cesser de fouetter.

Une fois la préparation épaissie, retirer la casserole du feu et ajouter la cuillèrée à café de vanille. Fouetter.

Laisser refroidir.

Servir chaud, tiède ou froid selon vos préférences.

Posté par bigmousse à 18:20 - Délices sucrés - Commentaires [27] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

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euh, j'ai déjà dit mmhhhmhhhmhhmhhmhmmmhhhhmmmhh ??

Posté par marion, 01 juillet 2006 à 19:42

Ah, il est sublime ce dessert, j'en salive ...

Posté par Fabienne, 01 juillet 2006 à 20:16

oh la la... on a envie de croquer dedans !

Posté par Audinette, 01 juillet 2006 à 21:31

ça a l'air dément, un vrai péché de gourmandise !
Euh... si ce n'est pas indiscret, d'où te vient cette fascination pour les recettes irlandaises ? tu as des origines anglo-saxone ? (tu n'es pas obligée de répondre )
bises

Posté par Vivie, 01 juillet 2006 à 21:59

Bravo Céline, tu es dans les blogs chouchous de canalblog

Posté par Fabienne, 01 juillet 2006 à 22:07

trop tentant celui-ci !!!

Posté par Manue, 01 juillet 2006 à 23:45

carrément appétissant!

Posté par Audrey, 02 juillet 2006 à 08:30

Ca m'a l'air super bon ça!!! Trés beau.

Posté par sylvieaa, 02 juillet 2006 à 09:17

La crème a l' air incroyable!

Posté par Ellie, 02 juillet 2006 à 10:53

ça a l'air trop calorique, mais surment délicieux !

Posté par reinefeuille, 02 juillet 2006 à 11:24

Une très bonne idée pour le petit-déjeuner !

Posté par helene, 02 juillet 2006 à 11:26

Ca a l'air délicieux et cette petite crème, humm elle doit etre toute aussi bonne !

Posté par Florianna, 02 juillet 2006 à 13:41

Il a l'air délicieux ce cake et tres gourmand avec la creme dessus !

Posté par loupiti, 02 juillet 2006 à 18:08

Céline, ton cake est super. je l'ai testé aujourd'hui tout simplement (sans c(ème ni sucre glace) et il est vraiment fabuleux. j'imagine ce que ce doit être avec la crème!

Posté par laetitialily, 02 juillet 2006 à 19:56

Il n'y a pas à dire je craque toujours autant pour tes balades irlandaises !!! et celle-ci comme les autres me donnes des envies de voyage et d'aller là-bas découvrir tous ces plaisirs que tu nous fais partager !

Posté par Dorian, 02 juillet 2006 à 22:54

Irlande, Irlande, quand tu nous tiens !

Posté par Cocopassions, 03 juillet 2006 à 09:07

je bave devant mon ecran ! ohhh mon diouuuuuuuu

Posté par salwa, 03 juillet 2006 à 11:49

oh my god !

Posté par ooishigal, 03 juillet 2006 à 16:35

Je prends avec la Marmalade custard! je veux que ça dégouline!!!

Posté par Chantal 33, 03 juillet 2006 à 22:16

Bah alors la, tu m'epates! Une recette irlandaise dont je n'avais jamais entendu parler! Et pourtant, tout y est: le beurre, le lait, la creme epaisse (double cream)... Bien riche, et bien joli!

Posté par Aine, 04 juillet 2006 à 12:04

Ca doit être délicieux.

Une présentation un peu simple, mais à l'intérieux, un sublime goût!

Posté par Kévin Rousée, 07 juillet 2006 à 16:59

waow fait trop chaud pour tant de beurre mais je crois que cet hiver il sera d'un grand réconfort ;o)
Mille mercis et Tendresse
A bientôt

Posté par Thalie, 24 juillet 2006 à 14:26

Fondant, bien levé, délicieusement vanillé… on touche au cake "nature" parfait ! Un futur basique c'est certain, merci beaucoup !

Posté par Léa, 24 mars 2007 à 16:53

Encore un petit commentaire, juste pour dire que cette recette que j'adore en version cake est aussi devenue ma base de muffins ! Elle s'y prête à merveille et accueille avec bonheur toutes les variations : aux myrtilles, aux raisins, au coeur de confiture, avec streussel sur le dessus… extra ! Double merci Céline !

Posté par Léa, 05 octobre 2008 à 09:14