12 juin 2006
"A vos casseroles !" Fraises & Framboises
Rappelez-vous... au mois de Décembre, je vous présentais ma première contribution pour "A vos casseroles !" du site Ô délices de Marie-Laure: la fameuse Petite symphonie tourbillonante en citron et chocolat(clic) puis pour le thème 'Saumon et crevettes', la Ballycotton Fish Pie(clic) qui s'incluait également dans mon troisième repas Irlandais.
Les beaux jours arrivant, le soleil se faisant doucement de plus en plus présent sur nos petites terres françaises; un brin de fraîcheur était de mise dans le nouveau thème "A vos casseroles !" de Ô délices avec un thème aux saveurs de saisons :
Fraises et Framboises !
Le but du jeu étant de créer une petite recette alliant les deux saveurs choisie; un beau mariage pour ce nouveau thème de deux délicieux fruits rouges ...
Après plusieurs jours de réflexion, mon choix s'est porté vers un Cheesecake, un dessert qui s'est révélé être parfait pour un repas de famille de la fête des mères, très apprécié d'un point de vue visuel et evidement gustatif, fraicheur et saveurs étaient au rendez-vous avec ce cheesecake alliant le gout délicieux des fraises fraiches mélangé à un appareil à la ricotta et au yaourt à la framboises qui apportaient douceur et crémeux;un beau contraste entre les fraises fraiches et la texture unique du cheesecake.
La base du Cheesecake est celle du fabuleux Cheesecake au yaourt de Aine(clic), un cheesecake à décliner vraiment au gré de ses envies et selon les saisons ... il était parfait lors des temps frisquet avec une sauce caramel au beurre salé avec des poires poelées aux épices et se révèle être tout aussi divin en version été garni de fruits rouges frais. Merci Aine !
Cheesecake de ricotta aux deux fruits rouges
Pour 8 à 10 personnes
Ingrédients :
- 200 g de petits beurres réduits en chapelure
- 80g de beurre fondu
- 500 g de ricotta
- 1 yaourt à la framboises de 125g (au lait entier)
- 1 trait d’extrait de framboises (en épiceries fines)
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs
- 1 barquette de 500g de fraises pour le décor
- 1 sachet de gélifiant pour tarte (rayon ‘aide à la pâtisserie’)
Préparation :
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5), tapisser un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé en le laissant dépasser.
Mélanger les biscuits avec le beurre fondu, presser cette pâte dans le moule en veillant à ce que la surface soit égale.
Réserver au frais.
Mélanger la ricotta, la crème, le yaourt.
Bien battre pour obtenir un mélange lisse.
Ajouter le sucre, l’extrait de framboises et les oeufs battus.
Bien mélanger.
Verser sur le fond de pâte, faire cuire 1h10.
Eteindre le four, mais laisser le gateau dedans pendant 1h au moins, ça évitera que la surface ne craquelle.
Mettre au frais toute une nuit.
Le lendemain, 1 à 2h avant de servir, couper les fraises en fines lamelles fines. Réserver.
Préparer le gélifiant pour tarte comme indiqué sur l’emballage.
Décorer le Cheesecake harmonieusement avec les lamelles de fraises puis napper du gélifiant pour tarte.
Réfrigérer pendant encore 1h jusqu’à ce que le nappage ai bien pris.
Sortir le Cheesecake du réfrigérateur 30 minutes avant de déguster afin que tout les arômes soient bien développés.
Remarque : On peut également préparer un Cheesecake avec un décor de framboises dans ce cas là, opter pour un yaourt à la fraise dans la base agrémenté d’un trait d’extrait de fraises.
Suite aux commentaires concernant les petits coeurs en chocolat, il suffit de faire fondre du chocolat; le couler sur une plaque siliconé, lisser à la spatule plate, l'entreposer quelques instants dans une pièce fraiche ou le réfrigérer quelques minutes afin qu'il soit presque dur mais pas totalement puis couper des coeurs à l'emporte pièce. Sortir les coeurs du chocolat à l'aide d'une pointe de couteau fine ou d'une spatule fine et les entreposer sur une assiette. Réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient durs.
Commentaires
Encore une magnifique réalisation comme je les aime...merci Céline !!!
Tu es trop forte Céline, c'est vraiment du travail de pro BRAVO !!!!!
C'est magnifique !! Ta réalisation est vraiment géniale !! :-)
ohlala Céline, ma douce, que c'est beau... Tu as dû faire rosir ta maman de bonheur avec ces magnifiques coeurs cernant de si beaux fruits d'amour (vi les fraises ;o))
Hélas, je serai franche, je n'aime pas trop les cheesecakes (enfin je suis très difficile) et je n'aime pas du tout ceux sans cuisson.
Du moins aucun ne m'a convaincue jusque-là !!!
Alors je ne dis pas fontaine mais je ne suis séduite que par l'aspect de ce somptueux dessert.
Bravo à toi ;o)
C'est réellement sublime... Je lècherai bien mon écran ... tant c'est si bon ...
Absolument magnifique Céline !
C'est trop beau et les petits coeurs en chocolat.... tu n'en parles pas mais vraiment c'est top!
Encore une splendeur!!!!!
craquant!!!
mais que cest beau!!! avec les ptits coeurs la!!!
bravo céline! ce que tu fais est toujours aussi beau !! pfff! que dire je me répéte sans cesse! mais c'est vrai que .... la déco est toujours à tomber, les photos c'est pareille ! BISOUS! continue de nous faire rêver ! Bisss
Que c'est beau ! chapeau pour la technique.
Comme d'habitude: SUBLIME, MAGNIFIQUE, MERVEILLEUX!
En plus le cheesecake est mon gâteau préféré!!! Les framboises, mon peché mignon... Ce gâteau est POUR MOI!!
Un travail de pro ! Bravo
Encore une fois je suis bluffée, c'est beau, on a une envie folle d'en avoir, ne serait-ce qu'un tout petit peu, la présentation est comme toujours sublime..... Bref, félicitations!!!!!!
C'est magnifique, terrible ce dessert, j'adore et je met trés vite de côté.
c'est vraiment superbe! bravo!!
Céline c'est une merveille. Je suis sous le charme ;
la semaine dernière j'ai testé avec des crêpes mais malheureusement pas la photo, mangé trop vite.
comme Manu a dit , c'est un travail de pro ! splendide !!!
c'est vraiment beau!
Tu m'étonneras toujours, céline, c'est superbe !
:(
Euhhh...pas content...voui; Pas content du tout; n'aurais tu pas oublier d'expliquer quelquechose ds ta recette???
COMMENT AS TU FAIS CES PTITS COEURS TROP MIGNONS???
J'attends les explications...
Boujoux
C'est magnifique!! Quelle chance tu as de pouvoir réaliser de si jolies choses!!
C'est vraiment très beau et j'aime beaucoup la présentation. C'est un dessert frais et fruité qui donne vraiment envie d'y goûter!! Bravo!!
Croquette
Ouh là là, c'est trop joli !! Quel talent !! Bravo à toi ;)
C'est superbe, bravo Céline!
Je revoie cette photo avec delice. C'est vraiment superbe. Comment as tu fait les coeurs? Tu etales le chocolat sur un marbre, avec un patron? En tout cas, merci d'avoir si bien adapte ma recette (je n'aurais jamais ete capable de ca!)
C'est vraiment magnifique ! Quel plaisir de parcourir quotidiennement ton blog !
BRAVO Céline c'est superbe !
Ton site est toujours un grand plaisir à parcourir ce que je fait chaque jour.
Mais dis-moi qui mange toutes ces bonnes créations, tu as une famille nombreuse ?
Pour les petits coeurs on peut aussi les faire dans un moule en silicone.
Merci de nous régaler de tant de bonnes choses.
Myriam.
ouaouuh! c'est magnifiiiique!
http://www.animals-superstars.com/photo-106733.htm
Superbe!
Céline tu as des doigts de fée!!!!
J'ai jamais vu une tellement présentation et création pour un cheesecake!!!
Chapeau!!!!
Quel plat ?
Bonjour Céline,
Quel plat utilises-tu pour pouvoir démouler ton gâteau sans abîmer ta présentation si magnifique ???
C'est d'une splendeur en toute légereté et ces petits coeurs apporte un ejolie touche de romantisme,bravo Céline!
Magnifique!
Ce cheese cake est vraiment superbe! Je rentre tout juste d'Angleterre et j'en ai justement profiter pour manger un cheesecake tout en me disnat "il va falloir que je réessaie en trouvant une recette sans cream cheese"...c'est à croire que tu m'as entendue! Merci beaucoup pour cette recette!
Waouh!!!! C'est magnifique! Bravo!c'est très impressionnant ! tu es vraiment douée :-D
Simplement splendide, magnifique, belle photo, bravo!
Absolument sublime, c'est tres beau Celine, bravo!!
quel bonheur
C'est vraiment magnifique et ça me parait succulent, comme la plus part de tes plats d'ailleurs.
J'ai essayé plusieurs de tes recettes et je dois dire qu'elles étaient toutes plus succulentes les unes que les autres...que du bonheur!
Vraiment super mignon!
Jconnai un super chéri qui va se régaler
Qui sait qui va avoir la bague au doigt!?!?!
Bravo la présentation est superbe, j'en veut bien une part !
Un seul mot : MAGNIFIQUE !! Bravo, quel talent !
Une merveille !!!
Comme toujours tes recettes sont un déliceeeee
Cette fois ne fait pas l'exception à la régle...
Bravoooo et continues comme ça.
Ton forum est super, un vrai trésor pour la bouche...
Bisou
nice
autant que pro dans la patisserie je te dis bravosssssssssssssssssssssss cest joli est bien fait
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